Ensopado de peixe

Ingredientes

• 250 g zilvervliesrijst
• 1 ui
• 1 paprikamix
• 2 el traditionele olijfolie
• 400 g koolvisfilets
• 400 g tomatenblokjes
• 2 el zonnebloempitten
• 15 g verse peterselie

Modo de preparo

1. 1

   stap 1: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

2. 2

   stap 2: Snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd in reepjes. Verhit de olie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de ui goudbruin.

3. 3

   stap 3: Voeg de bevroren koolvis toe en bak hem 1 min. mee. Doe de reepjes paprika en de tomatenblokjes erbij.

4. 4

   stap 4: Breng het stoofpotje zachtjes tegen de kook aan en laat het afgedekt op laag vuur 20 min. zacht koken. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout.

5. 5

   stap 5: Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan 2-3 min. Laat ze even afkoelen en roer ze door de rijst. Snijd de peterselie fijn.

6. 6

   stap 6: Verdeel de rijst over borden en schep het visstoofpotje erbij. Bestrooi het gerecht met de peterselie en serveer direct.