Homus picante de beterraba

Ingredientes

• 250 gbeterraba pré-cozida, com o respetivo sumo
• 5 ml (1 colher de chá)alho em puré
• 15 ml (1 colher de sopa)sumo de limão
• 1 pitadapimenta-de-caiena
• 2,5 ml (½ colher de chá)cominhos
• 5 ml (1 colher de chá)tahini
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 1 pitadasal
• 1 pitadapimenta

Modo de preparo

1. 1

   Triture os ingredientes

   Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha e triture até obter uma mistura homogénea.

2. 2

   Guarde no frigorífico

   Transfira para um recipiente hermético e conserve no frigorífico até 5 dias.

O que é o homus de beterraba?

O homus tradicional tem raízes na cozinha do Médio Oriente e costuma ser feito com grão-de-bico e tahini. Esta versão australiana troca o grão pela beterraba, criando um molho de cor intensa e sabor doce e terroso.

A beterraba pré-cozida e o seu sumo dão corpo e cor, enquanto o limão, os cominhos e a caiena equilibram o sabor. O tahini e o azeite ajudam a tornar a mistura mais cremosa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 68 calorias, 1g de proteína, 6g de carboidratos e 4g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da beterraba, enquanto o azeite e o tahini contribuem com a maior parte da gordura; a quantidade de proteína é pequena. Para uma refeição mais completa, sirva uma porção com uma fonte de proteína e legumes.

Escolha os ingredientes certos

Beterraba: use-a pré-cozida e inclua o sumo indicado, que contribui para a consistência e para o sabor.

Tahini e limão: o tahini acrescenta um toque tostado, e o sumo de limão traz acidez. Prove depois de triturar para perceber se o equilíbrio lhe agrada.

Como obter uma textura lisa

Trituração: ponha todos os ingredientes no robot de cozinha e processe até a mistura ficar homogénea. Se necessário, pare e raspe as paredes do recipiente para incorporar os ingredientes.

Ajuste o sabor no final

Especiarias: a caiena dá um toque picante e os cominhos acrescentam profundidade. Como as quantidades são pequenas, prove o molho antes de o servir e ajuste o tempero ao seu gosto.

Sugestões para servir

Acompanhe com batatas em gomos, como sugere a descrição, ou sirva como puré ou molho junto ao prato principal. Também pode colocá-lo numa travessa para partilhar.

Planeie o tempo

A preparação demora 7 minutos e não exige cozedura, desde que a beterraba já esteja pré-cozida. Pode preparar o molho com antecedência e mantê-lo refrigerado até 5 dias.

Notas e dicas

• Use beterraba pré-cozida para manter a preparação dentro dos 7 minutos indicados.
• Inclua o sumo da beterraba ao triturar, tal como pede a receita.
• Raspe as paredes do robot de cozinha se alguns ingredientes ficarem por incorporar.
• Prove o molho depois de o triturar para verificar o sal, a pimenta e a caiena.
• Sirva bem fresco com batatas em gomos ou como acompanhamento de um prato principal.

Variações

• Mais picante: aumente a caiena aos poucos e prove entre cada adição.
• Mais cítrico: acrescente um pouco mais de sumo de limão e volte a triturar.
• Com ervas: junte ervas frescas antes de triturar para dar outro aroma ao molho.
• Com textura: reserve um pouco de beterraba picada e incorpore-a depois de triturar.
• Com mais cominhos: acrescente uma pequena quantidade e ajuste ao seu gosto.

Erros comuns

• Deixar pedaços: continue a triturar até a mistura ficar homogénea.
• Esquecer o sumo: inclua o sumo da beterraba para seguir a receita completa.
• Exagerar na caiena: comece com a pitada indicada e prove antes de acrescentar mais.
• Não provar no fim: experimente o molho antes de servir e ajuste o tempero ao seu gosto.
• Guardar sem tampa: use um recipiente hermético para conservar no frigorífico até 5 dias.

Como guardar

Guarde o molho num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias. Esta receita é servida fria; mexa antes de servir se a mistura se separar ligeiramente.

Perguntas frequentes