Wraps com ensopado de batata ao curry

Ingredientes

• 4 porties aardappelstoof
• 250 g diepvries fijne tuinerwten
• 4 witte scharreleieren
• 1 el koud water
• 2 el milde olijfolie
• 4 volkorentortillawraps

Modo de preparo

1. 1

   stap 1: Verhit een koekenpan zonder olie op boter en verwarm het restje aardappelstoof met de tuinerwten ca. 10 min. op laag vuur.

2. 2

   stap 2: Klop ondertussen de eieren met het water los en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit de olie in een ruime koekenpan.

3. 3

   stap 3: Wentel 1 wrap door het eimengsel, leg in de pan en bak ca. 3 min. op middelhoog vuur tot het ei stolt. Keer halverwege.

4. 4

   stap 4: Neem de wrap uit de pan, leg op een bord en houdt afgedekt warm. Bak op dezelfde manier de rest van de wraps.

5. 5

   stap 5: Verdeel de warme stoof over de wraps en rol op. Snijd doormidden en serveer.