Docinhos de chocolate sem forno

Ingredientes

• 170 g (½ cup)mel
• 128 g (½ cup)manteiga de amêndoa
• 21 g (¼ cup)cacau cru em pó
• 56 g (4 colheres de sopa)óleo de coco
• 1,5 g (¼ colher de chá)sal
• 0,6 ml (⅛ colher de chá)extrato puro de baunilha
• 105 g (¾ cup)sementes de girassol
• 45 g (⅓ cup)amêndoas picadas
• 45 g (⅓ cup)caju picado
• 35 g (⅓ cup)nozes-pecãs picadas

Modo de preparo

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   Aqueça a mistura

   Numa panela média, junte o mel, a manteiga de amêndoa, o cacau, o óleo de coco, o sal e a baunilha. Aqueça em lume médio, mexendo sempre; a mistura ficará bastante espessa. Mexa até os ingredientes estarem bem ligados e retire do lume.

2. 2

   Junte os frutos

   Adicione as sementes de girassol e os frutos secos picados à mistura e mexa até ficarem bem distribuídos.

3. 3

   Forme os docinhos

   Com uma colher própria para porções de bolachas, molde os docinhos e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. 4

   Leve ao frio

   Leve ao frigorífico durante cerca de 1–2 horas, ou ao congelador durante 30 minutos, até os docinhos ficarem firmes. Guarde-os no frigorífico ou no congelador.

O que são docinhos de chocolate sem forno?

São pequenos doces moldados sem cozedura, que ganham consistência ao arrefecer. Esta versão junta cacau e manteiga de amêndoa a sementes e frutos secos, com mel a adoçar.

A inspiração é a dos doces caseiros de chocolate e frutos secos populares nos Estados Unidos. A mistura aquecida liga os ingredientes, e o repouso no frio permite moldá-los e servi-los firmes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 156 calorias, 3g de proteína, 11g de carboidratos e 12g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do mel, enquanto o óleo de coco, a manteiga de amêndoa e os frutos secos contribuem sobretudo para a gordura. A proteína vem principalmente da manteiga de amêndoa, das sementes e dos frutos secos. Para equilibrar o prato, sirva um docinho com fruta fresca.

A base de chocolate

Mel e manteiga de amêndoa: aquecidos com o cacau e o óleo de coco, formam uma base espessa que envolve os ingredientes secos. Mexa continuamente para a mistura ficar homogénea.

Cacau cru: dá o sabor intenso a chocolate. Como a receita não leva chocolate em barra, é importante misturá-lo bem para evitar pequenos grumos.

Sementes e frutos secos

Sementes de girassol: acrescentam textura e devem ficar bem envolvidas na mistura. Junte-as juntamente com os frutos secos picados.

Amêndoas, caju e nozes-pecãs: a combinação oferece diferentes texturas em cada dentada. Pique-os antes de os acrescentar para se distribuírem melhor pelos docinhos.

Como saber se estão firmes

A mistura fica muito espessa enquanto aquece; isso é esperado. Retire a panela do lume assim que os ingredientes estiverem bem combinados, sem deixar de mexer durante o aquecimento.

Frio: os docinhos estão prontos quando mantêm a forma ao serem levantados do tabuleiro. Se ainda estiverem moles, deixe-os mais tempo no frigorífico.

Moldagem e tempo de repouso

Colher de porções: ajuda a fazer unidades de tamanho semelhante. Disponha-as sobre papel vegetal para ser mais fácil retirá-las depois de firmarem.

Frigorífico ou congelador: conte com cerca de 1–2 horas no frigorífico ou 30 minutos no congelador. O tempo pode variar conforme o tamanho dos docinhos e a temperatura do equipamento.

Como servir

Sirva os docinhos frescos, diretamente do frigorífico, como sobremesa ou pequeno lanche. Uma peça de fruta fresca ao lado acrescenta frescura e ajuda a compor o prato.

Como são pequenos e ricos em frutos secos, também ficam bem numa travessa de doces variados. Mantenha-os refrigerados até perto da hora de servir.

Notas e dicas

• Mexa a mistura sem parar enquanto aquece para integrar bem o cacau e a manteiga de amêndoa.
• Pique os frutos secos antes de os juntar, para facilitar a moldagem.
• Forre o tabuleiro com papel vegetal para retirar os docinhos com facilidade.
• Use uma colher de porções para obter unidades de tamanho semelhante.
• Se a mistura estiver demasiado mole para moldar, deixe-a arrefecer um pouco antes de formar os docinhos.

Variações

• Mais baunilha: aumente ligeiramente a quantidade para realçar o aroma.
• Mistura de frutos secos: substitua um dos frutos secos por outro picado, mantendo a quantidade total.
• Cacau mais intenso: use uma pequena quantidade adicional de cacau e misture-o muito bem.
• Toque de canela: junte uma pitada à mistura enquanto aquece.
• Formato de quadrados: espalhe a mistura num recipiente forrado e corte-a depois de ficar firme.

Erros comuns

• Aquecer sem mexer: a mistura pode ficar irregular; mexa continuamente em lume médio.
• Deixar grumos de cacau: incorpore o cacau enquanto a mistura aquece e mexa até ficar homogénea.
• Picar os frutos secos demasiado grosseiramente: pedaços grandes dificultam a moldagem; pique-os antes de juntar.
• Moldar antes de arrefecer um pouco: a mistura quente pode ser difícil de manusear; deixe-a repousar brevemente.
• Retirar do frio demasiado cedo: os docinhos podem desfazer-se; aguarde até estarem firmes.

Como guardar

Guarde os docinhos num recipiente fechado no frigorífico ou no congelador. No frigorífico, consuma-os dentro de alguns dias; no congelador, deixe-os amolecer ligeiramente antes de servir.

Perguntas frequentes