Sopa de beterraba com creme de salsão

Ingredientes

• 250 g winterpenen
• 500 g gekookte rode bieten
• 1 teen knoflook
• 1 el arachideolie
• 2 kippenbouillontabletten
• 750 ml kraanwater
• 20 g verse selderij
• 125 g sour cream

Modo de preparo

1. 1

   stap 1: Schil de winterpeen en snijd in stukken van 1 cm.

2. 2

   stap 2: Snijd de onderkant van de bieten en snijd in gelijke stukken.

3. 3

   stap 3: Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een ruime pan en bak de peen, biet en knoflook 5 min. op laag vuur.

4. 4

   stap 4: Voeg de bouillontabletten en het water toe en breng aan de kook. Laat 15 min. op laag vuur koken.

5. 5

   stap 5: Maak ondertussen de selderijroom. Houd een paar blaadjes van de selderij apart en snijd de rest fijn.

6. 6

   stap 6: Doe met de sour cream in een hoge beker. Pureer met de staafmixer en breng op smaak met peper. Maak de staafmixer schoon.

7. 7

   stap 7: Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.

8. 8

   stap 8: Verdeel de soep over kommen of diepe borden. Besprenkel elke kom met selderijroom, bestrooi met peper en garneer met de achtergehouden blaadjes selderij.