Espetinho de frango shish kebab

Ingredientes

• 454 gpeito de frango sem pele
• 2 colheres de sopaiogurte natural
• 3 colheres de sopaazeite
• 2 dentesalho picado
• 1/2 colher de cháorégãos
• 1/2 colher de chápimenta-caiena
• 1/2 colher de chásal
• 1/4 colher de chácominhos
• 1 colher de sopaconcentrado de tomate

Modo de preparo

1. 1

   Corte o frango

   Corte os peitos de frango em cubos pequenos, um pouco maiores do que pedaços de uma dentada.

2. 2

   Misture as especiarias

   Numa taça, junte o alho picado, os orégãos, a pimenta-caiena, o sal, os cominhos e o concentrado de tomate.

3. 3

   Junte o iogurte

   Adicione o iogurte natural à taça e misture bem com as especiarias.

4. 4

   Cubra o frango

   Passe os cubos de frango para a taça com a marinada e mexa até ficarem envolvidos por igual.

5. 5

   Deixe marinar

   Deixe o frango na marinada durante pelo menos 30 minutos ou, para uma marinada mais prolongada, leve ao frigorífico por até 24 horas.

6. 6

   Aqueça a frigideira

   Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume médio-alto.

7. 7

   Prepare os espetos

   Retire do frigorífico os cubos de frango marinados e enfie-os em espetos.

8. 8

   Aqueça a grelha

   Aqueça uma frigideira-grelhador de ferro fundido em lume médio-alto e regue com 1 colher de sopa de óleo vegetal.

9. 9

   Grelhe o frango

   Cozinhe os espetos durante cerca de 8 a 10 minutos, virando-os de vez em quando, até o frango estar cozinhado e ligeiramente tostado.

10. 10

    Sirva os espetos

    Sirva o frango nos espetos ou retire os cubos e sirva-os sem os espetos. Se desejar, acompanhe com um molho à sua escolha adequado a uma alimentação cetogénica.

O que é shish kebab de frango?

Shish kebab é um prato de pedaços de carne enfiados em espetos e grelhados, associado a várias cozinhas do Médio Oriente. Nesta versão, o peito de frango recebe uma marinada de iogurte, alho e especiarias antes de ir à frigideira-grelhador.

O iogurte ajuda a espalhar os temperos pelos cubos, enquanto o concentrado de tomate dá à mistura uma base saborosa. A cozedura em lume médio-alto permite dourar a superfície sem prolongar demasiado o tempo na frigideira.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 311 calorias, 33g de proteína, 2g de carboidratos e 18g de gordura.

O peito de frango é a principal fonte de proteína, enquanto o azeite e o iogurte contribuem para a gordura e o iogurte fornece uma pequena quantidade de hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, sirva uma porção com legumes ou salada.

A marinada de iogurte e especiarias

Base cremosa: misture primeiro o iogurte com o alho, os orégãos, a pimenta-caiena, o sal, os cominhos e o concentrado de tomate. Assim, os temperos ficam distribuídos antes de juntar o frango.

Cobertura uniforme: envolva bem cada cubo na marinada. Os pedaços devem ficar revestidos, sem grandes acumulações de mistura no fundo da taça.

Corte e tamanho dos cubos

Pedaços semelhantes: corte o frango em cubos de tamanho próximo, ligeiramente maiores do que uma dentada. Isso ajuda-os a cozinhar de forma mais regular nos espetos.

Espetos: enfie os cubos sem os apertar demasiado. Deixar algum espaço entre eles facilita o contacto com a superfície quente.

Como acertar na cozedura

Calor: aqueça bem a frigideira-grelhador em lume médio-alto antes de começar. A receita indica cerca de 8 a 10 minutos de cozedura, com viragens ocasionais.

Ponto: procure uma superfície ligeiramente tostada e confirme que o frango está cozinhado no centro antes de servir. O tempo pode variar conforme o tamanho dos cubos e a frigideira.

Planeie o tempo da marinada

Mínimo: deixe o frango marinar durante pelo menos 30 minutos, como indicado na receita. Tenha em conta esse período ao organizar a preparação, mesmo que o tempo total apresentado seja de 30 minutos.

Com antecedência: pode deixar a taça no frigorífico por até 24 horas. Depois, enfie os cubos nos espetos e cozinhe-os na frigideira-grelhador.

Acompanhamentos para servir

À mesa: sirva os espetos tal como estão ou retire o frango dos espetos antes de empratar. A receita também sugere acompanhar com um molho à escolha adequado a uma alimentação cetogénica.

Para uma refeição mais completa, junte legumes ou uma salada e escolha o acompanhamento de acordo com o que pretende servir.

Notas e dicas

• Corte os cubos de frango em tamanhos semelhantes para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Misture bem a marinada antes de juntar o frango, para distribuir os temperos.
• Se marinar por mais de 30 minutos, mantenha o frango tapado no frigorífico.
• Vire os espetos ocasionalmente durante os 8 a 10 minutos de cozedura.
• Sirva os espetos inteiros ou retire o frango antes de levar à mesa.

Variações

• Mais picante: aumente ligeiramente a pimenta-caiena.
• Menos picante: reduza a pimenta-caiena na marinada.
• Com ervas: ajuste a quantidade de orégãos ao seu gosto.
• Sem espetos: cozinhe os cubos marinados na frigideira-grelhador e sirva-os soltos.
• Com molho: acompanhe com um molho à sua escolha adequado a uma alimentação cetogénica.

Erros comuns

• Cubos desiguais: alguns podem cozinhar antes dos outros; corte o frango em pedaços de tamanho semelhante.
• Marinada mal distribuída: mexa até todos os cubos ficarem cobertos.
• Frigideira pouco quente: aqueça-a em lume médio-alto antes de cozinhar para ajudar a dourar o frango.
• Espetos demasiado cheios: deixe algum espaço entre os cubos para a superfície quente os alcançar.
• Poucas viragens: vire os espetos de vez em quando para cozinhar os cubos por igual.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em até 3 dias. Reaqueça numa frigideira até o frango estar bem quente, evitando deixá-lo no lume mais tempo do que o necessário.

Perguntas frequentes