Ovos estrelados

Ingredientes

• 1ovo grande fresco
• 15 ml (1 colher de sopa)manteiga

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume médio durante alguns minutos, até estar quente. Junte a manteiga e incline a frigideira para cobrir a superfície de maneira uniforme.

2. 2

   Frite o ovo

   Parta o ovo para a frigideira, procurando não romper a gema. Cozinhe em lume médio durante cerca de 2–3 minutos, até a clara estar firme e a gema continuar líquida.

3. 3

   Retire e sirva

   Com uma espátula de metal, retire cuidadosamente o ovo da frigideira e coloque-o num prato. Tempere com sal e pimenta, se desejar.

O que são ovos estrelados?

O ovo estrelado é cozinhado numa frigideira, sem ser virado, para deixar a clara firme e a gema intacta e mole. É um prato simples, comum em refeições caseiras nos Estados Unidos e em muitos outros lugares.

Nesta versão, a manteiga dá sabor e ajuda a untar a frigideira. O lume médio permite que a clara cozinhe sem apressar demasiado a gema.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 100 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 11g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono deste prato é praticamente inexistente; a gordura vem sobretudo da manteiga e do ovo, e o ovo fornece a proteína. Para uma refeição mais completa, sirva com legumes e uma fonte de hidratos de carbono, como pão ou batata.

Escolha dos ingredientes

Ovo fresco: um ovo fresco tende a manter a clara mais junta ao ser partido na frigideira, o que facilita a sua forma e o manuseamento.

Manteiga: espalhe-a por toda a superfície antes de juntar o ovo. Se começar a escurecer muito depressa, reduza ligeiramente o lume.

Como partir o ovo

Parta o ovo com cuidado e deixe-o deslizar para a frigideira, evitando que a gema bata na superfície. Se preferir, pode parti-lo primeiro para uma chávena pequena e transferi-lo daí.

Clara firme, gema líquida

Observe a clara em vez de depender apenas do relógio: deve deixar de estar transparente e ficar firme, enquanto a gema continua brilhante e mole. O tempo indicado de 2–3 minutos é aproximado e pode variar com a frigideira e a intensidade do lume.

Uma frigideira bem quente

Aqueça a frigideira por alguns minutos em lume médio antes de adicionar a manteiga. Deve estar quente, mas a manteiga não deve queimar; ajuste o lume se começar a ganhar cor demasiado depressa.

Como servir

Sirva logo após retirar o ovo da frigideira, para aproveitar a gema líquida. Pode acompanhá-lo com pão, batatas ou legumes, conforme a refeição.

Notas e dicas

• Aqueça a frigideira antes de juntar a manteiga.
• Espalhe a manteiga por toda a superfície da frigideira.
• Parta o ovo com cuidado para manter a gema inteira.
• Comece a verificar a clara aos 2 minutos.
• Use uma espátula larga para retirar o ovo sem romper a gema.

Variações

• Azeite: substitua a manteiga por azeite para uma versão sem manteiga.
• Ervas frescas: polvilhe salsa ou cebolinho picado antes de servir.
• Pimenta: tempere com pimenta preta moída na hora.
• Tosta: sirva o ovo sobre uma fatia de pão torrado.
• Acompanhamento vegetal: junte tomate ou espinafres salteados ao prato.

Erros comuns

• Frigideira fria: a clara pode espalhar-se; aqueça a frigideira durante alguns minutos antes de começar.
• Manteiga queimada: pode dar um sabor amargo; reduza o lume se escurecer depressa.
• Gema partida: parta o ovo com cuidado e evite deixá-lo cair de muito alto.
• Lume demasiado forte: a clara pode ficar pronta antes de controlar a cozedura da gema; mantenha lume médio.
• Esperar para servir: a gema continua a cozinhar com o calor residual; transfira o ovo para o prato assim que a clara estiver firme.

Como guardar

O ovo estrelado é melhor acabado de fazer. Se sobrar, guarde-o num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de um dia; reaqueça suavemente numa frigideira, sabendo que a gema poderá deixar de estar líquida.

Perguntas frequentes