Salada de quinoa com vinagrete de curry

Ingredientes

• 113 g (1/3 de chávena)mel
• 80 ml (1/3 de chávena)azeite virgem extra
• 30 ml (2 colheres de sopa)vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopacebola amarela ralada
• 2 dentesalho picado
• 10 ml (2 colheres de chá)molho Worcestershire de vinho branco
• 1 colher de chácaril em pó
• 1/4 de colher de chásal
• 1/4 de colher de chápimenta-preta moída na altura
• 185 g (1 chávena)quinoa cozida segundo as instruções da embalagem, escorrida e arrefecida
• 2 grandescenouras descascadas e cortadas em rodelas finas
• 2 espigasmilho doce cru, com os grãos cortados da espiga
• 150 g (1 chávena)tomates-uva cortados ao meio
• 1pepino inglês cortado ao meio no sentido do comprimento e depois em rodelas de 6 mm
• 1 grandeabóbora amarela cortada ao meio no sentido do comprimento e depois em rodelas de 6 mm
• 1 grandepimento vermelho picado
• 1 colher de cháfolhas de tomilho fresco picadas
• a gostosal grosso
• a gostopimenta-preta moída na altura

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o vinagrete

   Numa taça pequena, bata todos os ingredientes do vinagrete até ficarem bem combinados. Reserve.

2. 2

   Misture a salada

   Numa taça grande, envolva a quinoa no vinagrete até ficar uniformemente coberta. Junte a cenoura, os grãos de milho, os tomates, o pepino, a abóbora amarela, o pimento vermelho e o tomilho, envolvendo tudo. Tempere com sal grosso e pimenta-preta moída na altura a gosto.

O que é uma salada de quinoa?

A quinoa é uma semente que se cozinha e se usa de forma semelhante a um cereal, e serve aqui de base para uma salada americana fresca e colorida. Esta versão combina-a com milho doce e vários legumes crus, temperados com um vinagrete de mel e caril.

O contraste entre a quinoa macia, os legumes crocantes e o molho agridoce torna o prato interessante sem exigir uma preparação complicada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 324 calorias, 9g de proteína, 41g de carboidratos e 15g de gordura.

A quinoa e o milho fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite é a principal fonte de gordura; o mel também contribui para os açúcares. A quinoa e os legumes fornecem alguma proteína, e pode equilibrar o prato juntando uma fonte proteica à parte.

Um vinagrete equilibrado

Mel: ajuda a arredondar a acidez do vinagre balsâmico e combina com o sabor quente do caril.

Azeite: dá corpo ao molho; bata os ingredientes até ficarem bem ligados antes de os juntar à salada.

Aromáticos: a cebola ralada e o alho picado distribuem-se pelo vinagrete, enquanto o molho Worcestershire acrescenta profundidade.

Quinoa pronta a envolver

Arrefecer: a quinoa deve estar cozida segundo as instruções da embalagem, escorrida e fria antes de receber o molho. Assim, o vinagrete não aquece os legumes frescos.

Soltar: se a quinoa estiver compactada depois de arrefecer, solte-a com um garfo antes de a misturar para que o tempero se espalhe melhor.

Corte e textura dos legumes

Rodelas finas: corte a cenoura, o pepino e a abóbora amarela de forma uniforme para que sejam fáceis de comer e se misturem bem com a quinoa.

Milho cru: os grãos são usados diretamente na salada, trazendo doçura e uma textura firme. Corte-os da espiga com cuidado para não os espalhar pela bancada.

Tomates e pimento: os tomates cortados ao meio e o pimento picado acrescentam cor e suculência sem precisar de cozinhar.

Como envolver sem esmagar

Comece por misturar o vinagrete com a quinoa, como indicado, para temperar a base antes de adicionar os restantes ingredientes.

Depois, envolva os legumes com movimentos suaves. Isto ajuda a manter os tomates inteiros e as rodelas de pepino e abóbora bem definidas.

Ajustar o tempero

Prove a salada depois de juntar o vinagrete e os legumes. O sal e a pimenta adicionais são indicados a gosto, por isso ajuste-os no fim.

O mel, o balsâmico e o caril devem aparecer em conjunto, sem que um deles se sobreponha aos vegetais frescos.

Como servir

Sirva a salada como prato leve ou acompanhamento. Pode combiná-la com uma fonte de proteína, como ovos ou leguminosas, se quiser uma refeição mais completa.

Como o prato tem uma mistura de texturas e sabores, acompanha bem preparações simples que não disputem a atenção com o vinagrete.

Notas e dicas

• Arrefeça completamente a quinoa antes de a misturar com o vinagrete.
• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para facilitar cada garfada.
• Bata o vinagrete imediatamente antes de o juntar, caso os ingredientes se tenham separado.
• Retire os grãos de milho da espiga sobre uma taça para os aparar.
• Prove antes de acrescentar mais sal, pois o molho já está temperado.

Variações

• Mais ervas: acrescente outras ervas frescas picadas para variar o aroma.
• Legumes sazonais: substitua a abóbora amarela por outro legume cru de textura firme.
• Menos doce: reduza o mel no vinagrete e prove antes de o misturar com a quinoa.
• Mais caril: aumente ligeiramente o caril em pó se preferir um sabor mais marcado.
• Com leguminosas: junte grão-de-bico cozido para uma salada mais substancial.

Erros comuns

• Quinoa quente: deixa os legumes menos frescos; espere que arrefeça antes de misturar.
• Legumes cortados de forma irregular: algumas peças ficam difíceis de comer; procure manter espessuras semelhantes.
• Molho mal misturado: pode ficar concentrado numa zona; bata-o bem antes de o incorporar.
• Envolver com demasiada força: pode esmagar os tomates; misture delicadamente.
• Temperar em excesso: o vinagrete já contém sal e pimenta; prove antes de acrescentar mais.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a dentro de 3 dias. Sirva-a fria; não é necessário aquecer.

Perguntas frequentes