Arepas de arroz

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de arroz (cocido de la manera tradicional)
• 3/4 taza queso mozzarella (u otro + para gratinar)
• 1 huevo (batido)
• 1 diente ajo (machacado)
• perejil (picado al gusto)
• cebollín (scallions o cebolla larga picada finamente)
• sal y pimienta (al gusto)
• ají seco triturado (red pepper flakes al gusto (opcional))
• 2 cdas de harina de trigo

Modo de preparo

1. 1

   Cocer el arroz de la manera tradicional. Dejar enfriar y poner en un recipiente.

2. 2

   Agregar el ajo machacado y el queso, revolver.

3. 3

   Incorporar la cebolla y el perejil, sal, pimienta y red pepper flakes, mezclar bien.

4. 4

   Adicionar el huevo batido, revolver.

5. 5

   Para darle más consistencia a la mezcla se agrega la harina de trigo.

6. 6

   Revolver con cuchara o las manos muy limpias.

7. 7

   Comenzar a porcionar las arepas, apretar bien la masa. Van a notar que no es muy consistente así que recomiendo el siguiente paso.

8. 8

   Abrir una bolsa de plástico, poner una porción y aplanar con la mano.

9. 9

   Darle forma con la boca de un pocillo. De esta manera salen perfectamente alrededor de 12 arepas de tamaño pequeño.

10. 10

    Llevar a una plancha caliente con poca grasa. Dejar hasta que estén bien doradas por ambos lados.

11. 11

    Agregar más queso rallado arriba de cada arepa hasta que esté derretido.

12. 12

    Comer solas o agregarles guacamole, hogao o su salsa favorita.