Filés de peru recheados

Ingredientes

• 4 scharrelkipbraadworsten
• 1 jonagold appel
• 1 stengel bleekselderij
• 8 verse salieblaadjes
• 56 g kidsmix gedroogd fruit abrikoos/rozijn
• 4 kalkoenschnitzels
• 150 g Fiorucci pancetta
• 20 g ongezouten roomboter
• 50 g pecannoten

Modo de preparo

1. 1

   stap 1: Ontvel de saucijzen en doe het vlees in een kom.

2. 2

   stap 2: Schil de appel en snijd het vruchtvlees aan 4 kanten langs het klokhuis eraf. Snijd in zo klein mogelijke blokjes.

3. 3

   stap 3: Snijd de bleekselderij in even kleine blokjes als de appel.

4. 4

   stap 4: Snijd de salie fijn. Meng het worstvlees met de appel, bleekselderij, salie en het gedroogde fruit.

5. 5

   stap 5: Leg de kalkoenschnitzels tussen 2 vellen vershoudfolie, sla ze iets plat met de deegroller en rol ze uit tot dunne lappen. Verwijder de folie.

6. 6

   stap 6: Verdeel de worstvulling over de schnitzels en rol deze op. Wikkel de pancetta strak eromheen, laat de zijkanten open. Snijd de rolletjes doormidden.

7. 7

   stap 7: Verhit de boter in een braadpan of koekenpan en bak de rolletjes op middelhoog vuur rondom bruin.

8. 8

   stap 8: Zet het vuur laag en laat het vlees in 20 min. gaar worden. Hak de pecannoten grof.

9. 9

   stap 9: Snijd de rolletjes schuin door en bestrooi met de pecannoten.