Massa Alfredo com frango

Ingredientes

• 300 g scharrelkipfilets
• 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
• 2 el milde olijfolie
• 300 g tagliatelle
• 150 g Parmigiano Reggiano
• 5 g verse platte peterselie
• 50 g ongezouten roomboter
• 150 ml verse slagroom

Modo de preparo

1. 1

   stap 1: Halveer de kipfilets overdwars in de lengte. Leg de filets tussen 2 vellen vershoudfolie en sla plat met een pan.

2. 2

   stap 2: Bestrooi met de Italiaanse kruiden, peper en eventueel zout.

3. 3

   stap 3: Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip in 5-7 min. op middelhoog vuur rondom goudbruin en gaar. Haal uit de pan en laat het bakvet in de pan.

4. 4

   stap 4: Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar.

5. 5

   stap 5: Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Gebruik eventueel een keukenmachine: hoe fijner de kaas, hoe beter de saus lukt. Snijd de peterselie fijn.

6. 6

   stap 6: Smelt de boter in het achtergebleven bakvet. Voeg de slagroom toe en verwarm 1-2 min. op laag vuur.

7. 7

   stap 7: Voeg beetje bij beetje ⅘ van de kaas toe en blijf ondertussen goed roeren tot alles gesmolten is.

8. 8

   stap 8: Giet de pasta af en vang wat kookvocht op. Schep de pasta goed door de kaassaus zodat de tagliatelle rondom bedekt is met saus.

9. 9

   stap 9: Voeg 50-100 ml kookvocht (per 4 personen) toe en roer door tot je een dunne, homogene kaassaus hebt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

10. 10

    stap 10: Verdeel de pasta over de borden. Snijd de kip in repen en verdeel erover. Bestrooi met de rest van de kaas, gemalen zwarte peper en platte peterselie.