Sopa caseira de frango com macarrão

Ingredientes

• 4sobrecoxas de frango sem osso e sem pele, limpas e cortadas em tiras finas
• 30 mlóleo de colza ou azeite
• 1cebola média, descascada e cortada em cubos
• 2dentes de alho, descascados e picados
• 2talos de aipo, cortados em cubos pequenos
• 2cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos pequenos
• A gostosal e pimenta-preta moída na hora
• 1,5 lcaldo de frango, de preferência caseiro
• 60 gmacarrão fino de ovo
• 5 mlfolhas de tomilho
• 1folha de louro
• 5 mlmolho Worcestershire
• 4cebolos verdes, cortados em rodelas finas

Modo de preparo

1. 1

   Amoleça os legumes

   Aqueça o óleo numa panela grande, em lume médio. Junte a cebola, o alho, o aipo, as cenouras, um pouco de sal e bastante pimenta-preta. Cozinhe durante cerca de 10 minutos, mexendo suavemente, até os legumes amolecerem sem alourar. Acrescente o frango e cozinhe por mais 5 minutos.

2. 2

   Cozinhe a sopa

   Junte o caldo e deixe levantar fervura. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Acrescente o macarrão e o tomilho e cozinhe por mais 10 minutos. Misture o molho Worcestershire, prove e ajuste os temperos.

3. 3

   Sirva nas tigelas

   Distribua a sopa por quatro tigelas, polvilhe com os cebolos verdes e sirva.

O que é a sopa de frango com macarrão?

É uma sopa de caldo com frango, legumes e massa, presente em muitas cozinhas como refeição reconfortante. As versões variam de região para região, mas costumam combinar um caldo saboroso com ingredientes simples.

Nesta versão, as sobrecoxas cortadas em tiras cozinham no caldo com cenoura, aipo e aromáticos. O macarrão de ovo torna a sopa mais substancial, e os cebolos verdes dão um toque fresco no final.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 338 calorias, 20g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O macarrão e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o frango contribui com proteína. O óleo acrescenta gordura, e o caldo pode influenciar bastante o teor de sal; para completar o prato, acompanhe com uma salada de folhas.

A base de legumes

Refogado suave: cozinhe a cebola, o alho, o aipo e a cenoura em lume médio durante cerca de 10 minutos. O objetivo é amolecer os legumes, não dourá-los, para manter o caldo leve e delicado.

Corte uniforme: os cubos pequenos de cenoura e aipo cozinham de forma mais regular e são fáceis de apanhar à colher. Cortar o frango em tiras finas também ajuda a integrá-lo na sopa.

O frango e o caldo

Sobrecoxas: esta peça é usada na receita por ser saborosa e adequada a uma sopa. As tiras finas juntam-se aos legumes antes do caldo e cozinham mais um pouco antes de a sopa ficar a fervilhar.

Caldo: o caldo de frango é a base líquida da receita; se tiver caldo caseiro, pode usá-lo como indicado. O louro e o tomilho acrescentam aroma durante a cozedura.

Como acertar no ponto

Legumes: ao fim do primeiro refogado, devem estar mais macios, mas não tostados. Mexa com cuidado e mantenha o lume moderado.

Macarrão: junte-o apenas depois dos primeiros 10 minutos de cozedura do caldo tapado, e cozinhe por mais 10 minutos. O tempo indicado ajuda a massa a cozer no próprio caldo; confirme o ponto antes de servir.

Temperar no final

Equilíbrio: o molho Worcestershire entra depois da cozedura do macarrão. Prove a sopa nessa altura e ajuste o sal e a pimenta, tendo em conta o tempero do caldo.

Acabamento: os cebolos verdes são polvilhados nas tigelas, não cozidos na panela. Assim, mantêm o seu sabor fresco e acrescentam contraste ao caldo quente.

Quando servir

A receita rende quatro porções e pode ser servida como refeição numa tigela. Pão à parte é uma opção simples para acompanhar e aproveitar o caldo.

Se preparar acompanhamentos, escolha algo leve e fresco, como uma salada de folhas. Sirva a sopa assim que estiver pronta para a massa não continuar a amolecer no caldo quente.

Notas e dicas

• Corte o frango em tiras finas para que se distribua bem pela sopa.
• Mantenha o lume médio enquanto amolece os legumes, evitando que alourem.
• Mexa os legumes suavemente durante o refogado para cozerem por igual.
• Prove o caldo antes de acrescentar mais sal, sobretudo se o caldo já estiver temperado.
• Sirva logo após a cozedura para o macarrão não ficar demasiado mole.

Variações

• Ervas frescas: finalize com salsa picada para um aroma diferente.
• Mais legumes: acrescente ervilhas junto com o macarrão para variar os legumes da sopa.
• Toque cítrico: sirva com um pouco de sumo de limão espremido na tigela.
• Caldo suave: use caldo com menos sal e ajuste o tempero no fim.
• Outra massa: substitua o macarrão de ovo por outra massa fina e ajuste a cozedura conforme as instruções da embalagem.

Erros comuns

• Alourar os legumes: cozinhe em lume médio e retire do lume forte para que apenas amoleçam.
• Cortar o frango em pedaços grossos: faça tiras finas para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Juntar a massa demasiado cedo: acrescente-a depois dos primeiros 10 minutos de cozedura do caldo.
• Exagerar no sal: prove primeiro, pois o caldo e o molho Worcestershire já podem ser salgados.
• Deixar a sopa repousar muito tempo com a massa: sirva assim que estiver pronta para evitar que amoleça em excesso.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 a 3 dias. Aqueça numa panela até ficar bem quente; o macarrão pode absorver caldo durante o armazenamento, pelo que pode acrescentar um pouco de caldo ao reaquecer.

Perguntas frequentes