Como fazer almôndegas para sopa

Ingredientes

• 250 gcarne de vaca picada
• 1ovo médio de galinhas criadas ao ar livre
• 2 colheres de sopapão ralado
• 0,5 colher de chásal
• 1 colher de chápimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Com as mãos limpas, amasse todos os ingredientes até ficarem bem combinados. Molde a mistura em 15 almôndegas pequenas.

2. 2

   Coza na sopa

   Coza as almôndegas durante 10 minutos na sopa ou no caldo que preferir.

O que são almôndegas para sopa?

São pequenas porções de carne picada temperada, moldadas em bolas e cozidas diretamente num caldo ou numa sopa. A combinação de carne, ovo e pão ralado ajuda a dar-lhes forma e consistência.

Esta versão é simples e rápida, sem necessidade de dourar as almôndegas antes de as juntar à sopa. O tamanho pequeno permite que cozam no tempo indicado pela receita.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 45 calorias, 4g de proteína, 1g de carboidratos e 3g de gordura.

A carne de vaca e o ovo contribuem sobretudo com proteína e gordura, enquanto o pão ralado fornece uma pequena quantidade de hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, sirva as almôndegas numa sopa com legumes variados e ajuste a quantidade de massa ou batata ao restante da refeição.

O papel de cada ingrediente

Carne de vaca: é a base das almôndegas e dá-lhes sabor e proteína. Uma carne picada com alguma gordura tende a ficar mais suculenta.

Ovo e pão ralado: o ovo ajuda a ligar a mistura, enquanto o pão ralado absorve parte da humidade e facilita moldar as bolas.

Temperos: o sal e a pimenta-preta realçam o sabor da carne. Como vão ser cozidas em sopa ou caldo, tenha também em conta o tempero do líquido.

Como moldar almôndegas uniformes

Misture com as mãos limpas apenas até os ingredientes ficarem distribuídos. Uma mistura trabalhada em excesso pode resultar numa textura mais compacta.

Divida a mistura em 15 porções pequenas e tente dar-lhes um tamanho semelhante. Assim, cozem de maneira mais uniforme.

Cozer diretamente na sopa

Junte as almôndegas à sopa ou ao caldo e deixe cozer durante 10 minutos, como indica a receita. Evite mexer com força, para não as desfazer enquanto ainda estão a firmar.

A receita não especifica o tamanho das bolas nem a intensidade da fervura; mantenha o líquido a cozinhar de forma regular e confirme que as almôndegas estão cozidas antes de servir.

Textura e ponto de cozedura

As almôndegas devem manter a forma e ficar cozidas no interior. O tempo indicado é de 10 minutos, mas bolas maiores podem precisar de mais tempo.

Se tiver dúvidas, retire uma almôndega e corte-a ao meio para verificar o centro. Volte a colocá-la no caldo se ainda não estiver cozida.

Como servir

Sirva as almôndegas na própria sopa ou no caldo em que cozeram. Acompanhe com legumes e, se desejar uma refeição mais completa, acrescente uma fonte de hidratos de carbono, como massa ou batata.

Notas e dicas

• Mantenha as mãos limpas enquanto mistura e molda a carne.
• Molde 15 bolas de tamanho semelhante para favorecer uma cozedura uniforme.
• Não trabalhe a mistura mais do que o necessário para combinar os ingredientes.
• Tenha em conta o sal já presente na sopa ou no caldo antes de temperar.
• Se fizer almôndegas maiores, confirme o ponto antes de as servir.

Variações

• Mais ervas: junte ervas picadas à mistura para variar o aroma.
• Alho: acrescente um pouco de alho picado para um sabor mais intenso.
• Outra carne: use carne picada de porco ou uma mistura, ajustando o tempero a gosto.
• Pimenta suave: reduza a pimenta-preta para um sabor mais delicado.
• Sopa de legumes: coza as almôndegas numa sopa com legumes para servir tudo no mesmo prato.

Erros comuns

• Misturar em excesso: a carne pode ficar compacta; amasse apenas até os ingredientes se distribuírem.
• Tamanhos diferentes: as bolas podem cozer a ritmos distintos; molde 15 porções semelhantes.
• Mexer com força: as almôndegas podem desfazer-se; mexa o caldo delicadamente.
• Servir sem verificar o centro: uma bola maior pode precisar de mais tempo; corte uma para confirmar que está cozida.
• Salgar sem provar o caldo: a sopa pode ficar demasiado salgada; considere o tempero do líquido.

Como guardar

Guarde as almôndegas já cozidas com a sopa ou o caldo num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça numa panela até estarem bem quentes; evite fervura prolongada para não as desfazer.

Perguntas frequentes