Bowl de sushi

Ingredientes

• 400 g (2 cups)arroz para sushi
• 720 ml (3 cups)água
• 60 ml (1/4 cup)vinagre de arroz
• 7,5 ml (1/2 tbsp)açúcar
• 2,5 ml (1/2 tsp)sal
• 60 ml (1/4 cup)molho de soja
• 5–15 ml (1–3 tsp)wasabi
• 1 folhanori
• 2abacates maduros
• 1pepino descascado
• 340 g (12 oz)carne de caranguejo de imitação
• 15 ml (1 tbsp)sementes de sésamo pretas ou brancas
• opcional: 30 ml (2 tbsp)gengibre para sushi, para servir

Modo de preparo

1. 1

   Lave o arroz

   Coloque o arroz numa tigela grande e cubra-o completamente com água. Lave-o com movimentos circulares dos dedos, escorra e repita o processo mais duas vezes.

2. 2

   Cozinhe o arroz

   Passe o arroz lavado e escorrido para uma panela média de fundo grosso ou uma panela de ferro fundido e junte os 720 ml de água. Deixe ferver, tape e cozinhe em lume médio durante 15 minutos. Desligue o lume e deixe repousar durante 10 minutos. Deixe arrefecer completamente, cerca de 1 hora, ou leve ao frigorífico durante a noite.

3. 3

   Aqueça o tempero

   Numa tigela própria para micro-ondas, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Aqueça até ficar quente e o açúcar e o sal se dissolverem, durante cerca de 60–90 segundos, mexendo a cada 30 segundos. Deixe arrefecer alguns minutos.

4. 4

   Tempere o arroz

   Espalhe o arroz frio numa travessa ou tabuleiro grande e distribua o vinagre por cima. Envolva delicadamente até o líquido ser absorvido e ficar bem repartido. Reserve.

5. 5

   Misture o molho

   Junte o molho de soja e o wasabi e bata até a mistura ficar homogénea. Reserve.

6. 6

   Monte as bowls

   Corte a folha de nori, o abacate, o pepino e a carne de caranguejo de imitação como preferir. Sirva com o arroz, as sementes de sésamo e o molho para sushi.

O que é uma bowl de sushi?

É uma refeição servida numa tigela, com arroz temperado e ingredientes associados ao sushi, sem precisar de enrolar os elementos numa peça. Esta versão inspira-se no California roll, uma combinação popularizada nos Estados Unidos.

Arroz avinagrado, abacate, pepino, nori e caranguejo de imitação dão à bowl sabores e texturas familiares. O molho de soja com wasabi acrescenta um toque salgado e picante.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 542 calorias, 11g de proteína, 89g de carboidratos e 16g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do arroz, enquanto o abacate e as sementes de sésamo contribuem com boa parte da gordura. A carne de caranguejo de imitação fornece parte da proteína, e o molho de soja acrescenta sódio. Para equilibrar o prato, sirva a bowl com uma porção adicional de vegetais frescos.

Lavar e cozinhar o arroz

Lavar o arroz: passe os dedos pelos grãos com movimentos circulares e troque a água três vezes, como indicado. Este passo ajuda a retirar o excesso de amido à superfície.

Cozinhar: depois de ferver, tape a panela e mantenha o lume médio durante 15 minutos. Deixe repousar mais 10 minutos, sem calor, para o arroz terminar de cozinhar.

Temperar sem esmagar

Mistura de vinagre: aqueça o vinagre com o açúcar e o sal apenas até estes se dissolverem; mexa a cada 30 segundos no micro-ondas. Deixe arrefecer alguns minutos antes de juntar ao arroz.

Envolver: espalhe o arroz frio numa travessa grande e distribua o tempero por cima. Dobre os grãos com cuidado até o líquido ser absorvido, em vez de os mexer com força.

Escolher os ingredientes

Abacate e pepino: o abacate maduro acrescenta cremosidade e o pepino descascado traz uma textura fresca e crocante. Corte-os em pedaços que sejam fáceis de comer com o arroz.

Caranguejo de imitação e nori: corte a carne de caranguejo em tiras ou pedaços e a folha de nori em tiras finas. As sementes de sésamo completam a montagem com um toque tostado.

Acertar o picante

Molho: misture a quantidade de wasabi escolhida com o molho de soja até ficar uniforme. Como a receita permite de 1 a 3 colheres de chá, pode começar pela menor quantidade e ajustar ao seu gosto.

Para servir: mantenha o molho à parte até à hora de comer, sobretudo se estiver a preparar as bowls com antecedência. Assim, cada pessoa pode controlar quanto usa.

Preparar com antecedência

Arroz: pode cozinhá-lo e arrefecê-lo antes de montar a refeição; a receita indica que também pode ficar no frigorífico durante a noite. Tempere-o depois de frio e monte a bowl quando estiver pronto para servir.

Montagem: corte os ingredientes como preferir e disponha-os sobre o arroz. O gengibre para sushi é opcional e pode ser servido à parte.

O que servir com a bowl

A bowl já reúne arroz, vegetais e uma cobertura de caranguejo de imitação, por isso pode ser servida como refeição completa. O gengibre para sushi acompanha bem os restantes sabores e é fácil de acrescentar à mesa.

Para uma apresentação simples, mantenha o arroz como base e disponha o abacate, o pepino, o caranguejo e o nori em grupos separados. Termine com sementes de sésamo e molho.

Notas e dicas

• Lave o arroz três vezes, escorrendo-o entre cada lavagem.
• Use uma panela de fundo grosso para cozinhar o arroz de forma uniforme.
• Respeite os 10 minutos de repouso depois de desligar o lume.
• Deixe o arroz arrefecer completamente antes de temperar.
• Envolva o tempero com cuidado para manter os grãos inteiros.
• Sirva o molho à parte para cada pessoa ajustar o wasabi.

Variações

• Mais picante: aumente o wasabi dentro da quantidade indicada.
• Com gengibre: sirva o gengibre para sushi à parte.
• Sésamo branco: use sementes brancas em vez das pretas.
• Corte diferente: corte os ingredientes em tiras ou cubos, conforme preferir.
• Molho suave: comece com menos wasabi e ajuste antes de servir.

Erros comuns

• Lavar apenas uma vez: repita a lavagem mais duas vezes, escorrendo o arroz entre cada uma.
• Levantar a tampa: mantenha a panela tapada durante os 15 minutos de cozedura.
• Mexer o arroz com força: envolva-o delicadamente para não esmagar os grãos.
• Temperar o arroz quente: deixe-o arrefecer completamente antes de juntar o vinagre.
• Aquecer sem mexer: mexa a mistura a cada 30 segundos no micro-ondas.
• Exagerar no wasabi: comece pela menor quantidade indicada e prove o molho.

Como guardar

Guarde a bowl num recipiente hermético no frigorífico por até 1 dia, conforme indicado na receita. Se possível, mantenha o molho à parte e monte os ingredientes perto da hora de servir.

Perguntas frequentes