Espetinhos de frango com sriracha e salada crocante

Ingredientes

• 4filetes de frango, cortados em pedaços de 3 cm
• raspa e sumo de 2limas
• 4 colheres de sopamolho picante de sriracha
• 1 colher de sopaóleo de colza ou azeite
• a gostosal e pimenta-preta moída na altura
• 150 giogurte natural ou estilo grego
• 8espetos, demolhados se forem de bambu

Modo de preparo

1. 1

   Misture a marinada

   Numa taça grande, misture a raspa e o sumo das limas com a sriracha, o sal e a pimenta. Retire 1½ colheres de sopa da marinada e reserve.

2. 2

   Marine o frango

   Junte o frango à taça e envolva-o na marinada. Deixe marinar, se tiver tempo.

3. 3

   Aqueça o grelhador

   Pré-aqueça o grelhador ou o barbecue.

4. 4

   Grelhe as espetadas

   Distribua o frango por 8 espetos de metal ou bambu. Regue com um pouco de óleo e grelhe durante 4–5 minutos de cada lado, até ficar tostado e bem cozinhado.

5. 5

   Prepare os cereais

   Entretanto, coza os cereais de acordo com as instruções da embalagem. Escorra-os e misture-os com as cebolinhas picadas, os temperos, as folhas de hortelã, o sumo de lima, os cominhos e o alho.

6. 6

   Monte a salada

   Divida a mistura por quatro taças. Junte as ervilhas, os tomates-cereja, as cenouras e a pak choi. Espalhe as pecãs por cima.

7. 7

   Faça o molho

   Numa taça pequena, misture a marinada reservada com o iogurte e os coentros.

8. 8

   Sirva o prato

   Coloque duas espetadas de frango em cada taça de salada. Regue o frango e a salada com o molho e polvilhe com as folhas de hortelã extra. Sirva o restante molho à parte.

O que são espetadas de frango com sriracha?

São pedaços de frango temperados, enfiados em espetos e grelhados, aqui acompanhados por uma salada com cereais, legumes e frutos secos. A sriracha, um molho picante associado à cozinha tailandesa, dá intensidade à marinada e ao molho de iogurte.

Nesta versão, a lima acrescenta acidez e o iogurte oferece um contraponto suave ao picante. A salada acrescenta diferentes texturas, embora a lista de ingredientes fornecida não inclua todos os componentes mencionados no método.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 510 calorias, 47g de proteína, 0g de carboidratos e 22g de gordura.

A informação nutricional fornecida atribui a maior parte dos hidratos aos cereais indicados no método, embora estes não apareçam na lista de ingredientes. O frango é a principal fonte de proteína, enquanto o óleo, o iogurte e as pecãs contribuem para a gordura; acompanhe com uma porção generosa dos legumes da salada para equilibrar o prato.

A marinada e o picante

Reserva da marinada: separe 1½ colheres de sopa antes de juntar o frango. Essa porção é misturada depois com o iogurte e os coentros para fazer o molho.

Tempo de marinada: o método recomenda deixar o frango a marinar se houver tempo, mas não indica uma duração. Mesmo sem espera, envolva bem todos os pedaços antes de os colocar nos espetos.

Grelhar sem secar o frango

Espetos: deixe algum espaço entre os pedaços para que o calor circule. Se usar espetos de bambu, demolhe-os antes, como indica a lista de ingredientes.

Ponto: grelhe durante 4–5 minutos de cada lado, até o exterior ficar tostado e o frango estar bem cozinhado. O tempo pode variar conforme o tamanho dos pedaços e a intensidade do grelhador.

A salada crocante

Base de cereais: o método pede que os cereais sejam cozidos segundo as instruções da embalagem e misturados com cebolinha, hortelã, lima, cominhos e alho. A lista de ingredientes fornecida não especifica qual cereal nem as quantidades destes elementos.

Coberturas: ervilhas, tomates-cereja, cenouras, pak choi e pecãs entram depois de a base estar dividida pelas taças. Estes ingredientes também são mencionados no método, mas não constam da lista fornecida; confirme as quantidades na receita original.

Servir e ajustar o molho

Montagem: sirva duas espetadas por taça e regue com o molho de iogurte e sriracha. Deixar o restante molho à parte permite que cada pessoa escolha quanto acrescentar.

Acompanhamentos: o prato já inclui salada e cereais segundo o método, pelo que pode ser servido como refeição completa. A quantidade de sriracha pode ser reduzida ou aumentada conforme a preferência dos convidados.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para que grelhem de forma mais uniforme.
• Reserve a marinada antes de juntar o frango, sem reutilizar marinada que tenha estado em contacto com a carne crua.
• Demolhe os espetos de bambu antes de os usar para reduzir o risco de queimarem.
• Prepare a salada enquanto o grelhador aquece para coordenar melhor o serviço.
• Sirva o molho restante à parte para cada pessoa ajustar o picante.

Variações

• Picante suave: reduza a sriracha na marinada e no molho.
• Mais cítrico: acrescente mais raspa de lima à marinada.
• Ervas diferentes: use outra erva fresca no molho, se preferir.
• Espetos metálicos: use-os sem demolhar e manuseie-os com cuidado depois de grelhar.
• Salada adaptada: escolha os legumes disponíveis, mantendo as quantidades da receita original como referência.

Erros comuns

• Pedaços desiguais: corte o frango em tamanhos semelhantes para evitar que alguns sequem antes dos outros.
• Marinada sem reserva: retire a porção indicada antes de juntar o frango, para poder preparar o molho.
• Frango demasiado próximo: deixe espaço entre os pedaços nos espetos para facilitar a cozedura.
• Grelhador pouco quente: pré-aqueça-o antes de começar para ajudar a dourar o frango.
• Ingredientes em falta: consulte a receita original para confirmar os cereais, legumes e respetivas quantidades mencionados no método.

Como guardar

Guarde as sobras de frango e salada em recipientes herméticos no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça o frango até estar bem quente; sirva o molho frio e, se possível, guarde-o separado da salada.

Perguntas frequentes