Macarrão rápido com espinafre, alcachofra e homus

Ingredientes

• 300 gpenne
• 250 gcubos de bacon magro
• 1cebola
• 600 gespinafres frescos
• 390 gcorações de alcachofra em conserva
• 200 ghúmus
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Cozer a massa

   Coza o penne seguindo as instruções da embalagem.

2. 2

   Fritar o bacon

   Aqueça uma frigideira funda sem óleo nem manteiga e frite os cubos de bacon durante 5 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Escorra-os sobre papel de cozinha.

3. 3

   Refogar a cebola

   Entretanto, pique finamente a cebola. Frite-a durante 2 minutos na gordura que ficou na frigideira.

4. 4

   Juntar os espinafres

   Adicione os espinafres aos poucos e deixe-os murchar. Entretanto, escorra as alcachofras e corte-as em quartos.

5. 5

   Envolver a massa

   Escorra o penne e junte-o aos espinafres com o bacon e o húmus.

6. 6

   Adicionar alcachofra

   Junte as alcachofras e envolva com cuidado. Tempere com pimenta.

O que é esta massa de espinafres e alcachofra?

É um prato de massa de inspiração italiana, aqui combinado com húmus, uma pasta de grão-de-bico associada às cozinhas do Médio Oriente e do Levante. O húmus dá cremosidade ao conjunto sem exigir um molho preparado à parte.

Nesta versão, os espinafres murcham na gordura do bacon e juntam-se à alcachofra, que acrescenta um toque ligeiramente ácido. O penne ajuda a apanhar os ingredientes e o bacon crocante contrasta com a textura macia.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 625 calorias, 28g de proteína, 64g de carboidratos e 27g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do penne; a gordura vem sobretudo do bacon e do húmus, que também contribuem com proteína, tal como a massa. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma salada simples de vegetais frescos.

O papel de cada ingrediente

Bacon magro: fritá-lo sem adicionar gordura permite aproveitar a que liberta para refogar a cebola. Deixá-lo escorrer sobre papel de cozinha ajuda a mantê-lo crocante.

Húmus: é incorporado no fim, com a massa e os espinafres, para envolver os ingredientes. Mexa com cuidado para não desfazer os quartos de alcachofra.

Como preparar os espinafres

Adicione-os em várias porções, dando tempo para cada uma murchar antes de juntar a seguinte. Assim, os 600 g cabem mais facilmente na frigideira funda.

Pare quando estiverem murchos, mas ainda verdes. Cozê-los demasiado pode deixá-los muito húmidos e reduzir a frescura do prato.

Alcachofras e textura

Escorra bem os corações de alcachofra em conserva antes de os cortar em quartos. O excesso de líquido pode tornar o molho de húmus menos espesso.

Junte-os no fim e envolva delicadamente. Desta forma, mantêm melhor a forma e distribuem-se pela massa sem se desfazerem.

Coordenar o tempo

Comece por cozer o penne e, enquanto isso, frite o bacon e refogue a cebola. A receita demora 15 minutos no total, por isso ter os ingredientes prontos para juntar ajuda a manter o ritmo.

Escorra a massa quando estiver cozida de acordo com a embalagem e incorpore-a enquanto ainda está quente. O calor facilita a mistura com o húmus.

O que servir ao lado

A massa já reúne hidratos de carbono, bacon, húmus e vegetais, pelo que pode ser servida como prato principal. Uma salada simples acrescenta frescura e um contraste crocante.

Sirva logo após envolver os ingredientes, enquanto o bacon conserva parte da sua textura e o húmus continua cremoso.

Notas e dicas

• Pique a cebola enquanto a massa coze para aproveitar melhor o tempo.
• Frite o bacon numa frigideira funda e sem gordura adicionada.
• Escorra o bacon sobre papel de cozinha para preservar a crocância.
• Junte os espinafres gradualmente, à medida que vão murchando.
• Escorra bem as alcachofras antes de as cortar.
• Envolva delicadamente depois de juntar os quartos de alcachofra.

Variações

• Pimenta extra: moa um pouco mais de pimenta sobre a massa antes de servir.
• Mais vegetais: acompanhe com uma salada verde à parte.
• Outro formato: use outra massa curta que apanhe bem o húmus.
• Alcachofra em destaque: corte os corações em quartos grandes para os manter inteiros.
• Húmus bem distribuído: misture-o primeiro com a massa quente e depois junte os restantes ingredientes.

Erros comuns

• Adicionar todo o espinafre de uma vez: junte-o por partes para conseguir mexer e deixá-lo murchar uniformemente.
• Não escorrer o bacon: deixe-o sobre papel de cozinha para evitar que a gordura em excesso passe para o prato.
• Deixar líquido nas alcachofras: escorra-as bem antes de cortar para não diluir o húmus.
• Mexer com força: envolva delicadamente depois de juntar as alcachofras para não as desfazer.
• Cozer a massa sem consultar a embalagem: siga as indicações do pacote para acertar o ponto.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira ou no micro-ondas; se a massa estiver muito espessa, mexa bem durante o aquecimento.

Perguntas frequentes