Salada mediterrânea de quinoa

Ingredientes

• 80 gespinafres-bebé
• 2pepinos libaneses ou persas
• 15tomates-cereja
• ¼cebola-roxa
• 360 g (1½ cups)grão-de-bico cozido
• 140 g (¾ cup)quinoa tricolor cozida
• 60 gazeitonas kalamata
• 45 ml (3 colheres de sopa)azeite virgem extra
• sumo de 1limão
• 1 colher de cháorégãos secos
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Cozer a quinoa

   Coza a quinoa e deixe-a arrefecer. Consulte a sua receita para saber como cozer quinoa.

2. 2

   Cortar os legumes

   Lave e corte o pepino às rodelas. Corte os tomates-cereja ao meio e coloque ambos numa taça grande.

3. 3

   Juntar cebola

   Corte a cebola-roxa em tiras finas e as azeitonas ao meio. Acrescente-as à mesma taça.

4. 4

   Adicionar os restantes

   Junte os espinafres, a quinoa cozida e o grão-de-bico à taça. Misture para distribuir os ingredientes.

5. 5

   Temperar e servir

   Adicione à taça os ingredientes do tempero e misture bem. Se preparar a salada com antecedência, consulte as dicas importantes da receita original. Sirva.

O que é uma salada mediterrânea de quinoa?

É uma salada composta por quinoa, leguminosas, vegetais e azeitonas, com um tempero simples de limão e azeite. A combinação evoca sabores comuns da cozinha mediterrânea, embora esta versão seja uma salada contemporânea e fácil de montar.

Quinoa e grão-de-bico tornam-na substancial, enquanto o pepino, o tomate e os espinafres acrescentam frescura. Azeitonas kalamata, orégãos e limão dão-lhe um perfil salgado e cítrico.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 578 calorias, 18g de proteína, 65g de carboidratos e 31g de gordura.

A quinoa e o grão-de-bico fornecem a maior parte dos hidratos de carbono e também contribuem com proteína. O azeite e as azeitonas são as principais fontes de gordura, enquanto os vegetais acrescentam volume e frescura. Para compor o prato, acompanhe com uma porção de legumes adicionais ou sirva com pão, conforme a fome.

Escolher e preparar os ingredientes

Quinoa cozida: deixe-a arrefecer antes de a juntar à taça, para que os espinafres não murchem com o calor.

Grão-de-bico: escorra-o bem se usar grão já cozido, para evitar que o líquido dilua o tempero. As azeitonas kalamata contribuem com um sabor intenso, por isso prove antes de acrescentar muito sal.

Cortar para uma salada equilibrada

Pepino e tomate: corte o pepino em rodelas e os tomates ao meio, como indica o método. Assim, ficam em pedaços fáceis de apanhar com a quinoa e o grão.

Cebola e azeitonas: as tiras finas de cebola distribuem-se melhor pela taça, e as metades de azeitona tornam o sabor salgado mais presente em cada porção.

Misturar sem esmagar

Junte primeiro os ingredientes preparados e misture para os distribuir. Acrescente o tempero no fim e envolva com cuidado, para manter os tomates inteiros e os espinafres com bom aspeto.

Ajustar o tempero

Limão e azeite: o sumo de limão dá acidez e o azeite reveste os ingredientes. Misture bem para que o tempero não fique concentrado no fundo da taça.

Sal e pimenta: as azeitonas já são salgadas, por isso prove a salada antes de ajustar estes temperos.

Servir e preparar com antecedência

A receita leva cinco minutos, sem contar com a cozedura e o arrefecimento da quinoa. Para preparar a refeição com antecedência, mantenha a quinoa fria antes de a misturar com os restantes ingredientes.

Sirva como prato principal ou acompanhe com pão. Se fizer a salada para mais tarde, guardar o tempero à parte ajuda a conservar os vegetais mais firmes.

Notas e dicas

• Deixe a quinoa arrefecer antes de a juntar aos espinafres.
• Escorra bem o grão-de-bico para o tempero não ficar aguado.
• Corte a cebola em tiras finas para a distribuir melhor.
• Prove antes de adicionar sal, porque as azeitonas já são salgadas.
• Misture o tempero pouco antes de servir se quiser manter os vegetais mais firmes.

Variações

• Mais ervas: junte ervas frescas picadas para um aroma mais verde.
• Pepino alternativo: use pepino comum cortado em pedaços pequenos.
• Quinoa simples: substitua a quinoa tricolor por quinoa de uma só cor.
• Mais acidez: acrescente um pouco mais de sumo de limão depois de provar.
• Toque picante: adicione uma pitada de malagueta ao tempero.

Erros comuns

• Quinoa quente: pode murchar os espinafres; deixe-a arrefecer antes de misturar.
• Grão mal escorrido: pode diluir o tempero; escorra-o bem antes de o juntar.
• Cebola em pedaços grandes: domina cada garfada; corte-a em tiras finas.
• Sal em excesso: as azeitonas já dão sabor salgado; prove antes de temperar.
• Temperar demasiado cedo: os vegetais podem perder firmeza; envolva o tempero perto da hora de servir.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a em até 3 dias. Para conservar melhor a textura, mantenha o tempero separado até à hora de servir; não é necessário aquecer.

Perguntas frequentes