Batata-doce frita no forno

Ingredientes

• 4 médias (cerca de 700 g)batatas-doces
• 30 ml (2 colheres de sopa)óleo
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Cortar as batatas

   Descasque as 4 batatas-doces e corte-as em palitos com cerca de 1 cm de largura.

2. 2

   Demolhar os palitos

   Coloque os palitos numa taça grande e cubra-os com água fria. Tape a taça com película aderente e deixe demolhar cerca de 30 minutos; pode deixá-los mais tempo, até de um dia para o outro.

3. 3

   Aquecer o forno

   Enquanto as batatas demolham, pré-aqueça o forno a 220 °C, ou a 200 °C com ventilação.

4. 4

   Secar as batatas

   Escorra os palitos e disponha-os sobre papel de cozinha. Seque-os com cuidado para retirar o excesso de água.

5. 5

   Temperar com óleo

   Espalhe os palitos num tabuleiro, numa só camada, sem os sobrepor; use um segundo tabuleiro se necessário. Regue com 30 ml de óleo e envolva para que fiquem todos cobertos.

6. 6

   Levar ao forno

   Asse durante 10 minutos, vire os palitos com uma espátula e volte a colocá-los no forno por mais 10 minutos.

7. 7

   Temperar e servir

   Retire do forno, polvilhe com sal a gosto e sirva.

O que são batatas-doces fritas no forno?

São palitos de batata-doce preparados para lembrar as batatas fritas, mas cozinhados no forno. A batata-doce é originária das Américas, e esta versão segue o estilo popular de acompanhamento norte-americano.

Aqui, a demolha e a secagem antes de assar ajudam a conseguir bordas douradas e um interior macio, enquanto uma pequena quantidade de óleo reveste os palitos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 218 calorias, 3g de proteína, 35g de carboidratos e 8g de gordura.

A batata-doce fornece a maior parte dos hidratos de carbono; o óleo contribui sobretudo para a gordura, enquanto o teor de proteína é baixo. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe uma porção com legumes e uma fonte de proteína, como feijão, ovos ou frango.

A importância do corte e da demolha

Corte uniforme: palitos com cerca de 1 cm de largura tendem a cozinhar de forma mais regular. Se alguns ficarem muito mais finos do que os outros, podem dourar antes dos restantes.

Demolha: deixar os palitos em água fria durante cerca de 30 minutos faz parte do método desta receita. Se os deixar de um dia para o outro, mantenha a taça tapada e no frigorífico.

Secar antes de assar

Depois de escorrer, seque bem os palitos com papel de cozinha. A água que fica à superfície pode dificultar o dourado e deixar a textura menos firme.

Não é preciso pressionar ou esmagar as batatas; basta retirar a humidade visível antes de juntar o óleo.

Espaço no tabuleiro

Uma só camada: disponha os palitos sem os empilhar para que o calor circule à volta deles. Se o tabuleiro ficar cheio, use um segundo em vez de amontoar as batatas.

Óleo: envolva bem todos os palitos nos 30 ml indicados. Assim, o óleo fica distribuído pela superfície sem se acumular no fundo do tabuleiro.

Como avaliar a cozedura

Tempo: a receita indica 10 minutos no forno, uma viragem e mais 10 minutos. O corte e o forno podem influenciar o resultado, por isso observe a cor e a textura no final.

Ponto: procure bordas douradas e um interior macio. Vire os palitos com cuidado para não os partir.

Como servir

Sirva acabado de sair do forno, com sal a gosto. A batata-doce combina bem com pratos de legumes, saladas ou uma fonte de proteína, como ovos, feijão ou frango.

Se acompanhar com um molho, coloque-o à parte para que os palitos não percam tão depressa a textura.

Notas e dicas

• Corte os palitos com uma largura semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Se demolhar as batatas de um dia para o outro, tape a taça e guarde-a no frigorífico.
• Seque bem os palitos depois de os escorrer.
• Use um segundo tabuleiro se não conseguir dispor tudo numa só camada.
• Vire os palitos com cuidado ao fim dos primeiros 10 minutos.
• Tempere com sal depois de retirar os palitos do forno.

Variações

• Óleo de colza: use-o para uma versão fiel à preferência indicada na receita.
• Azeite: substitua o óleo por azeite, mantendo os 30 ml.
• Óleo vegetal: use a mesma quantidade para uma alternativa simples.
• Sal e especiarias: junte especiarias ao sal antes de servir para variar o tempero.
• Molho à parte: acompanhe com o seu molho preferido sem o misturar nos palitos.

Erros comuns

• Palitos de tamanhos muito diferentes: corte-os com cerca de 1 cm de largura para favorecer uma cozedura uniforme.
• Excesso de água: seque bem as batatas depois de as escorrer para ajudar a dourar.
• Tabuleiro demasiado cheio: distribua os palitos por dois tabuleiros em vez de os sobrepor.
• Óleo mal distribuído: envolva os palitos até ficarem cobertos de forma uniforme.
• Esquecer de virar: vire os palitos ao fim de 10 minutos para assarem dos dois lados.
• Deixar passar o ponto: verifique a cor e a maciez no final dos 20 minutos de forno.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça no forno até estarem quentes; podem ficar menos estaladiças do que quando acabadas de fazer.

Perguntas frequentes