Frango piccata
Uma versão do clássico frango piccata com um molho que muda tudo, acrescentando um toque cítrico e saboroso.
Ingredientes
- 4 Pechugas de pollo
- 100 g Harina de trigo
- 50 g Mantequilla sin sal
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 60 ml Zumo de limón
- 120 ml Caldo de pollo
- 30 g Alcaparras
- 15 g Perejil fresco picado
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra molida
Modo de preparo
- 1
Salpimienta las pechugas de pollo y pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
- 2
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto.
- 3
Dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén bien hechas y doradas. Retíralas de la sartén y resérvalas.
- 4
En la misma sartén, añade el resto de la mantequilla y derrítela a fuego medio.
- 5
Vierte el zumo de limón y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y cocina durante 2-3 minutos, raspando el fondo de la sartén para despegar los jugos.
- 6
Añade las alcaparras a la salsa y cocina por 1 minuto más.
- 7
Vuelve a poner las pechugas de pollo en la sartén y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos para que se impregnen de la salsa.
- 8
Sirve las pechugas de pollo bañadas en la salsa y espolvoreadas con perejil fresco picado.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de El País Gastronomía. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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