Burrata com zaatar e tomate

Ingredientes

• 2 colheres de sopazaatar
• 1tomate
• 1 (cerca de 150 g)burrata
• a gostoazeite virgem extra

Modo de preparo

1. 1

   Misture o zaatar

   Numa taça, mexa o zaatar com um pouco de azeite virgem extra, até formar uma pasta fluida.

2. 2

   Junte o tomate

   Pique o tomate finamente e envolva-o no zaatar. Se necessário, acrescente mais um pouco de azeite para obter uma consistência semelhante à de um molho.

3. 3

   Prepare o prato

   Espalhe cerca de três quartos da mistura de zaatar e tomate na base de um prato. Faça um pequeno corte em cruz no topo da burrata e coloque-a no centro.

4. 4

   Finalize a burrata

   Distribua a mistura restante por cima da burrata e regue com um pouco de azeite virgem extra.

5. 5

   Sirva com pão

   Sirva com pão fresco à escolha.

O que é burrata com zaatar?

A burrata é um queijo italiano de leite de vaca, com uma camada exterior firme e um interior macio e cremoso. Aqui, é servida com tomate e zaatar, uma mistura de especiarias e ervas associada às cozinhas do Levante.

A receita junta a cremosidade do queijo à frescura do tomate e ao carácter aromático do zaatar. O azeite ajuda a envolver os ingredientes num molho simples para servir com pão.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 195 calorias, 6g de proteína, 5g de carboidratos e 18g de gordura.

A burrata fornece a maior parte da gordura e da proteína, enquanto o tomate e o zaatar contribuem com a maioria dos hidratos de carbono. O azeite acrescenta gordura, e a quantidade usada pode alterar bastante o valor final; para equilibrar o prato, sirva com uma salada simples e pão em porção moderada.

A pasta de zaatar

Azeite: comece com uma pequena quantidade e mexa até o zaatar ficar húmido e fácil de espalhar. Acrescente mais aos poucos, em vez de o tornar demasiado líquido logo de início.

Consistência: depois de juntar o tomate, o molho deve ficar fluido, mas ainda com pedaços visíveis. A quantidade de azeite pode variar conforme o tamanho e a suculência do tomate.

Picar o tomate

Corte: pique o tomate finamente para que se misture bem com o zaatar e se distribua por toda a burrata. Um corte uniforme também facilita servir um pouco de cada ingrediente em cada garfada.

Sumo: junte à mistura o tomate e o sumo que se libertar durante o corte. Se o molho ficar demasiado espesso, corrija com um fio de azeite.

Como servir a burrata

Corte: faça apenas um pequeno corte em cruz no topo, sem separar a burrata. Assim, o interior cremoso fica acessível quando a abrir à mesa.

Montagem: espalhe primeiro três quartos do molho no prato e reserve o restante para a cobertura. Termine com um fio de azeite, sem esconder por completo o queijo.

Tempo e textura

Preparação: esta entrada não precisa de cozinhar e fica pronta em cinco minutos, desde que o tomate e os restantes ingredientes estejam à mão.

Ponto: a burrata deve manter a forma até ser cortada, revelando o interior cremoso no prato. Sirva depois de montar, para que o tomate não fique demasiado tempo sobre o queijo.

O que acompanhar

Pão: sirva com pão fresco, como indica a receita, para aproveitar o molho de tomate, zaatar e azeite. Pão de massa fermentada ou uma focaccia também são boas opções.

À mesa: pode apresentar a burrata como entrada para partilhar ou juntá-la a uma refeição com salada e legumes. O pão e os acompanhamentos permitem ajustar a refeição ao apetite.

Notas e dicas

• Use uma burrata fresca e mantenha-a inteira até à montagem.
• Pique o tomate pouco antes de servir para conservar a sua frescura.
• Acrescente o azeite gradualmente até o molho ficar fluido, mas não aguado.
• Reserve parte do molho para cobrir a burrata depois de a colocar no prato.
• Sirva com pão fresco para aproveitar o molho que fica na base do prato.

Variações

• Tomates variados: use uma mistura de tomates maduros de diferentes cores, picados finamente.
• Ervas frescas: junte folhas de manjericão ou hortelã ao tomate antes de servir.
• Mais acidez: acrescente umas gotas de sumo de limão ao molho.
• Pão tostado: sirva com fatias de pão ligeiramente tostadas para uma base mais crocante.
• Toque picante: misture uma pitada de flocos de malagueta no azeite.

Erros comuns

• Excesso de azeite: o molho pode ficar pesado; junte-o aos poucos e pare quando estiver fluido.
• Tomate cortado grosseiramente: os pedaços podem não se distribuir bem; pique-o finamente.
• Cortar a burrata cedo: o recheio pode espalhar-se antes de servir; faça o corte em cruz apenas na montagem.
• Deixar o molho muito espesso: pode não cobrir o queijo; ajuste com um pouco mais de azeite.
• Montar com antecedência: o tomate pode largar líquido sobre o queijo; prepare o prato mesmo antes de servir.

Como guardar

É melhor servir esta entrada logo depois de a montar. Se sobrar, guarde-a num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de um dia; a textura da burrata e do tomate pode alterar-se. Não é ideal aquecer.

Perguntas frequentes