Sambousek

Ingredientes

• 240 gPuck® Spread
• 500 gPuck® Classic Creamy White
• 1 colher de sopahortelã seca
• 50 mlsalsa fresca picada
• 1 colher de chásementes de funcho
• 1 pitadapimenta-preta
• 1ovo batido
• 10 folhasmassa filo
• 150 mlóleo alimentar

Modo de preparo

1. 1

   Misture o recheio

   Numa taça, misture o Puck Spread com o Puck Classic Creamy White. Junte a hortelã, a salsa, as sementes de funcho e a pimenta-preta e envolva bem.

2. 2

   Corte a massa

   Corte a massa filo em 20 tiras de cerca de 10 × 30 cm. Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa do recheio numa das extremidades de cada tira.

3. 3

   Dobre os pastéis

   Dobre um canto da massa sobre o recheio, formando um triângulo. Continue a dobrar em triângulos até chegar ao fim da tira. Pincele a última camada com ovo e feche o pastel.

4. 4

   Frite até dourar

   Aqueça o óleo numa frigideira grande. Coloque os pastéis no óleo, certificando-se de que ficam cobertos, e frite até estarem estaladiços e dourados. Retire-os e deixe escorrer sobre papel de cozinha.

O que são sambousek?

Sambousek são pastéis recheados associados às cozinhas do Médio Oriente, incluindo a libanesa. Podem levar vários recheios e ser preparados com diferentes tipos de massa.

Nesta versão, a massa filo envolve um recheio de queijo, hortelã, salsa e funcho. A dobra em triângulos cria pequenas porções com camadas finas e estaladiças.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 187 calorias, 3g de proteína, 10g de carboidratos e 14g de gordura.

A gordura vem sobretudo do Puck Spread, do queijo cremoso e do óleo de fritura; a massa filo contribui com hidratos de carbono, enquanto o queijo fornece parte da proteína. Para equilibrar o prato, sirva os pastéis com salada ou vegetais frescos.

O recheio de queijo e ervas

Queijo cremoso: a combinação de Puck Spread com Puck Classic Creamy White forma a base macia do recheio. Misture até ficar homogéneo para distribuir as ervas por igual.

Ervas e especiarias: a hortelã seca e a salsa fresca dão notas diferentes, enquanto as sementes de funcho e a pimenta-preta acrescentam aroma. Pique a salsa antes de a juntar.

Como dobrar a massa filo

Tiras: corte a massa em 20 pedaços com cerca de 10 × 30 cm e ponha aproximadamente 2 colheres de sopa de recheio numa extremidade. Evite deixar o recheio chegar demasiado perto das bordas.

Triângulos: dobre um canto sobre o recheio e continue a virar a tira sobre si própria. Pincele a ponta com ovo para ajudar a fechar o pastel.

O ponto certo ao fritar

Óleo: aqueça-o numa frigideira grande antes de juntar os pastéis. O método indica que devem ficar cobertos pelo óleo enquanto fritam.

Cor e textura: retire-os quando estiverem dourados e estaladiços. Deixe-os escorrer sobre papel de cozinha antes de servir.

Sirva como petisco ou entrada

Os sambousek podem ser servidos quentes como petisco ou entrada, incluindo numa mesa de iftar. O recheio cremoso combina bem com acompanhamentos frescos.

Para compor o prato, junte uma salada de legumes ou vegetais cortados. Sirva os pastéis pouco depois de fritar, quando a massa ainda está crocante.

Organize a preparação

Recheio: pode misturar os ingredientes antes de começar a dobrar a massa, para ter tudo pronto quando cortar as tiras.

Massa filo: mantenha as folhas cobertas enquanto trabalha com cada tira, pois podem secar ao contacto com o ar. Prepare os pastéis antes de aquecer o óleo.

Notas e dicas

• Mantenha as folhas de massa filo cobertas enquanto trabalha para não secarem.
• Use cerca de 2 colheres de sopa de recheio por tira, como indicado na receita.
• Dobre as tiras em triângulos até ao fim para envolver o recheio.
• Pincele a última camada com ovo para fechar cada pastel.
• Deixe os pastéis fritos escorrer sobre papel de cozinha antes de os servir.

Variações

• Mais hortelã: ajuste a quantidade de hortelã seca para dar maior destaque a esta erva.
• Toque de salsa: aumente a salsa fresca para realçar as notas verdes do recheio.
• Aroma de funcho: varie ligeiramente a quantidade de sementes de funcho para adaptar o sabor.
• Formato pequeno: corte tiras mais estreitas e ajuste a quantidade de recheio a cada uma.
• Assados: experimente assar os pastéis em vez de os fritar, sabendo que a textura pode diferir da versão descrita.

Erros comuns

• Folhas secas: mantenha a massa filo coberta enquanto prepara os pastéis.
• Demasiado recheio: use cerca de 2 colheres de sopa por tira para conseguir dobrá-la.
• Pastéis mal fechados: pincele a última camada com ovo antes de terminar a dobra.
• Óleo insuficiente: siga o método e certifique-se de que os pastéis ficam cobertos durante a fritura.
• Escorrer pouco: passe os pastéis para papel de cozinha depois de os retirar do óleo.

Como guardar

Guarde os sambousek já fritos num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça-os no forno até estarem quentes e volte a ficar estaladiços; a massa pode amolecer se forem aquecidos no micro-ondas.

Perguntas frequentes