Ovos mexidos

Ingredientes

• 7ovos
• 80 ml (1/3 de chávena)leite
• 30 ml (2 colheres de sopa)óleo
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)sal
• 0,6 ml (1/8 de colher de chá)pimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio.

2. 2

   Bata os ovos

   Parta os ovos para uma taça e bata-os com o leite, o sal e a pimenta.

3. 3

   Cozinhe os ovos

   Deite a mistura na frigideira e passe uma espátula pelos ovos de 10 em 10 segundos, até começarem a engrossar e a formar grumos, durante cerca de 2 minutos. Desligue o lume e mexa delicadamente até atingir o ponto desejado; para ovos mexidos macios, devem ainda parecer ligeiramente húmidos.

O que são ovos mexidos?

Os ovos mexidos são um prato de pequeno-almoço muito conhecido nos Estados Unidos, onde são frequentemente servidos com torradas. Nesta versão, os ovos são batidos com leite e cozinhados depressa, mexendo-os com uma espátula.

O segredo da textura macia é interromper a cozedura quando ainda parecem um pouco húmidos. O calor residual continua a cozinhá-los depois de desligar o lume.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 123 calorias, 7g de proteína, 1g de carboidratos e 10g de gordura.

Os hidratos de carbono são sobretudo uma pequena contribuição do leite, enquanto a gordura vem principalmente dos ovos e do óleo. Os ovos fornecem a maior parte da proteína. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe com pão e uma porção de fruta ou legumes.

O papel de cada ingrediente

Ovos: são a base do prato e formam os grumos à medida que cozinham. Bata-os antes de os levar à frigideira para misturar bem as gemas e as claras.

Leite: junta-se aos ovos antes de cozinhar e contribui para uma mistura mais fluida. Meça os 80 ml indicados para manter a proporção da receita.

Óleo, sal e pimenta: o óleo é usado na frigideira, enquanto os temperos entram na taça com os ovos. Distribua o sal e a pimenta ao bater a mistura.

Como controlar a cozedura

Lume médio: aquece os ovos sem exigir uma cozedura prolongada. Use uma frigideira antiaderente, como indicado, para ajudar a mexer a mistura.

Mexer regularmente: passe a espátula pelos ovos a cada 10 segundos. Quando começarem a engrossar e a formar grumos, após cerca de 2 minutos, desligue o lume e termine com movimentos suaves.

Como reconhecer o ponto certo

Ovos macios: devem formar grumos, mas manter um aspecto ligeiramente húmido. Se esperar até parecerem completamente secos na frigideira, o calor residual pode deixá-los mais cozidos do que o desejado.

Ponto ao gosto: depois de desligar o lume, mexa delicadamente e observe a textura. Pare assim que estiver como prefere.

Sirva logo após cozinhar

O tempo de cozedura é curto, por isso prepare a mesa antes de começar. Assim, pode servir os ovos enquanto ainda estão quentes e macios.

Torradas são um acompanhamento simples e estão de acordo com a sugestão de servir os ovos sobre pão torrado. Também pode juntá-los a outros alimentos de pequeno-almoço, se desejar.

Preparação sem pressa

Taça e espátula: tenha-as à mão antes de começar a cozinhar, pois os ovos engrossam rapidamente. Bata primeiro os ovos com o leite e os temperos.

Atenção ao tempo: os cerca de 2 minutos indicados são o período para os ovos começarem a formar grumos. O ponto final depende de quanto os mexe depois de desligar o lume.

Notas e dicas

• Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta antes de os deitar na frigideira.
• Use lume médio, como indicado, em vez de aumentar o calor para acelerar a cozedura.
• Passe a espátula pelos ovos a cada 10 segundos para acompanhar a formação dos grumos.
• Desligue o lume quando os ovos começarem a engrossar, ao fim de cerca de 2 minutos.
• Mexa com suavidade depois de desligar para controlar o ponto final.
• Sirva os ovos assim que estiverem prontos para aproveitar a textura macia.

Variações

• Com ervas: junte ervas frescas picadas depois de desligar o lume.
• Com queijo: envolva queijo ralado nos ovos no final, para que amoleça com o calor residual.
• Com tomate: sirva com tomate cortado ao lado para acrescentar frescura.
• Com torradas: coloque os ovos sobre pão torrado para uma refeição simples.
• Com pimenta extra: moa mais pimenta-preta por cima antes de servir.

Erros comuns

• Lume demasiado forte: os ovos podem cozinhar depressa demais; mantenha a frigideira em lume médio.
• Mexer sem pausa: passe a espátula pelos ovos a cada 10 segundos, conforme indicado.
• Esperar que pareçam secos: desligue quando começarem a formar grumos e ainda estiverem ligeiramente húmidos.
• Continuar a cozinhar depois de desligar: termine com mexidas suaves e pare quando atingir o ponto desejado.
• Frigideira não antiaderente: use uma frigideira antiaderente para mexer os ovos com mais facilidade.

Como guardar

Guarde os ovos que sobrarem num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 3 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira ou no micro-ondas, apenas até estarem quentes; a textura pode ficar menos macia.

Perguntas frequentes