Grits ou polenta
Em 2004, em um programa chamado Good Eats, eu estava obcecado em provar que grits e polenta eram a mesma coisa e que apenas a técnica resultava na diferença no prato. Desta vez, preparo esses dois produtos de milho (muito diferentes) exatamente da mesma maneira, resultando em duas tigelas deliciosas e cremosas. Apesar do nome, lembre-se de que os grits ficam macios ao cozinhar, enquanto a polenta permanece granulosa. Às vezes a comida é engraçada. Esta receita apareceu pela primeira vez na 1ª temporada de Good Eats: Reloaded.
Ingredientes
- 4 cups cold water or 2 cups (473 milliliters) each water and whole milk
- 1 cup stone-ground grits or polenta
- 1 1/2 teaspoons kosher salt
- 4 tablespoons unsalted butter, cubed
Modo de preparo
- 1
Add the water or milk, grits, and salt to a medium saucepan, off the heat, and stir. Let sit until the grits have settled to the bottom and chaff has risen to the top, about 5 minutes. With a small, fine-mesh strainer, skim chaff from the top of the liquid and discard.
- 2
Place over medium-high heat and bring the water to a simmer while whisking gently but constantly. Continue to simmer and whisk until the grits have released enough starch so that the individual particles are suspended, 5 to 7 minutes. Reduce the heat to low, cover, and cook, stirring every 5 minutes, until the grits are cooked, about 1 hour.
- 3
Remove from the heat, whisk in butter and cover until ready to serve. You can let it sit this way for up to 1 hour before serving. If held longer than 1 hour, you will need to add warm water, 1 tablespoon at a time, to loosen up the grits.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de altonbrown.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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