Pinsa com burrata

Ingredientes

• 1pinsa
• 60 gtomates semissecos em conserva
• 30 gazeitonas kalamata sem caroço em conserva
• 1 colher de sopa (15 ml)vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa (30 ml)azeite virgem extra
• 20 gpinhões
• 500 gburrata
• 5 gmanjericão fresco
• 2 colheres de sopa (30 ml)óleo dos tomates semissecos
• a gostopimenta
• opcional, a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno

   Aqueça o forno a 220 °C.

2. 2

   Prepare a pinsa

   Prepare a pinsa seguindo as instruções da embalagem.

3. 3

   Misture a cobertura

   Entretanto, pique grosseiramente os tomates semissecos e as azeitonas. Misture-os com o vinagre balsâmico, o azeite e 2 colheres de sopa de óleo dos tomates, quantidade indicada para 2 pinsas.

4. 4

   Tempere a mistura

   Tempere com pimenta e, se desejar, um pouco de sal.

5. 5

   Toste os pinhões

   Aqueça uma frigideira sem manteiga nem óleo e toste os pinhões durante 2–3 minutos, até ficarem dourados.

6. 6

   Finalize a pinsa

   Distribua a burrata pela pinsa e regue com a mistura de tomate. Rasgue o manjericão por cima e termine com os pinhões tostados.

O que é uma pinsa?

A pinsa é uma base de massa oval, de inspiração italiana, que se cozinha no forno e costuma ser servida com coberturas. Nesta versão, a base quente contrasta com burrata fresca e cremosa, tomates semissecos e azeitonas.

O molho feito com vinagre balsâmico e azeite dá acidez e liga os ingredientes, enquanto os pinhões acrescentam um toque tostado. O resultado é um prato simples para um almoço rápido, sem precisar de cozinhar a cobertura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 885 calorias, 27g de proteína, 60g de carboidratos e 58g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da base de pinsa, enquanto a burrata e o azeite fornecem a maior parte da gordura; a burrata também contribui com proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma salada de folhas e legumes frescos.

Escolha dos ingredientes

Tomates semissecos: pique-os grosseiramente para que se espalhem pela pinsa sem perderem a textura. O óleo da conserva entra no molho e concentra o sabor do tomate.

Burrata: use-a fresca e distribua-a sobre a base depois de esta sair do forno. Assim, mantém a cremosidade e não fica demasiado aquecida.

Como preparar a base

Instruções da embalagem: siga-as para o tempo e a preparação específicos da pinsa escolhida. O forno deve estar a 220 °C antes de a base entrar.

Ponto certo: procure uma base quente e firme, com as bordas douradas, sem a deixar secar. Como os tempos variam consoante o produto, use as indicações da embalagem como referência.

Um molho equilibrado

Mistura: combine o tomate e as azeitonas com o balsâmico, o azeite e o óleo da conserva. Mexa até os pedaços ficarem bem envolvidos.

Tempero: prove antes de acrescentar sal, pois as azeitonas e os tomates em conserva já podem ser salgados. A pimenta dá um toque final sem esconder a acidez do molho.

Toste os pinhões com atenção

Frigideira seca: espalhe os pinhões numa só camada e cozinhe sem gordura, mexendo ou abanando a frigideira. Ficam prontos em 2–3 minutos, por isso mantenha-os debaixo de olho.

Cor dourada: retire-os assim que começarem a ganhar cor e passe-os para um prato. O calor residual pode continuar a tostá-los se ficarem na frigideira.

Montagem e serviço

Cobertura: coloque a burrata sobre a pinsa quente e junte o molho de tomate e azeitona. Finalize com manjericão rasgado e pinhões tostados.

Para acompanhar: sirva logo, enquanto a base está quente e a burrata fresca. Uma salada verde simples pode acrescentar frescura ao prato.

Notas e dicas

• Pré-aqueça o forno antes de começar a preparar a cobertura.
• Escorra os tomates se a conserva tiver muito óleo, mas reserve 2 colheres de sopa para o molho.
• Pique os tomates e as azeitonas em pedaços que possam ser distribuídos facilmente.
• Prove o molho antes de adicionar sal, porque os ingredientes em conserva já podem ser salgados.
• Toste os pinhões numa frigideira seca e retire-os assim que ficarem dourados.
• Monte a pinsa pouco antes de servir para manter a base firme.

Variações

• Mais folhas: junte rúcula depois de a pinsa sair do forno, para um toque fresco e ligeiramente picante.
• Ervas diferentes: troque parte do manjericão por orégãos frescos, acrescentados no final.
• Toque cítrico: rale um pouco de raspa de limão sobre a burrata antes de servir.
• Sem pinhões: use amêndoas laminadas tostadas para manter uma cobertura crocante.
• Mais azeitonas: aumente a quantidade para um sabor mais intenso e salgado.

Erros comuns

• Base pouco aquecida: pré-aqueça o forno a 220 °C e siga o tempo indicado na embalagem.
• Burrata demasiado cozinhada: coloque-a sobre a pinsa depois de a base estar pronta.
• Pinhões queimados: vigie a frigideira e retire-os assim que ficarem dourados.
• Molho demasiado salgado: prove antes de juntar sal, sobretudo quando as azeitonas são salgadas.
• Pinsa encharcada: use o óleo dos tomates na quantidade indicada e evite acrescentar líquido em excesso.

Como guardar

O ideal é comer a pinsa acabada de montar, pois a burrata e o molho podem amolecer a base. Se sobrar, guarde-a tapada no frigorífico e consuma no dia seguinte; aqueça a base no forno e, se possível, acrescente a burrata e o manjericão depois.

Perguntas frequentes