Ciabatta com burrata e mortadela

Ingredientes

• 1ciabatta
• 1burrata
• 6 fatiasmortadela
• 20 gpistácios

Modo de preparo

1. 1

   Abrir o pão

   Abra a ciabatta completamente. Pique os pistácios grosseiramente.

2. 2

   Tostar a ciabatta

   Aqueça uma frigideira com azeite e torre o pão até ficar dourado e estaladiço.

3. 3

   Juntar o recheio

   Espalhe a burrata numa das metades do pão e disponha a mortadela na outra.

4. 4

   Temperar e finalizar

   Tempere com pimenta e sal e termine com os pistácios picados.

5. 5

   Fechar e cortar

   Coloque a metade superior da ciabatta por cima do recheio e corte o pão ao meio.

O que é uma ciabatta com burrata?

A ciabatta é um pão italiano de crosta firme e miolo leve, usado aqui como base para um recheio de inspiração italiana. A burrata cremosa, a mortadela delicada e os pistácios juntam sabores ricos e contrastes de textura.

Esta versão resulta bem porque o pão é tostado antes de receber o recheio: fica crocante por fora, mas continua suficientemente macio para acompanhar a burrata.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 540 calorias, 24g de proteína, 43g de carboidratos e 30g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da ciabatta; a burrata e a mortadela contribuem com gordura e proteína, e os pistácios acrescentam alguma de ambas. Para equilibrar a refeição, acompanhe com uma salada ou legumes frescos.

Tostar o pão

A frigideira deve estar quente quando colocar a ciabatta com azeite. Toste-a até ganhar cor e ficar estaladiça, sem a deixar queimar.

Escolher o recheio

Burrata: espalhe-a sobre uma das faces do pão para que a parte cremosa fique em contacto com a ciabatta tostada.

Mortadela: disponha as fatias na outra metade, para distribuir o recheio e manter os sabores distintos.

Acertar as texturas

Pistácios: pique-os grosseiramente, em vez de os reduzir a pó, para que se notem no recheio. Acrescente-os no fim para preservar a crocância.

Pão: procure uma superfície dourada e firme. Se ficar demasiado escuro, pode dominar o sabor delicado da burrata.

Temperar com cuidado

A mortadela e o queijo já têm sabor e sal, por isso tempere com moderação e prove antes de acrescentar mais. A pimenta ajuda a equilibrar a riqueza do recheio.

Servir à mesa

Corte a ciabatta ao meio depois de a fechar, para manter o recheio no lugar. Sirva de imediato, enquanto o pão ainda está quente e crocante.

Uma salada simples ou legumes crus acompanham bem esta sanduíche e acrescentam frescura ao prato.

Notas e dicas

• Abra a ciabatta completamente para conseguir tostar bem as faces interiores.
• Pique os pistácios grosseiramente para manter alguma crocância.
• Toste o pão numa frigideira bem aquecida, vigiando a cor.
• Distribua a burrata e a mortadela por metades diferentes do pão.
• Tempere com pouco sal e ajuste apenas depois de provar.
• Feche e corte a sanduíche mesmo antes de servir.

Variações

• Manjericão fresco: junte algumas folhas ao recheio para um aroma herbal.
• Tomate: acrescente rodelas finas para uma nota fresca e suculenta.
• Rúcula: coloque algumas folhas antes de fechar o pão para um toque ligeiramente picante.
• Pistácios tostados: aqueça-os brevemente numa frigideira seca antes de os picar.
• Azeite aromatizado: use um fio de azeite com ervas para perfumar a ciabatta.

Erros comuns

• Pão pouco tostado: deixe-o na frigideira até ficar dourado e estaladiço.
• Pistácios demasiado moídos: pique-os grosseiramente para conservar a textura.
• Sal em excesso: prove primeiro, porque a mortadela e a burrata já são saborosas.
• Rechear antes de tostar: torre a ciabatta primeiro para manter o pão crocante.
• Esperar demasiado para servir: leve à mesa logo após fechar e cortar a sanduíche.

Como guardar

É melhor comer esta sanduíche acabada de preparar, porque o pão perde a crocância e a burrata humedece o miolo. Se sobrar, guarde-a bem fechada no frigorífico e consuma no prazo de 1 dia; aqueça apenas o pão numa frigideira antes de voltar a servir.

Perguntas frequentes