Chocolate quente espanhol (chocolate caliente)

Ingredientes

• 480 ml (2 cups)leite integral
• 8 g (1 tablespoon)amido de milho
• 170 g (6 ounces)chocolate amargo meio amargo, ralado
• 12 g (1 tablespoon), ou mais a gostoaçúcar granulado
• uma pitadacanela ou pimenta-caiena (opcional)
• a gostochurros
• a gostobuñuelos cubanos

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o leite

   Coloque o leite numa panela e aqueça em fogo médio-baixo. Junte o amido de milho e bata até dissolver no leite morno.

2. 2

   Derreta o chocolate

   Acrescente o chocolate ralado, mexendo até derreter completamente.

3. 3

   Engrosse a mistura

   Adicione o açúcar e continue mexendo por cerca de 5 minutos, até o chocolate quente engrossar.

4. 4

   Sirva com churros

   Sirva o chocolate quente com churros caseiros.

O que é chocolate quente espanhol?

Conhecido como chocolate caliente, é uma bebida espanhola de chocolate servida espessa, muitas vezes acompanhada de churros para mergulhar. A combinação de chocolate amargo, leite e amido de milho dá a esta versão uma consistência encorpada e aveludada.

O amido engrossa o leite sem precisar de creme, enquanto o chocolate ralado se incorpora mais facilmente à mistura quente.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 94 calorias, 4g de proteína, 11g de carboidratos e 4g de gordura.

O chocolate fornece a maior parte da gordura e também contribui com proteína; o leite acrescenta proteína, gordura e carboidratos, enquanto o açúcar fornece carboidratos. Para montar uma porção mais equilibrada, acompanhe com fruta fresca e escolha a quantidade de churros ou buñuelos que deseja servir.

Escolha do chocolate

Chocolate amargo: use uma barra meio amarga e rale antes de começar. Os pedaços menores derretem de forma mais uniforme no leite.

Açúcar: a receita usa uma colher de sopa, mas permite acrescentar mais a gosto. Prove antes de servir e ajuste sem deixar o chocolate dominar o sabor.

Dissolva bem o amido

Leite morno: aqueça em fogo médio-baixo, sem deixar ferver. Bata o amido no leite até não restarem grumos antes de juntar o chocolate.

Mexa sem parar: depois de adicionar o açúcar, mantenha a mistura em movimento enquanto engrossa por cerca de 5 minutos. Isso ajuda a obter uma textura uniforme.

Como reconhecer o ponto

A mistura deve ficar visivelmente mais espessa depois do tempo indicado, com o chocolate totalmente derretido. Mexer constantemente permite acompanhar essa mudança sem deixar a bebida agarrar no fundo.

A consistência encorpada é parte do estilo desta receita; sirva assim que atingir o ponto, ainda quente.

Acompanhamentos para mergulhar

Churros: sirva-os ao lado para mergulhar no chocolate quente, uma combinação muito associada ao chocolate caliente espanhol.

Buñuelos cubanos: também aparecem entre os acompanhamentos sugeridos. Disponha-os à mesa junto com os churros para que cada pessoa escolha.

Ajuste final de sabor

Canela ou pimenta-caiena: uma pitada de qualquer uma delas é opcional. Escolha a especiaria que preferir, ou deixe-a de fora para manter o sabor direto do chocolate.

Prove antes de servir: a quantidade de açúcar pode ser aumentada conforme o paladar, por isso vale ajustar no final.

Notas e dicas

• Rale o chocolate antes de aquecer o leite para facilitar a preparação.
• Dissolva o amido no leite morno antes de colocar o chocolate.
• Mantenha o fogo médio-baixo para aquecer a mistura gradualmente.
• Mexa continuamente durante os cerca de 5 minutos de engrossamento.
• Sirva logo depois de a bebida engrossar, enquanto ainda está quente.

Variações

• Com canela: acrescente uma pitada de canela, como sugere a receita.
• Com pimenta-caiena: use uma pitada para incluir a opção picante indicada.
• Mais doce: adicione açúcar aos poucos, provando até chegar ao seu gosto.
• Com buñuelos: sirva junto com buñuelos cubanos, além dos churros.
• Só chocolate: omita a especiaria opcional para manter o sabor simples.

Erros comuns

• Amido empelotado: bata-o no leite morno até dissolver antes de acrescentar os outros ingredientes.
• Leite fervendo: aqueça em fogo médio-baixo e evite deixar o leite ferver.
• Chocolate mal derretido: rale-o e mexa até não restarem pedaços.
• Mistura agarrada: mexa continuamente durante o tempo de engrossamento.
• Açúcar em excesso: comece com a quantidade indicada e prove antes de acrescentar mais.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça numa panela em fogo baixo, mexendo, até ficar quente; se engrossar demais, ajuste a consistência com um pouco de leite.

Perguntas frequentes