Salada de tomate e ovo

Ingredientes

• 8 huevos
• 2 cucharaditas de sal
• 500 g de tomates
• 1 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal gruesa
• Salsa
• 1 yema de huevo cocido
• 1 yema de huevo crudo
• 3 filetes de anchoas
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de salsa Perrins
• 1/2 diente de ajo
• 100 ml de aceite de sabor suave
• unas hojas de albahaca para adornar

Modo de preparo

1. 1

   En un mortero trituramos 1 diente de ajo y la sal gruesa.

2. 2

   Lavamos, secamos y cortamos los tomates. Añadimos el ajo con la sal triturados y removemos.

3. 3

   Tapamos con film transparente y los guardamos en la nevera.

4. 4

   En una cazuela ponemos los huevos, los cubrimos con agua fría, añadimos 1 cucharadita de sal y los cocemos durante 10 minutos desde el momento que el agua rompa a hervir. Una vez cocidos, los enfriamos en agua fría y los pelamos.

5. 5

   Ponemos en el vaso de la batidora yema de 1 huevo cocido, yema de 1 huevo crudo, anchoas, alcaparras, mostaza, zumo de limón, salsa Perrins y ajo. ¡Es muy importante que todos lo ingredientes estén a la misma temperatura!

6. 6

   Desmenuzamos todo con la batidora.

7. 7

   Añadimos el aceite y batimos hasta que, la salsa espese.

8. 8

   En un recipiente ponemos los huevos partidos en cuatro, añadimos los tomates y aderezamos la ensalada con la salsa.

9. 9

   ¡Listo!