Crepes recheadas com frango tandoori

Ingredientes

• 250 gfarinha, de preferência fina
• 3ovos
• 2 colheres de sopaóleo
• 1/2 colher de chásal
• 1 pitadaaçúcar
• 500 mlleite
• 100 mlágua
• 800 gfrango em tiras
• 1cebola-roxa
• 3 dentesalho
• 1pimento verde
• 1 colher de chá de cadagengibre, cominhos, pimentão-doce, curcuma e tempero tandoori; malagueta opcional
• a gostosal e pimenta
• 1 colher de sopasumo de limão
• 150 gqueijo ralado
• 2 a 3 colheres de sopaazeite
• 3 colheres de sopacoentros frescos picados

Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar o frango

   Comece pelo recheio. Aqueça o azeite numa frigideira grande ou num wok, junte o frango cortado em pedaços pequenos e cozinhe em lume médio durante cerca de 5 minutos, mexendo para envolver.

2. 2

   Juntar os temperos

   Acrescente a cebola picada, o alho ralado e o pimento cortado em pedaços pequenos. Tempere com as especiarias a gosto, sal, pimenta e sumo de limão; misture e cozinhe durante mais 5 minutos.

3. 3

   Terminar o recheio

   Junte os coentros frescos e misture. Deixe arrefecer, adicione o queijo ralado, envolva bem e reserve.

4. 4

   Bater os líquidos

   Para a massa, bata os ovos numa taça. Adicione o leite, a água, o sal e o açúcar e volte a bater.

5. 5

   Adicionar a farinha

   Junte a farinha aos poucos, batendo até obter uma massa lisa. Se preferir, use uma varinha mágica.

6. 6

   Incorporar o óleo

   Adicione o óleo indicado para a massa e bata novamente. Se tiver tempo, deixe a massa repousar durante 15 minutos.

7. 7

   Cozer as crepes

   Unte uma frigideira antiaderente com óleo, deite uma concha de massa e espalhe-a uniformemente. Cozinhe em lume brando dos dois lados, até ficar ligeiramente dourada.

8. 8

   Manter tapadas

   Ponha as crepes prontas num prato e cubra-as para evitar que sequem.

9. 9

   Rechear e dobrar

   Quando todas estiverem cozidas, coloque uma crepe numa superfície de trabalho limpa. Disponha 3 a 4 colheres de sopa de recheio de frango no centro, dobre todos os lados para dentro e pressione suavemente.

10. 10

    Dourar as crepes

    Unte ligeiramente a frigideira com óleo e doure cada crepe recheada dos dois lados, durante 1 minuto de cada lado.

11. 11

    Servir de imediato

    Sirva logo, acompanhadas de molho de queijo fresco com cebolinho e rodelas de limão.

O que são crepes recheadas com frango tandoori?

As crepes são uma preparação francesa de massa fina, cozinhada numa frigideira e servida doce ou salgada. Nesta versão, o recheio de frango temperado com especiarias tandoori dá-lhes um perfil aromático e inspirado nos sabores indianos.

A massa simples e o recheio preparado à parte tornam a receita prática: as crepes são cozidas primeiro e depois douradas já dobradas, com o queijo a unir o recheio.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 525 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto farinha, leite e açúcar contribuem com hidratos de carbono. O azeite, o óleo, os ovos e o queijo são as principais fontes de gordura; acompanhe uma crepe com legumes ou uma salada para completar a refeição.

O recheio e as especiarias

Frango em tiras: cortá-lo em pedaços pequenos ajuda a distribuí-lo pelo recheio e a cozinhá-lo durante o tempo indicado.

Especiarias: gengibre, cominhos, pimentão-doce, curcuma e tempero tandoori compõem a mistura. A malagueta é opcional; ajuste-a ao nível de picante pretendido.

Como conseguir uma massa lisa

Líquidos primeiro: bater os ovos com o leite e a água antes de juntar a farinha facilita a mistura. Acrescente a farinha gradualmente e continue a bater para evitar grumos.

Repouso opcional: os 15 minutos de descanso dão tempo para a massa assentar, mas a receita também pode avançar sem essa pausa.

Cozedura das crepes

Frigideira: espalhe cada concha de massa numa camada uniforme e cozinhe em lume brando. Vire quando a base estiver cozida e a superfície já não parecer líquida.

Cor: procure um tom ligeiramente dourado dos dois lados, sem deixar a massa secar. Mantenha as crepes prontas cobertas enquanto termina as restantes.

Dobrar e dourar

Recheio no centro: use 3 a 4 colheres de sopa por crepe e deixe espaço nas margens para conseguir dobrá-la sem o recheio escapar.

Finalização: depois de dobrar os lados para dentro, doure cada crepe recheada durante 1 minuto de cada lado. Faça-o com a frigideira apenas ligeiramente untada.

O que servir a acompanhar

A receita sugere molho de queijo fresco com cebolinho e rodelas de limão. O molho acrescenta uma nota fresca ao recheio temperado, enquanto o limão permite ajustar o sabor à mesa.

Sirva as crepes logo após a última passagem pela frigideira, para aproveitar o exterior dourado e o queijo ainda macio.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços pequenos antes de o levar à frigideira.
• Junte a farinha aos poucos para obter uma massa mais homogénea.
• Use lume brando para dourar as crepes sem as deixar secar.
• Cubra as crepes cozidas enquanto prepara o resto da massa.
• Espere que o recheio arrefeça antes de misturar o queijo ralado.
• Meça 3 a 4 colheres de sopa de recheio para cada crepe.

Variações

• Ajuste o picante: omita a malagueta para um recheio mais suave.
• Reforce os coentros: acrescente alguns coentros frescos ao servir.
• Mais limão: sirva com rodelas extra para espremer por cima.
• Mude o queijo: use outro queijo ralado que derreta bem.
• Sirva com molho: acompanhe com o molho de queijo fresco e cebolinho sugerido.

Erros comuns

• Juntar a farinha de uma só vez: adicione-a gradualmente e bata para reduzir os grumos.
• Espalhar pouca massa: rode a frigideira para formar uma camada uniforme.
• Usar lume demasiado forte: cozinhe em lume brando para evitar que as crepes queimem antes de cozerem.
• Encher demasiado: limite o recheio a 3 a 4 colheres de sopa para conseguir dobrar os lados.
• Dourar por demasiado tempo: retire cada crepe recheada após cerca de 1 minuto de cada lado.
• Deixar as crepes destapadas: cubra-as enquanto espera para não secarem.

Como guardar

Guarde as crepes recheadas num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando até o centro estar quente.

Perguntas frequentes