Sopa toscana de linguiça e batata
Uma sopa cremosa de linguiça bovina defumada, batatas e folhas verdes, feita na Instant Pot ou na panela de cozedura lenta. É uma refeição reconfortante que fica pronta rapidamente na Instant Pot ou pode cozinhar lentamente enquanto trata de outras tarefas.
Ingredientes
- 15 ml (1 colher de sopa)azeite
- 340 g (1 pacote de 12 oz)linguiça bovina defumada
- 75 g (1/2 cup)cebola picada finamente
- 946 ml (4 cups)caldo de galinha
- 1 colher de chátempero italiano
- 1 pitadaflocos de malagueta
- 1 colher de cháalho em pó
- 680 g (1 1/2 pounds)batatas russet, descascadas e cortadas em cubos de 1,3 cm (1/2 inch)
- 120 ml (1/2 cup)half-and-half ou natas
- 30 g (1 cup)espinafres ou couve picados
- a gostosal
Modo de preparo
- 1
Instant Pot
Para a versão na Instant Pot, selecione a função saltear. Quando o visor indicar HOT, junte o azeite e rode a panela para o espalhar.
- 2
Dourar a linguiça
Junte a linguiça e doure-a. Acrescente a cebola e salteie durante 3 minutos.
- 3
Juntar o caldo
Deite o caldo e raspe o fundo da panela para soltar qualquer pedaço agarrado. Mantenha a função saltear ligada para o caldo começar a aquecer enquanto prepara os restantes ingredientes.
- 4
Adicionar temperos
Junte o tempero italiano, os flocos de malagueta, o alho em pó e as batatas.
- 5
Cozer sob pressão
Feche a Instant Pot e confirme que a válvula está na posição de selagem. Selecione o programa SOUP por 3 minutos. Quando o tempo terminar, deixe a panela repousar durante 5 minutos e depois passe a válvula para a posição de ventilação. Retire a tampa.
- 6
Acabar a sopa
Tempere as natas misturando-lhes uma chávena de caldo quente. Incorpore essa mistura na panela e junte os espinafres. Prove e adicione sal, se necessário.
- 7
Servir quente
Distribua a sopa por tigelas e sirva.
- 8
Panela lenta
Para a versão na panela de cozedura lenta, aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Junte o azeite e rode a frigideira para o espalhar.
- 9
Dourar e saltear
Junte a linguiça e doure-a. Acrescente a cebola e salteie durante 3 minutos. Transfira tudo para a panela de cozedura lenta.
- 10
Juntar ingredientes
Misture o caldo, o tempero italiano, os flocos de malagueta, o alho em pó e as batatas.
- 11
Cozer lentamente
Tape e cozinhe em temperatura baixa durante 3 a 4 horas.
- 12
Acabar a sopa
Tempere as natas misturando-lhes uma chávena de caldo quente. Incorpore essa mistura na panela e junte os espinafres. Prove e adicione sal, se necessário.
- 13
Servir quente
Distribua a sopa por tigelas e sirva.
O que é a sopa toscana de linguiça e batata?
A sopa toscana é um prato de inspiração italiana conhecido por combinar linguiça, batata e folhas verdes num caldo saboroso. Esta versão junta linguiça bovina defumada, espinafres ou couve e um toque de natas, para uma textura cremosa.
A Instant Pot reduz o tempo de cozedura, enquanto a panela lenta oferece uma alternativa mais demorada e prática. Em ambos os casos, a linguiça dourada e os temperos dão profundidade ao caldo.
Nutrição e macros por porção
O rótulo mostra uma porção como está na receita: 345 calorias, 14g de proteína, 26g de carboidratos e 22g de gordura.
| Porção | Ajuste | kcal | Proteínas | Carbos | Gorduras |
|---|---|---|---|---|---|
| Leve | Use menos natas | 241 kcal | 9g | 18g | 15g |
| Esta porção | Como na receita | 345 kcal | 14g | 26g | 22g |
| Generosa | Sirva uma porção maior | 518 kcal | 20g | 39g | 32g |
As batatas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a linguiça contribui com proteína e uma parte importante da gordura, complementada pelo azeite e pelas natas. Para equilibrar a refeição, sirva uma porção generosa de folhas verdes ou acompanhe com uma salada.
A linguiça e os temperos
Linguiça: dourá-la antes de juntar o caldo ajuda a desenvolver o sabor e deixa pequenos pedaços tostados na panela. Raspe o fundo depois de acrescentar o caldo para os incorporar na sopa.
