Frango korma: receita tradicional indiana

Ingredientes

• 1 kg pechuga de pollo
• 1 cucharada jengibre fresco
• 3 dientes de ajo
• 150 grs yogur natural
• 2 cebollas
• 1 guindilla de cayena
• 1 cucharada aceite de girasol
• 1 cucharada cilantro molido
• una pizca pimienta negra molida
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 cucharadita garam masala
• 75 grs leche de coco
• 2 cucharadas almendra molida
• medio zumo de limón
• al gusto sal
• para decorar cilantro fresco
• para decorar almendras laminadas

Modo de preparo

1. 1

   Adobamos el pollo en la mezcla de jengibre, ajo y yogur. Dejamos reposar en la nevera durante 12 horas.

2. 2

   Trituramos la cebolla picada y la guindilla. Queremos conseguir una pasta de modo que añadimos algo de agua si lo consideramos necesario.

3. 3

   Calentamos el aceite en una cacerola amplia y tostamos el cilantro molido, la pimienta negra, la cúrcuma y el garam masala durante un minuto a fuego suave. Transcurrido este tiempo subimos la intensidad del fuego y añadimos la pasta de cebolla y guindilla. Rehogamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se agarre al fondo de la cacerola.

4. 4

   Incorporamos el pollo junto con su adobo y rehogamos otros 10 minutos.

5. 5

   A continuación agregamos la leche de coco y agua suficiente para cubrir el pollo (no más). Llevamos a ebullición y agregamos la almendra molida. Bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno (aprox. 30 minutos).

6. 6

   Retiramos del fuego, agregamos el zumo de limón y sazonamos al gusto. Mezclamos bien y servimos acompañado de arroz basmati, espolvoreado con cilantro fresco y almendras laminadas tostadas.