Trufas de abóbora

Ingredientes

• 15bolachas Golden Oreo
• 142 g (5 oz)queijo creme, amolecido
• 2 colheres de sopapuré de abóbora
• 1/2 colher de chácanela em pó
• 1/8 colher de chánoz-moscada
• 1/8 colher de chácravinho em pó
• 1/8 colher de chágengibre em pó
• 340 g (2 cups)pepitas de chocolate negro
• 1palito ou garfo para mergulhar as trufas

Modo de preparo

1. 1

   Triturar as bolachas

   Triture as bolachas Oreo num robot de cozinha até ficarem reduzidas a pó. Reserve 1 a 2 colheres de sopa das migalhas e misture-lhes uma pitada de canela para dar cor.

2. 2

   Preparar a mistura

   Coloque a maior parte das bolachas trituradas numa taça média. Junte o queijo creme, o puré de abóbora e as especiarias e mexa até obter uma mistura homogénea. Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

3. 3

   Formar as trufas

   Quando a mistura estiver fria, use uma colher de sopa arredondada para moldar bolas. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. 4

   Derreter o chocolate

   Coloque as pepitas de chocolate numa taça pequena própria para micro-ondas. Aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo bem entre cada intervalo.

5. 5

   Cobrir e arrefecer

   Com um palito ou garfo, mergulhe as bolas no chocolate derretido e volte a colocá-las no tabuleiro. Polvilhe com as migalhas de bolacha reservadas e leve ao congelador até a cobertura endurecer.

O que são trufas de abóbora?

As trufas são pequenos doces moldados em bola e muitas vezes cobertos de chocolate. Esta versão de inspiração americana combina bolachas trituradas e queijo creme com puré de abóbora e especiarias quentes.

A mistura refrigerada fica firme o suficiente para moldar, enquanto a cobertura de chocolate acrescenta contraste. As migalhas reservadas dão-lhes um acabamento simples e identificável.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 123 calorias, 2g de proteína, 14g de carboidratos e 7g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das bolachas e do chocolate, enquanto a maior parte da gordura provém do chocolate e do queijo creme. O queijo creme também contribui com alguma proteína; sirva uma trufa com fruta fresca para compor uma sobremesa mais variada.

A base de bolacha

Bolachas: triture-as até ficarem em migalhas muito finas, para que se integrem bem com o queijo creme e o puré.

Reserva: guarde uma pequena porção das migalhas antes de misturar os restantes ingredientes. A pitada de canela acrescentada a essa porção serve para realçar a cor da decoração.

Como conseguir uma mistura moldável

Queijo creme: deve estar amolecido para se misturar sem deixar grumos. Mexa até a massa apresentar uma cor e textura uniformes.

Frio: respeite pelo menos 30 minutos no frigorífico. A massa fria é mais fácil de dividir e enrolar sem colar tanto às mãos.

Moldar bolas uniformes

Porções: use uma colher de sopa arredondada para retirar quantidades semelhantes. Enrole cada porção entre as mãos e disponha-a no tabuleiro forrado.

Tabuleiro: deixe algum espaço entre as bolas para as conseguir retirar e mergulhar com facilidade. Se a massa começar a amolecer enquanto trabalha, volte a colocá-la no frigorífico.

Derreter e aplicar o chocolate

Intervalos: aqueça as pepitas em períodos de 30 segundos e mexa bem de cada vez. Isto ajuda a distribuir o calor e a avaliar quando o chocolate está derretido.

Cobertura: mergulhe cada bola com um palito ou garfo e deixe escorrer o excesso antes de a devolver ao tabuleiro. Faça a decoração com as migalhas reservadas antes de a cobertura endurecer.

Quando estão prontas?

O interior deve estar frio e firme depois do repouso no frigorífico. Após a passagem pelo chocolate, leve as trufas ao congelador até a cobertura ficar endurecida.

Sirva-as frias ou deixe-as repousar brevemente fora do frigorífico para a cobertura não estar demasiado rija. O tempo total indicado é de 45 minutos, incluindo o arrefecimento previsto na receita.

Como servir

Estas trufas são pequenas e ricas, por isso resultam bem servidas como sobremesa ou com café. Também podem ser colocadas numa travessa de doces variados.

Para equilibrar a mesa, acompanhe-as com fruta fresca, como maçã ou pera, em vez de acrescentar outro doce coberto de chocolate.

Notas e dicas

• Triture as bolachas até não restarem pedaços grandes, para a massa ficar uniforme.
• Raspe as laterais da taça ao misturar para incorporar o queijo creme por completo.
• Use uma colher arredondada para manter as trufas de tamanho semelhante.
• Mexa o chocolate depois de cada intervalo de aquecimento de 30 segundos.
• Polvilhe as migalhas reservadas logo após mergulhar cada trufa, antes de a cobertura endurecer.

Variações

• Chocolate mais suave: use pepitas de chocolate de leite para uma cobertura menos intensa.
• Especiarias: ajuste a canela, o gengibre, o cravinho ou a noz-moscada ao seu gosto.
• Acabamento simples: deixe algumas trufas sem as migalhas de bolacha reservadas.
• Cobertura parcial: mergulhe apenas metade de cada bola no chocolate para deixar parte da massa visível.

Erros comuns

• Massa demasiado mole: deixe-a mais tempo no frigorífico antes de tentar moldar as bolas.
• Bolachas mal trituradas: processe-as até ficarem em pó para evitar pedaços que dificultem a moldagem.
• Chocolate aquecido em excesso: use intervalos de 30 segundos e mexa entre cada um.
• Cobertura irregular: deixe escorrer o excesso de chocolate antes de pousar a trufa no tabuleiro.
• Decoração tardia: aplique as migalhas reservadas enquanto a cobertura ainda está húmida.

Como guardar

Guarde as trufas num recipiente fechado no frigorífico durante até uma semana. Para as conservar por mais tempo, congele-as; descongele-as no frigorífico antes de servir.

Perguntas frequentes