Arroz com tomate na Instant Pot

Ingredientes

• 1cebola
• 2 dentesalho esmagado
• 60 ml (1/4 de chávena)azeite
• 600 mltomate em cubos com o sumo
• 22,5 ml (1 1/2 colheres de sopa)concentrado de tomate
• 7,5 ml (1 1/2 colheres de chá)sal
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)curcuma em pó
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)pimenta-preta
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)caril em pó
• 370 g (2 chávenas)arroz basmati
• 480 ml (2 chávenas)água

Modo de preparo

1. 1

   Lave o arroz

   Lave o arroz e deixe-o de molho enquanto prepara os restantes ingredientes, durante cerca de 10 minutos.

2. 2

   Salteie a cebola

   Pique finamente a cebola e cozinhe-a na Instant Pot, no modo de saltear, com o azeite durante alguns minutos.

3. 3

   Junte o alho

   Adicione o alho esmagado e cozinhe mais alguns minutos, até a cebola amolecer.

4. 4

   Cozinhe o tomate

   Junte as especiarias, o tomate em cubos e o concentrado de tomate. Deixe cozinhar alguns minutos para os sabores se combinarem.

5. 5

   Adicione arroz

   Deite a água e o arroz na panela e misture bem, garantindo que nada fica agarrado ao fundo.

6. 6

   Cozinhe sob pressão

   Cozinhe sob pressão durante 4 minutos. Quando o tempo terminar, deixe a pressão baixar naturalmente.

7. 7

   Solte os grãos

   Abra a Instant Pot e solte o arroz com um garfo antes de servir.

O que é arroz com tomate?

É um prato de arroz cozinhado com tomate e temperos, aqui adaptado à Instant Pot para simplificar a preparação. A combinação lembra pratos mediterrânicos de arroz, em que ingredientes acessíveis dão sabor a uma refeição simples.

O basmati fica aromático, enquanto o tomate em cubos e o concentrado formam uma base rica. Curcuma, pimenta-preta e caril acrescentam calor e cor sem complicar a lista de ingredientes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 402 calorias, 7g de proteína, 68g de carboidratos e 12g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do arroz, enquanto o azeite é a principal fonte de gordura; o arroz fornece também alguma proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com legumes e uma fonte adicional de proteína, como leguminosas.

Prepare o arroz basmati

Demolho: lave o arroz e deixe-o de molho durante cerca de 10 minutos enquanto trata dos outros ingredientes. Este passo faz parte do método e ajuda a preparar os grãos para a cozedura.

Escorra: antes de juntar o arroz à panela, retire a água do demolho. Use a quantidade de água indicada na receita para cozinhar.

Construa a base de sabor

Cebola e alho: salteie primeiro a cebola no azeite e junte o alho depois. Cozinhar a cebola até amolecer cria uma base aromática sem deixar o alho demasiado tempo no calor.

Tomate e especiarias: deixe o tomate, o concentrado e os temperos cozinharem juntos alguns minutos antes de juntar o arroz. Assim, o azeite e os condimentos ficam distribuídos pela base.

Evite que o arroz agarre

Mistura: depois de juntar a água e o arroz, mexa bem e passe a colher pelo fundo da panela para soltar qualquer ingrediente agarrado. Isto é especialmente importante antes de iniciar a cozedura sob pressão.

Fundo limpo: verifique que não ficou concentrado ou arroz colado à base. A receita não especifica uma indicação da Instant Pot, por isso siga também as instruções do seu modelo.

A cozedura sob pressão

Tempo: programe 4 minutos sob pressão, conforme indicado no método. Depois, deixe a pressão baixar naturalmente, sem abrir a panela assim que o ciclo terminar.

Textura: no fim, solte os grãos delicadamente com um garfo. O resultado deve ficar fofo e bem temperado; mexer com força pode partir o basmati.

Como servir

Acompanhamentos: sirva o arroz como prato principal vegetariano ou ao lado de legumes assados ou salteados. Uma salada fresca também acrescenta contraste à textura macia do arroz.

Para uma refeição mais completa, acompanhe-o com uma fonte de proteína à sua escolha, como leguminosas ou iogurte natural, servida à parte.

Notas e dicas

• Pique a cebola finamente para que amoleça de forma uniforme no modo de saltear.
• Escorra bem o arroz depois de o demolhar.
• Mexa até ao fundo da panela depois de juntar a água e o arroz.
• Deixe a pressão baixar naturalmente antes de abrir a Instant Pot.
• Solte os grãos com um garfo em vez de os mexer vigorosamente.

Variações

• Mais legumes: junte legumes em cubos à base de tomate antes de adicionar o arroz.
• Com leguminosas: sirva com grão-de-bico ou feijão para acrescentar outra textura.
• Toque cítrico: acompanhe com gomos de limão para espremer no prato.
• Menos picante: reduza a pimenta-preta e mantenha as restantes especiarias.
• Mais ervas: finalize com ervas frescas picadas depois de soltar o arroz.

Erros comuns

• Não lavar o arroz: lave-o antes de demolhar, como indica o método.
• Deixar resíduos no fundo: mexa bem a mistura antes de cozinhar sob pressão.
• Abrir logo a panela: aguarde que a pressão baixe naturalmente.
• Mexer em excesso no final: solte o arroz cuidadosamente com um garfo.
• Queimar o alho: junte-o depois de a cebola começar a amolecer e cozinhe apenas mais alguns minutos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça até ficar bem quente, juntando um pouco de água se o arroz estiver seco.

Perguntas frequentes