Café

Ingredientes

• 1 065 ml (36 onças fluidas)água filtrada
• 180 ml (12 colheres de sopa)café moído na hora
• 1,25 ml (¼ de colher de chá)sal kosher

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a máquina

   Deite a água no reservatório da máquina de café. Coloque o café num filtro de papel não branqueado e polvilhe com o sal. Depois de o café passar, transfira-o de imediato para uma garrafa térmica para o manter quente.

O que é café de filtro?

O café de filtro é preparado fazendo passar água quente por café moído, retido num filtro. A técnica é usada em muitos países e permite preparar várias chávenas de uma só vez.

Nesta versão, o café moído na hora dá aroma à bebida, enquanto a pequena quantidade de sal acrescenta um toque subtil. A transferência imediata para uma garrafa térmica ajuda a conservar o calor.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 2 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono e das proteínas vem do próprio café moído, em quantidades muito pequenas; a receita praticamente não contém gordura. O sal é a principal fonte de sódio, por isso pode acompanhar o café com fruta ou pão simples, sem acrescentar muito sal ao resto da refeição.

Escolher o café e o filtro

Café moído: moer os grãos pouco antes de preparar a bebida ajuda a preservar o aroma. Use uma moagem adequada à sua máquina e ao filtro de papel.

Filtro: o papel não branqueado é a escolha indicada nesta receita. Coloque-o correctamente no suporte para que os grãos não passem para a bebida.

A função do sal

Sal: a receita pede apenas ¼ de colher de chá para toda a preparação. Distribua-o sobre o café moído antes de iniciar a máquina.

Medida: o sal kosher pode ter uma densidade diferente consoante a marca e o tamanho dos cristais. Use a medida indicada na receita, sem acrescentar mais durante a preparação.

Água e preparação

Água filtrada: use a quantidade indicada e encha o reservatório da máquina. Não é preciso aquecer a água à parte, pois a máquina faz essa etapa.

Passagem: siga as instruções de funcionamento do aparelho e deixe o café terminar de passar antes de o retirar.

Manter o café quente

Garrafa térmica: passe o café para a garrafa assim que a preparação terminar. Feche-a para reduzir a perda de calor.

Serviço: sirva simples ou com leite e açúcar à parte, para cada pessoa ajustar a chávena ao seu gosto.

O que servir com o café

O café combina bem com pão, torradas ou pastelaria ao pequeno-almoço. Também pode ser servido depois de uma refeição.

Se o acompanhar com alimentos mais substanciais, junte fruta ou outra opção fresca para completar a mesa.

Notas e dicas

• Moa os grãos pouco antes de preparar o café.
• Meça a água e o café para manter a proporção da receita.
• Coloque o sal sobre o café já no filtro.
• Use um filtro de papel compatível com a sua máquina.
• Transfira o café para a garrafa térmica assim que terminar de passar.

Variações

• Com leite: junte leite quente ou frio a cada chávena, ao servir.
• Com bebida vegetal: adicione a bebida vegetal que preferir à chávena.
• Adoçado: sirva com açúcar à parte para cada pessoa ajustar a quantidade.
• Com especiarias: polvilhe canela na chávena já servida.
• Mais intenso: use uma moagem mais fina apenas se for adequada à sua máquina.

Erros comuns

• Reservatório demasiado cheio: respeite a capacidade da máquina e prepare em mais do que uma leva, se necessário.
• Filtro mal colocado: encaixe-o no suporte antes de adicionar o café para evitar que os grãos caiam na bebida.
• Moagem inadequada: escolha uma moagem recomendada para o seu tipo de máquina e filtro.
• Sal acrescentado em excesso: meça a quantidade indicada antes de a polvilhar sobre o café.
• Café deixado na máquina: passe-o para uma garrafa térmica logo após a preparação para o manter quente.

Como guardar

Guarde o café que sobrar numa garrafa térmica fechada e consuma-o de preferência no próprio dia. Se tiver arrefecido, aqueça apenas a quantidade que vai beber; evite voltar a aquecê-lo repetidamente.

Perguntas frequentes