Frango com creme azedo

Ingredientes

• 4–6peitos de frango sem osso e sem pele
• 240 gnatas ácidas
• 1 dentealho picado
• 2 colheres de cháraspa de limão
• 2 colheres de chá de sal Borsari (ou 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta)sal Borsari, ou sal e pimenta
• 1 colher de sopacebolinho picado
• 2 colheres de sopasalsa lisa picada
• 30 gpão ralado panko
• 50 gqueijo parmesão

Modo de preparo

1. 1

   Preparar o frango

   Aqueça o forno a 200 °C. Coloque os peitos de frango num tabuleiro untado com spray de cozinha. Numa taça pequena, misture as natas ácidas, o alho, a raspa de limão, o sal e a pimenta, o cebolinho e a salsa.

2. 2

   Juntar o panko

   Envolva o pão ralado panko na mistura de natas ácidas.

3. 3

   Cobrir com molho

   Espalhe o molho de natas ácidas por cima dos peitos de frango.

4. 4

   Adicionar parmesão

   Cubra o frango com o queijo parmesão.

5. 5

   Levar ao forno

   Asse durante 20 a 25 minutos, até o frango estar cozinhado por completo e o queijo dourado.

O que é frango com creme azedo?

É um prato de forno de inspiração americana, feito com peitos de frango cobertos por um molho de natas ácidas e ervas, terminado com parmesão. Nesta versão, o panko incorporado no molho ajuda a dar-lhe corpo, enquanto o queijo ganha cor no forno.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 520 calorias, 63g de proteína, 15g de carboidratos e 22g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do panko, enquanto a gordura está principalmente nas natas ácidas e no parmesão. O frango fornece a maior parte da proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe com legumes ou salada.

Escolher os ingredientes

Frango: peitos sem osso e sem pele cozinham rapidamente e são fáceis de cobrir com o molho. Se forem de tamanhos diferentes, verifique primeiro os mais pequenos.

Natas ácidas: dão ao molho a sua textura cremosa e um ligeiro toque ácido. Misture-as com o alho, a raspa de limão e as ervas antes de juntar o panko.

Misturar o molho

Panko: envolva-o bem nas natas ácidas para que fique distribuído pelo molho, em vez de formar uma camada seca à parte.

Temperos: a receita permite usar sal Borsari ou sal e pimenta. Se usar a alternativa, junte ambos à mistura de natas com o cebolinho e a salsa.

Cobrir o frango

Distribua o molho por toda a parte superior dos peitos para que cada peça fique coberta. Depois, espalhe o parmesão por cima, sem misturá-lo no molho.

Verificar a cozedura

O tempo indicado é de 20 a 25 minutos a 200 °C. O tamanho e a espessura dos peitos podem alterar o tempo necessário; confirme que o frango está cozinhado por completo e que o queijo está dourado.

Servir à mesa

Sirva o frango acabado de sair do forno com legumes, salada ou outro acompanhamento simples. Batatas ou arroz também combinam bem com o molho cremoso.

Notas e dicas

• Unte o tabuleiro antes de colocar o frango para facilitar a limpeza.
• Pique as ervas antes de começar a preparar o molho.
• Espalhe o molho de forma uniforme pelos peitos de frango.
• Use peitos de tamanho semelhante para ajudar a que cozinhem ao mesmo ritmo.
• Observe o queijo nos minutos finais para o retirar quando estiver dourado.

Variações

• Mais limão: junte um pouco mais de raspa para um sabor cítrico mais marcado.
• Ervas diferentes: troque o cebolinho ou a salsa por outra erva picada.
• Queijo alternativo: use outro queijo ralado que derreta e doure no forno.
• Mais crocante: reserve parte do panko e espalhe-o sobre o frango antes do parmesão.
• Temperos suaves: ajuste a quantidade de pimenta ao gosto de quem vai comer.

Erros comuns

• Peitos de tamanhos muito diferentes: verifique a cozedura individualmente, pois os mais pequenos podem ficar prontos primeiro.
• Molho mal distribuído: espalhe-o por toda a superfície do frango antes de adicionar o parmesão.
• Panko por misturar: envolva as migalhas nas natas para evitar zonas secas.
• Queijo demasiado escuro: observe o topo durante os minutos finais e retire o tabuleiro quando estiver dourado.
• Frango ainda mal cozinhado: confirme que está cozinhado por completo antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça no forno até estarem bem quentes; o micro-ondas também pode ser usado, embora a cobertura perca alguma textura.

Perguntas frequentes