Cogumelos salteados, de novo
Meu método infalível para preparar cogumelos perfeitamente cozidos e bem dourados todas as vezes. Adicionar água à mistura faz as bolsas de ar dos cogumelos se romperem, deixando as fatias mais moles e densas. Sim, sei que parece uma contradição, mas não é. Esses cogumelos salteados são deliciosos por si só, mas também servem de base para outros pratos, especialmente os sem carne. Esta receita apareceu pela primeira vez na segunda temporada de Good Eats: Reloaded.
Ingredientes
- 1 pound button or cremini mushrooms, sliced
- 1/3 cup water
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 tablespoon chopped fresh parsley or other fresh herb of your choice, such as tarragon
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
Modo de preparo
- 1
Heat an 11-inch, high-sided sauté pan over high heat for 45 seconds. Add the mushrooms and water and cook until the mushrooms collapse, 2 to 4 minutes, then add the butter. Cook, stirring occasionally, until browned, 7 to 10 minutes. Remove from the heat and stir in the parsley, salt, and pepper. Transfer to a bowl and serve.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de altonbrown.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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