Temperos: o tempero italiano e o alho em pó dão uma base aromática, e os flocos de malagueta acrescentam um leve picante. Ajuste o sal apenas no fim, pois o caldo e a linguiça já podem ser salgados.
Batatas macias sem se desfazerem
Corte: mantenha os cubos de batata com cerca de 1,3 cm para que cozinhem de forma uniforme. Cubos de tamanhos muito diferentes podem ficar prontos em momentos distintos.
Ponto: na Instant Pot, siga os 3 minutos no programa SOUP e os 5 minutos de repouso antes de libertar a pressão. Na panela lenta, cozinhe em baixa temperatura durante 3 a 4 horas.
Como incorporar as natas
Temperar: misture uma chávena de caldo quente nas natas antes de as juntar à panela. Esta etapa aproxima gradualmente as temperaturas e ajuda a evitar que as natas sofram um choque térmico.
Folhas: acrescente os espinafres ou a couve depois de incorporar as natas. Assim, as folhas não passam por toda a cozedura e mantêm melhor a sua textura.
Como escolher as folhas verdes
Espinafres: têm folhas mais tenras e integram-se depressa na sopa quando são mexidos no final.
Couve: dá uma textura mais firme. Pique-a bem para que seja fácil de comer à colher.
O que servir com a sopa
Pão: sirva com pão rústico para acompanhar o caldo cremoso. Uma salada simples também acrescenta frescura à refeição.
Porções: a sopa já inclui linguiça e batata, pelo que pode ser servida como prato principal. Se a acompanhar com pão, ajuste a quantidade conforme a fome à mesa.
Notas e dicas
- Corte as batatas em cubos de tamanho semelhante para que cozinhem por igual.
- Doure a linguiça antes de juntar a cebola para intensificar o sabor.
- Raspe bem o fundo da Instant Pot depois de deitar o caldo.
- Misture caldo quente nas natas antes de as adicionar à sopa.
- Prove antes de acrescentar sal, pois a linguiça e o caldo podem já ser salgados.
- Junte as folhas verdes no fim para evitar cozinhá-las durante demasiado tempo.
Variações
- Mais picante: aumente a pitada de flocos de malagueta.
- Com couve: use couve picada em vez de espinafres para uma textura mais firme.
- Mais cremosa: escolha natas em vez de half-and-half.
- Sem lactose: use uma alternativa vegetal adequada para cozinhar no lugar das natas.
- Mais ervas: ajuste o tempero italiano ao seu gosto.
Erros comuns
- Cubos irregulares: corte as batatas em pedaços de tamanho semelhante para obter uma cozedura uniforme.
- Fundo agarrado: raspe a panela depois de juntar o caldo, antes de fechar a tampa.
- Natas adicionadas diretamente: misture-lhes primeiro uma chávena de caldo quente para as temperar.
- Sal em excesso: prove a sopa no fim e só então decida se precisa de mais sal.
- Folhas demasiado cozidas: junte os espinafres ou a couve depois de terminar a cozedura principal.
Como guardar
Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em 3 a 4 dias. Reaqueça suavemente numa panela ou no micro-ondas, mexendo até ficar bem quente; se a sopa tiver engrossado, acrescente um pouco de caldo.
Perguntas frequentes
Posso usar espinafres ou couve?
Sim. A receita permite qualquer uma das opções; pique a couve finamente e junte-a no final, tal como os espinafres.
Que tipo de batata devo usar?
A receita indica batatas russet, descascadas e cortadas em cubos de cerca de 1,3 cm. Mantenha o tamanho dos pedaços uniforme.
Posso fazer a sopa na panela de cozedura lenta?
Sim. Doure a linguiça e salteie a cebola numa frigideira primeiro; depois transfira-as para a panela lenta com o caldo, os temperos e as batatas. Cozinhe em baixa temperatura durante 3 a 4 horas.
Quando devo adicionar as natas?
Depois de cozidas as batatas, misture uma chávena de caldo quente nas natas e incorpore-as na sopa. Junte as folhas verdes em seguida.
A sopa é muito picante?
A receita leva apenas uma pitada de flocos de malagueta, por isso o picante é discreto. Pode ajustar a quantidade ao seu gosto.
Como sei se as batatas estão prontas?
Devem estar macias quando espetadas com um garfo. Na Instant Pot, siga o programa SOUP durante 3 minutos e deixe repousar 5 minutos antes de ventilar.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de 365daysofcrockpot.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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