Vinho quente grego aromático (krasomelo/oinomelo)

Ingredientes

• 1 garrafa (750 ml)vinho tinto meio-doce
• 75 ml (5 colheres de sopa)mel
• 2paus de canela
• 4–5cravinhos-da-índia inteiros
• casca de 1 laranja (opcional)casca de laranja

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o vinho

   Deite o vinho num tacho e leve-o ao lume até levantar fervura.

2. 2

   Junte as especiarias

   Assim que o vinho começar a formar espuma, reduza o lume para o mínimo e acrescente o mel, os paus de canela, os cravinhos e, se desejar, a casca de laranja. Deixe fervilhar durante cerca de 10 minutos, mexendo, até o mel se dissolver e os sabores se combinarem.

3. 3

   Deixe repousar

   Retire o tacho do lume e deixe a bebida repousar um pouco.

4. 4

   Coe e sirva

   Coe o vinho e sirva-o em copos de shot.

O que é o krasomelo?

Krasomelo, também chamado oinomelo, é uma bebida grega de vinho quente adoçado com mel e aromatizado com especiarias. A descrição desta receita associa a tradição de aquecer e condimentar vinho à tentativa de aproveitar vinho que começava a deteriorar-se após uma colheita de verão fraca.

Nesta versão, o vinho meio-doce, o mel e a canela criam uma base rica, enquanto o cravinho e a casca de laranja acrescentam notas quentes e cítricas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 115 calorias, 0g de proteína, 14g de carboidratos e 0g de gordura.

O mel fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o vinho contribui com energia e algum açúcar; a bebida contém pouca proteína e gordura. Sirva uma dose pequena e acompanhe-a com uma opção salgada, como frutos secos sem sal ou um pequeno aperitivo, para equilibrar a ocasião.

Escolha do vinho e do mel

Vinho: um tinto meio-doce dá sabor frutado e reduz a necessidade de adoçar em excesso. Como o vinho é aquecido com mel, escolha um que também gostasse de beber à mesa.

Mel: dissolva-o enquanto o vinho fervilha suavemente, mexendo para não ficar depositado no fundo do tacho.

Como controlar o calor

Fervura inicial: leve o vinho ao ponto de fervura indicado e reduza o lume assim que começar a espumar. A partir daí, mantenha-o apenas a fervilhar durante o tempo previsto.

Fervilhar: mexa com cuidado durante os cerca de 10 minutos de infusão. Evite deixar a bebida a ferver intensamente enquanto as especiarias libertam o aroma.

Aromas e repouso

Especiarias: os paus de canela e os cravinhos perfumam o vinho enquanto este está ao lume. A casca de laranja é opcional e acrescenta um toque cítrico.

Repouso: deixar a bebida parada por um pouco depois de a retirar do lume permite que os aromas assentem antes de coar.

Como servir

Coe o vinho para retirar as especiarias e a casca de laranja, e sirva-o quente em copos de shot, como indica a receita. Para uma apresentação simples, pode colocar um pau de canela no recipiente de serviço, sem o deixar dentro de cada copo.

Preparar para receber

Com um tempo total de 15 minutos, esta bebida é prática para servir a um grupo de oito pessoas. Pode preparar a infusão pouco antes de a servir e manter o vinho quente sem o deixar voltar a ferver.

Notas e dicas

• Use um tacho suficientemente grande para o vinho não transbordar quando começar a espumar.
• Mexa suavemente para ajudar o mel a dissolver-se.
• Acrescente a casca de laranja apenas se quiser um aroma cítrico mais marcado.
• Coe a bebida antes de a distribuir pelos copos.
• Sirva-a depois do breve repouso, enquanto ainda está quente.

Variações

• Mais cítrico: junte a casca de laranja indicada para acrescentar uma nota fresca.
• Menos doce: reduza a quantidade de mel e prove antes de servir.
• Mais canela: deixe os dois paus de canela infundir durante todo o tempo de fervilhar.
• Mais especiado: use cinco cravinhos, dentro da quantidade indicada.
• Serviço à mesa: sirva em copos pequenos resistentes ao calor, em vez de copos de shot.

Erros comuns

• Fervura forte: depois de o vinho começar a espumar, reduza imediatamente o lume para o mínimo.
• Mel no fundo: mexa durante a infusão para o mel se dissolver por completo.
• Especiarias esquecidas: acrescente-as assim que baixar o lume, para terem tempo de perfumar a bebida.
• Servir sem coar: passe o vinho por um coador para retirar os sólidos.
• Deixar arrefecer: sirva pouco depois do repouso para aproveitar a bebida quente.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça lentamente num tacho, sem deixar ferver; coe antes de servir se ainda tiver especiarias ou casca de laranja.

Perguntas frequentes