Frittata de legumes

Ingredientes

• 1cebola-roxa
• 2batatas-doces
• 2 punhados grandesfolhas de couve kale
• 200 gcogumelos
• 3 dentesalho
• 45 ml (3 colheres de sopa)azeite
• 8ovos de galinhas criadas ao ar livre
• 50 gqueijo feta
• a gostosal e pimenta
• a gostospray de azeite

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 220 °C.

2. 2

   Corte a batata

   Lave as batatas-doces e corte-as em cubos. Pode deixar a casca ou descascá-las; coloque os cubos num tabuleiro de forno.

3. 3

   Prepare a cebola

   Corte a cebola-roxa em tiras e junte-a às batatas.

4. 4

   Asse os legumes

   Regue com metade do azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até as batatas estarem cozinhadas.

5. 5

   Salteie o alho

   Entretanto, pique o alho e salteie-o numa frigideira com o restante azeite, em lume médio.

6. 6

   Doure os cogumelos

   Pique os cogumelos e junte-os ao alho. Quando estiverem dourados, tempere-os.

7. 7

   Junte a couve

   Lave e corte a couve kale em tiras finas e salteie-a com os cogumelos.

8. 8

   Bata os ovos

   Parta os ovos para uma taça grande, tempere e bata para os misturar.

9. 9

   Misture os legumes

   Junte à mistura de ovos todos os legumes cozinhados no forno e na frigideira. Misture rapidamente para que os ovos não comecem a coagular.

10. 10

    Prepare o tabuleiro

    Use o mesmo tabuleiro de forno: pulverize o fundo e os lados com spray de azeite. Deite a mistura de ovos e legumes e espalhe-a numa camada uniforme.

11. 11

    Finalize no forno

    Esfarele o feta por cima e leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos, até os ovos estarem cozinhados. Espete um palito no centro para verificar se a frittata está cozida por dentro.

12. 12

    Deixe repousar

    Deixe a frittata arrefecer durante 5 a 10 minutos, corte-a em fatias e sirva.

O que é uma frittata de legumes?

A frittata é uma preparação italiana de ovos cozinhados com outros ingredientes, que pode ser terminada no forno. Nesta versão de inspiração mediterrânica, batata-doce, cogumelos e kale dão corpo e sabor, enquanto o feta acrescenta um toque salgado.

O método combina legumes assados e salteados antes de os envolver nos ovos. Assim, cada ingrediente conserva o seu carácter e a mistura fica pronta a cozinhar numa camada uniforme.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 191 calorias, 9g de proteína, 15g de carboidratos e 11g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da batata-doce, enquanto os ovos e o feta contribuem com proteína e gordura; o azeite também acrescenta gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe a fatia com uma salada ou legumes frescos.

Escolha e prepare os legumes

Batata-doce: corte os cubos de tamanho semelhante para que cozinhem por igual; pode manter a casca, como sugere a receita.

Cogumelos e kale: doure primeiro os cogumelos com o alho e só depois salteie a couve. Esta ordem permite que os cogumelos ganhem cor antes de a kale ocupar a frigideira.

Atenção à mistura de ovos

Ovos: bata-os apenas até ficarem bem misturados e tempere antes de juntar os legumes. Depois de os legumes quentes entrarem na taça, mexa rapidamente para evitar que os ovos comecem a cozinhar antes de irem ao forno.

Tabuleiro: pulverize bem o fundo e os lados com azeite para facilitar o desenformar e cortar. Espalhe a mistura numa camada nivelada para que cozinhe de forma mais uniforme.

Como saber se está cozida

A frittata precisa de 20 minutos no forno depois de receber o feta, mas o ponto também depende do tabuleiro e da distribuição dos ingredientes. Procure ovos firmes e verifique o centro com um palito, conforme indicado no método.

Deixe repousar 5 a 10 minutos antes de cortar. Este breve descanso ajuda a frittata a assentar e torna mais fácil servir fatias inteiras.

Organize o tempo

Enquanto a batata-doce e a cebola assam durante cerca de 20 minutos, prepare os cogumelos, o alho e a kale na frigideira. A preparação em paralelo aproveita o tempo de forno sem alterar a ordem em que os legumes entram na mistura.

O tempo total indicado é de 45 minutos. Tenha os ovos batidos e o tabuleiro pronto quando os legumes estiverem cozinhados, para poder montar a frittata sem demora.

Como servir

Sirva uma fatia com uma salada verde ou outros legumes frescos para uma refeição leve. Também funciona bem numa mesa de brunch ou como almoço preparado com antecedência.

Porções: a receita rende 8 porções. Corte a frittata depois do repouso e distribua as fatias por recipientes, se a quiser guardar para refeições futuras.

Notas e dicas

• Corte as batatas-doces em cubos de tamanho semelhante para que assem ao mesmo ritmo.
• Seque os cogumelos depois de os lavar para ajudar a dourá-los na frigideira.
• Junte a kale aos cogumelos depois de estes ganharem cor.
• Misture os legumes quentes com os ovos rapidamente para evitar que estes comecem a coagular.
• Espalhe a mistura numa camada uniforme antes de a levar ao forno.
• Deixe a frittata repousar 5 a 10 minutos antes de a cortar.

Variações

• Mais ervas: junte ervas frescas picadas à mistura de ovos.
• Outro queijo: substitua o feta por outro queijo esfarelável de sabor salgado.
• Legumes diferentes: troque os cogumelos por outro legume que possa saltear.
• Mais folhas: acrescente outras folhas verdes no lugar de parte da kale.
• Com ervas secas: misture uma pequena quantidade de ervas secas nos ovos antes de juntar os legumes.

Erros comuns

• Cubos desiguais: alguns podem ficar duros enquanto outros cozinham; corte a batata-doce em pedaços semelhantes.
• Cogumelos sem cor: a frigideira cheia pode fazê-los libertar água; cozinhe-os até dourarem antes de acrescentar a kale.
• Ovos a coagular na taça: os legumes quentes podem começar a cozinhá-los; misture rapidamente e passe logo ao tabuleiro.
• Camada irregular: as zonas mais espessas podem demorar mais a cozinhar; nivele a mistura antes de a levar ao forno.
• Cortar demasiado cedo: a frittata pode desfazer-se; aguarde 5 a 10 minutos depois de sair do forno.

Como guardar

Guarde as fatias num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça uma porção no micro-ondas ou no forno até estar bem quente.

Perguntas frequentes