Frango Lazone

Ingredientes

• 1 colher de cháalho em pó
• 1 colher de chácebola em pó
• 1 colher de chámalagueta em pó
• 1/2 colher de chápaprica
• 1/4 colher de chápimenta-de-caiena
• 1/2 colher de chásal
• 1/4 colher de chápimenta-preta
• 680 gpeitos de frango sem osso e sem pele
• 2 colheres de sopamanteiga sem sal
• 120 mlcaldo de frango
• 240 mlnatas para bater
• a gostosalsa fresca picada, para guarnecer

Modo de preparo

1. 1

   Misturar as especiarias

   Misture o alho em pó, a cebola em pó, a malagueta em pó, a paprica, a pimenta-de-caiena, o sal e a pimenta-preta. Espalhe metade da mistura pelos dois lados dos peitos de frango e reserve o restante.

2. 2

   Cozinhar o frango

   Derreta a manteiga numa frigideira grande, em lume médio. Junte o frango e cozinhe durante cerca de 4–5 minutos de cada lado, até ficar dourado e completamente cozinhado.

3. 3

   Deglaçar a frigideira

   Retire o frango e deite o caldo de frango na frigideira. Mexa para soltar e incorporar os pedaços dourados que ficaram no fundo.

4. 4

   Engrossar o molho

   Junte as natas e a mistura de especiarias reservada. Cozinhe em lume médio durante cerca de 5–7 minutos, até o molho engrossar.

5. 5

   Envolver o frango

   Volte a colocar o frango na frigideira e cubra-o com o molho. Aqueça bem e sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.

O que é o frango Lazone?

O frango Lazone é um prato de frango temperado, cozinhado na frigideira e servido com um molho cremoso. Esta versão segue o perfil cajun indicado para a receita, com alho, cebola, paprica e pimenta-de-caiena.

A combinação de especiarias no frango e no molho dá sabor a cada parte do prato, enquanto o caldo aproveita os sucos e os pedaços dourados da frigideira.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 486 calorias, 41g de proteína, 4g de carboidratos e 33g de gordura.

Nesta porção, o frango fornece a maior parte da proteína e também alguns hidratos de carbono. A manteiga e as natas são as principais fontes de gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com legumes e uma porção de arroz ou batata.

A mistura de especiarias

Tempero: misture bem todos os pós antes de os usar para distribuir os sabores de forma uniforme. Reserve metade para o molho, como indicado, em vez de gastar tudo no frango.

Picante: a pimenta-de-caiena acrescenta ardor, enquanto a paprica contribui com um sabor mais suave. A mistura fica dividida entre a carne e o molho.

Dourar o frango

Manteiga: derreta-a em lume médio antes de juntar os peitos, para estes começarem a cozinhar na gordura da frigideira.

Ponto: cozinhe cada lado durante cerca de 4–5 minutos e confirme que o frango está completamente cozinhado antes de o retirar. O tempo pode variar com a espessura dos peitos.

Aproveitar o fundo da frigideira

Caldo: depois de retirar o frango, junte o caldo à frigideira e mexa para soltar os pedaços dourados. Este passo integra os sabores deixados pela carne na base do molho.

Natas: incorpore-as com as especiarias reservadas e cozinhe em lume médio durante 5–7 minutos, até o molho engrossar.

Textura e acabamento

Molho: deixe-o cozinhar até ganhar consistência, mexendo para integrar as especiarias. Depois, volte a juntar o frango e envolva-o no molho.

Salsa: espalhe a salsa fresca picada por cima ao servir. Acrescenta um toque de frescura ao molho cremoso.

Como servir

Acompanhamentos: sirva com arroz, batatas ou pão para acompanhar o molho. Legumes cozidos ou salteados também ajudam a compor a refeição.

Timing: como o frango volta à frigideira apenas para aquecer e ficar coberto pelo molho, tenha os acompanhamentos prontos para servir tudo quente.

Notas e dicas

• Misture as especiarias por completo antes de dividir a quantidade entre o frango e o molho.
• Seque a superfície do frango antes de o temperar para favorecer a douragem.
• Use uma frigideira grande para que os peitos cozinhem sem ficarem apertados.
• Mexa o caldo no fundo da frigideira para incorporar os pedaços dourados.
• Deixe o molho cozinhar até engrossar antes de voltar a juntar o frango.
• Pique a salsa pouco antes de servir para a usar fresca como guarnição.

Variações

• Mais suave: reduza a pimenta-de-caiena para diminuir o ardor.
• Mais picante: aumente ligeiramente a pimenta-de-caiena na mistura de especiarias.
• Com coxas: use coxas de frango sem osso e ajuste a cozedura ao tamanho dos pedaços.
• Com tomilho: junte um pouco de tomilho seco à mistura para acrescentar outra nota aromática.
• Com legumes: sirva com legumes cozidos ou salteados para completar o prato.

Erros comuns

• Frigideira demasiado cheia: o frango pode não dourar uniformemente; cozinhe-o numa frigideira grande.
• Lume demasiado forte: a manteiga e as especiarias podem escurecer depressa; mantenha o lume médio.
• Retirar o frango cedo: confirme que está completamente cozinhado antes de o tirar da frigideira.
• Não mexer o caldo: os pedaços dourados ficam no fundo; mexa para os incorporar.
• Molho pouco espesso: respeite os 5–7 minutos de cozedura indicados antes de juntar novamente o frango.
• Esquecer o tempero reservado: guarde metade da mistura para dar sabor ao molho.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira ou no micro-ondas até o frango estar bem quente; se o molho tiver engrossado demasiado, junte um pouco de caldo.

Perguntas frequentes