Sopa de frango com salsa

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (30 ml)azeite
• 2 a 3peitos de frango sem pele (ou coxas de frango sem pele)
• 1 pitadasal e pimenta
• 1cebola às rodelas
• 2pimentos vermelhos às tiras
• 6 a 8 dentesalho
• 1 colher de sopatempero para tacos
• 600 ml (2½ chávenas)caldo de frango
• 430 mlmolho de salsa

Modo de preparo

1. 1

   Aquecer o azeite

   Aqueça o azeite numa panela grande ou num tacho de fundo pesado, em lume forte.

2. 2

   Dourar o frango

   Tempere o frango com sal e pimenta e doure-o na panela cerca de 5 minutos de cada lado. Retire-o e reserve.

3. 3

   Cozinhar os legumes

   Junte a cebola e os pimentos à panela e mexa durante 8 a 10 minutos, até ficarem tenros.

4. 4

   Juntar alho e tempero

   Adicione o alho e o tempero para tacos e mexa durante mais 1 minuto. Acrescente o caldo de frango.

5. 5

   Adicionar frango e salsa

   Volte a pôr o frango na panela e junte o molho de salsa, garantindo que fica coberto pelo líquido. Reduza para lume médio e deixe levantar fervura branda.

6. 6

   Cozer e desfiar

   Deixe cozinhar em lume brando durante 20 a 30 minutos, ou até o frango estar completamente cozido. Retire-o, desfie-o ou corte-o em cubos e volte a juntá-lo à sopa. Mexa e sirva com acompanhamentos ou coberturas à escolha.

7. 7

   Preparar na panela lenta

   Coloque todos os ingredientes na panela de cozedura lenta, excepto o azeite. Cozinhe na potência alta durante 4 a 6 horas ou na baixa durante 7 a 8 horas. No fim, retire o frango, desfie-o e volte a juntá-lo à sopa; mexa e sirva.

O que é a sopa de frango com salsa?

É uma sopa de inspiração mexicana, feita com frango, pimentos, alho, caldo e molho de salsa, aqui reforçada com tempero para tacos. A combinação de legumes e molho dá-lhe um sabor intenso sem exigir uma lista longa de ingredientes.

Dourar o frango primeiro e depois cozinhá-lo no líquido ajuda a incorporar os sabores; desfiá-lo no fim distribui a carne pela sopa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 203 calorias, 16g de proteína, 14g de carboidratos e 7g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos pimentos, da cebola e do molho de salsa; o azeite contribui com a maior parte da gordura, enquanto o frango fornece proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe a sopa com uma salada ou legumes e ajuste o pão ou arroz ao apetite.

Escolher os ingredientes

Frango: os peitos sem pele são uma opção magra, enquanto as coxas sem pele tendem a ficar mais suculentas. Use uma das opções indicadas e ajuste o tempo de cozedura até o frango estar cozido.

Molho de salsa: use um molho que goste de comer à colher, pois o sabor e o picante passam diretamente para o caldo. Se o molho for bastante salgado, prove antes de acrescentar mais sal.

Pimentos e alho: os pimentos dão doçura e corpo, e o alho acrescenta aroma. Corte os pimentos em tiras semelhantes para que amoleçam de forma uniforme.

Dourar antes de cozer

Frango: deixe a panela aquecer bem antes de o colocar e doure-o cerca de 5 minutos de cada lado, como indicado. Trabalhe por etapas se necessário, para evitar encher demasiado a panela.

Legumes: depois de retirar o frango, cozinhe a cebola e os pimentos durante 8 a 10 minutos, mexendo, até amolecerem. Junte o alho e o tempero apenas no minuto final antes do caldo, para não queimar o alho.

Como reconhecer o ponto

Caldo: depois de juntar o frango e o molho de salsa, mantenha a sopa em lume brando, não numa fervura vigorosa. O líquido deve cobrir o frango enquanto este cozinha.

Frango: após 20 a 30 minutos, confirme que está completamente cozido antes de o retirar. Desfie-o ou corte-o em cubos e volte a misturá-lo na sopa.

Planear o tempo

No fogão, a receita demora cerca de 60 minutos no total, incluindo o dourar do frango e o amolecimento dos legumes. O tempo de cozedura em lume brando é de 20 a 30 minutos.

Na panela lenta, a cozedura indicada é de 4 a 6 horas na potência alta ou 7 a 8 horas na baixa. Esta versão dispensa o azeite, tal como especificado nas instruções.

Como servir

Sirva a sopa quente, com as coberturas ou acompanhamentos de que gostar. Pão, arroz ou tortilhas podem tornar a refeição mais substancial.

Para uma refeição equilibrada, acompanhe com uma salada ou legumes e escolha um acompanhamento rico em hidratos de carbono se quiser uma porção mais completa.

Notas e dicas

• Seque o frango antes de o dourar para ajudar a criar uma superfície bem tostada.
• Não apresse os 8 a 10 minutos dos legumes; devem ficar tenros antes de juntar o alho.
• Prove o caldo antes de corrigir o sal, porque o molho de salsa e o caldo podem já ser salgados.
• Mantenha uma fervura branda para cozinhar o frango sem agitar demasiado a sopa.
• Desfie o frango com dois garfos enquanto ainda está quente, depois de o retirar da panela.

Variações

• Use coxas: escolha coxas de frango sem pele para uma carne mais suculenta.
• Ajuste o picante: opte por um molho de salsa mais suave ou mais picante.
• Junte feijão: adicione feijão cozido para uma sopa mais substancial.
• Sirva com arroz: coloque arroz cozido na tigela e verta a sopa por cima.
• Acrescente milho: misture milho no fim da cozedura para variar a textura.

Erros comuns

• Panela demasiado cheia: o frango coze em vez de dourar; doure-o em etapas se necessário.
• Alho queimado: fica amargo; cozinhe-o apenas 1 minuto antes de juntar o caldo.
• Fervura forte: pode desfazer os ingredientes; mantenha o lume brando durante a cozedura.
• Frango pouco cozido: não o desfie até estar completamente cozido.
• Sal em excesso: prove o caldo antes de temperar, pois o molho de salsa pode já conter sal.

Como guardar

Guarde a sopa arrefecida num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 a 4 dias. Também pode congelá-la; descongele no frigorífico e reaqueça numa panela até estar bem quente, mexendo de vez em quando.

Perguntas frequentes