Batatas na manteiga

Ingredientes

• 1 1/2 libras papas (pequeñas (amarilla, rojas, moradas))
• 1/4 cebolla ((de huevo))
• 2 ajos (picados o machacados)
• sal y pimienta (al gusto)
• 1/3 taza mantequilla (sin sal (70 g))
• 1/2 cdta aceite (vegetal o de oliva)
• hojas (de perejil al gusto)

Modo de preparo

1. 1

   Ingredientes.

2. 2

   Corte de la cebolla y el ajo.

3. 3

   Las papas ya limpias y con piel, se ponen en una olla con suficiente agua que las tape y 1/2 cucharadita de sal.

4. 4

   A fuego medio alto se ponen a hervir. Luego se se tapan y se baja en fuego a medio, se dejan cocinar por 12-15 minutos, que no estén totalmente cocinadas.

5. 5

   Colar.

6. 6

   Mientras están las papas se va haciendo la mezcla de la mantequilla.

7. 7

   En una sartén a fuego medio se pone el aceite y la mantequilla. El fuego debe ser moderado para que la mantequilla no se queme.

8. 8

   Cuando la mantequilla esté derretida, se agrega la cebolla y el ajo.

9. 9

   Dejar sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Se añade la pimienta, caldo de pollo en polvo o la sal al gusto. No debe quedar con tanta sal, si hace falta se pone al final.

10. 10

    Adicionar el perejil picado, revolver.

11. 11

    Incorporar las papas.

12. 12

    Sofreír por 8 minutos a fuego medio, darles vuelta para que queden bien doradas.

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    Servir calientes con más perejil picado.