Arroz com feijão e coco

Ingredientes

• 190 gfeijão seco, escolhido
• 400 garroz
• quanto basteágua
• 400 gleite de coco
• a gostosal
• 1 pequena, picadacebola
• 30 mlóleo vegetal (ou óleo de coco)

Modo de preparo

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   Cozinhe em paralelo

   Para poupar tempo na cozinha, prepare o feijão e o arroz ao mesmo tempo.

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   Coza o feijão

   Passe o feijão por água, coloque-o numa panela e cubra-o com água. Deixe levantar fervura e cozinhe até estar cerca de 80% cozido. Escorra e reserve.

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   Lave o arroz

   Lave e enxague o arroz até a água sair transparente; reserve.

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   Cozinhe o arroz

   Aqueça o leite de coco numa panela em lume médio. Junte o arroz e água, se necessário, verificando que o líquido fica cerca de 5 cm acima do arroz. Em alternativa, use o método que costuma usar para cozer arroz. Quando estiver cerca de 70% cozido, acrescente o feijão e verifique o nível de líquido; junte mais leite de coco ou água para o ajustar.

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   Tempere e tape

   Junte o sal, o óleo vegetal e a cebola picada. Tape a panela e reduza o lume para evitar que o fundo queime, vigiando a cozedura. Prove e ajuste o sal.

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   Termine a cozedura

   Quando o arroz e o feijão estiverem cozidos ao seu gosto, misture bem e retire do lume.

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   Sirva o prato

   Sirva o arroz com feijão simples ou com o prato principal que preferir.

O que é arroz com feijão e coco?

É uma combinação de arroz e feijão associada à Nigéria e apreciada também noutras regiões da África Ocidental. Nesta versão, o leite de coco cozinha o arroz e dá-lhe um sabor suave e uma textura mais rica.

O feijão é cozido parcialmente antes de se juntar ao arroz, para que ambos terminem a cozedura juntos sem depender de uma única panela desde o início.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 525 calorias, 12g de proteína, 74g de carboidratos e 18g de gordura.

O arroz e o feijão fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o feijão também contribui com proteína e fibra. O leite de coco e o óleo são as principais fontes de gordura. Para equilibrar o prato, sirva-o com legumes ou salada.

Preparação do feijão

Feijão seco: escolha-o e passe-o por água antes de o cozer em água limpa. A receita pede que fique cerca de 80% cozido antes de ser escorrido.

Ponto: os grãos devem estar a amolecer, mas ainda firmes o suficiente para acabarem de cozinhar com o arroz.

Lavar e cozinhar o arroz

Lavagem: enxague o arroz até a água ficar transparente, como indicado no método. Isto ajuda a retirar o excesso de amido à superfície.

Líquido: comece com leite de coco e água, se necessário, até o líquido ficar cerca de 5 cm acima do arroz. A quantidade pode variar consoante a panela e o método de cozedura.

Quando juntar o feijão

Momento certo: acrescente o feijão quando o arroz estiver cerca de 70% cozido. Assim, os dois ingredientes podem acabar de cozinhar juntos.

Ajuste: confirme o nível de líquido depois de juntar o feijão e acrescente água ou leite de coco, se necessário, para evitar que a panela fique seca antes de o arroz estar pronto.

Textura e ponto de cozedura

Lume baixo: depois de temperar, tape a panela e reduza o lume para diminuir o risco de queimar o fundo. Vigie a cozedura, sobretudo enquanto o líquido é absorvido.

Prova final: o arroz deve estar cozido ao seu gosto e o feijão macio. Misture tudo delicadamente antes de retirar a panela do lume.

Como servir

Simples: o prato pode ser servido sozinho, como refeição de arroz e feijão com sabor a coco.

Acompanhamento: também combina com um prato principal à sua escolha. Uma porção de legumes ou uma salada acrescenta frescura e variedade ao prato.

Notas e dicas

• Escolha o feijão antes de o lavar para retirar eventuais impurezas.
• Cozinhe o feijão e o arroz em paralelo para aproveitar melhor o tempo.
• Enxague o arroz até a água sair transparente.
• Mantenha a panela tapada depois de reduzir o lume e verifique regularmente o fundo.
• Prove antes de servir e ajuste o sal no final.

Variações

• Óleo de coco: substitua o óleo vegetal por óleo de coco, como a receita sugere.
• Mais cebola: aumente a quantidade de cebola para um sabor mais marcado.
• Toque picante: sirva com molho picante à parte, para cada pessoa ajustar ao seu gosto.
• Acompanhamento fresco: junte uma salada simples ao prato na hora de servir.

Erros comuns

• Feijão demasiado cozido: deixe-o apenas cerca de 80% cozido antes de o escorrer, pois ainda vai cozinhar com o arroz.
• Arroz mal lavado: continue a enxaguar até a água ficar transparente.
• Pouco líquido: verifique o nível depois de juntar o feijão e acrescente água ou leite de coco, se necessário.
• Lume demasiado alto: reduza-o depois de temperar para ajudar a evitar que o fundo queime.
• Não provar o sal: prove antes de terminar e ajuste a gosto.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça numa panela em lume baixo ou no micro-ondas, juntando um pouco de água se o arroz estiver seco.

Perguntas frequentes