Bolo de pão de ló com baunilha e cacau

Ingredientes

• 227 g (1 chávena)manteiga
• 200 g (1 chávena)açúcar
• 5ovos
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 1 pitadasal
• 250 g (2 chávenas)farinha com fermento
• 4 colheres de sopacacau em pó sem açúcar
• 90 ml (6 colheres de sopa)leite
• 240 g (2 chávenas)açúcar em pó
• 30 ml (2 colheres de sopa)água
• 1/2 colher de cháextrato de baunilha

Modo de preparo

1. 1

   Bater a manteiga

   Bata a manteiga derretida com o açúcar durante alguns minutos, até obter uma mistura leve e fofa. Junte os ovos, um de cada vez, deixando cada um incorporar antes de adicionar o seguinte.

2. 2

   Juntar os secos

   Adicione o extrato de baunilha e o sal. Incorpore gradualmente a farinha peneirada, continuando a bater até a massa ficar fofa.

3. 3

   Preparar a forma

   Unte uma forma de bolo e polvilhe-a com farinha. Deite metade da massa na forma enquanto prepara a mistura de cacau.

4. 4

   Misturar o cacau

   Aqueça o leite até ficar morno ao toque e dissolva nele o cacau. Junte esta mistura à massa restante e mexa com uma colher até o cacau ficar bem incorporado.

5. 5

   Criar o marmoreado

   Deite colheradas da massa de cacau na forma e mexa ligeiramente para entrelaçar essa massa com a base de baunilha.

6. 6

   Cozer o bolo

   Aqueça o forno a 175 °C e coza o bolo durante cerca de 1 hora. Verifique a cozedura espetando lentamente um espeto fino de madeira; se sair com massa agarrada, deixe cozer mais um pouco.

7. 7

   Arrefecer e servir

   Deixe o bolo arrefecer, desenforme-o e sirva.

8. 8

   Preparar a cobertura

   Se quiser cobrir o bolo, coloque todos os ingredientes da cobertura numa taça grande e misture com uma colher até ficar lisa e brilhante. Se necessário, junte um pouco mais de água quente, até a cobertura ter uma consistência semelhante à de natas líquidas. Espalhe-a sobre o bolo e alise.

O que é o bolo marmoreado?

É um bolo de massa clara e massa de cacau misturadas em ondas, para que cada fatia tenha os dois sabores. Esta versão segue a receita apresentada como grega e usa uma base de baunilha enriquecida com manteiga e ovos.

A farinha com fermento ajuda a massa a crescer, enquanto a mistura cuidadosa das duas massas cria o efeito marmoreado sem perder a textura fofa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 376 calorias, 7g de proteína, 41g de carboidratos e 21g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do açúcar e da farinha, enquanto a manteiga contribui com a maior parte da gordura; os ovos fornecem parte da proteína. Para equilibrar a fatia, sirva-a com fruta fresca e evite acrescentar uma porção grande de gelado.

A base de baunilha

Manteiga e açúcar: bater até a mistura ficar leve ajuda a dar à massa uma textura mais arejada.

Ovos: junte-os um de cada vez e espere que cada um seja absorvido antes de continuar.

Farinha: peneire-a e incorpore-a gradualmente, evitando bater em excesso depois de a juntar.

Como preparar a massa de cacau

Leite morno: aqueça-o apenas até ficar morno ao toque, para dissolver o cacau com facilidade.

Massa: misture o cacau com a porção reservada e mexa até não haver manchas de cacau seco. Depois, distribua-a na forma e faça apenas alguns movimentos leves para criar o marmoreado.

Como verificar a cozedura

Coza a 175 °C durante cerca de 1 hora, como indicado na receita. O tempo pode variar consoante o forno e a forma, por isso comece a verificar perto do final.

Espete um espeto fino de madeira no bolo: se sair com massa húmida agarrada, deixe-o no forno mais um pouco e volte a testar.

Arrefecer antes de desenformar

Deixe o bolo arrefecer antes de o retirar da forma; assim, a estrutura tem tempo para assentar e é menos provável que se parta.

Se optar pela cobertura, espere que o bolo esteja arrefecido antes de a espalhar, para que fique sobre a superfície em vez de escorrer imediatamente.

Cobertura lisa e brilhante

Misture o açúcar em pó, a água e o extrato de baunilha até obter uma cobertura uniforme. Junte mais água quente em pequenas quantidades se estiver demasiado espessa.

A consistência pretendida é fluida, semelhante a natas líquidas, mas suficientemente espessa para cobrir o bolo.

Como servir

Sirva o bolo simples, com a cobertura ou acompanhado por uma bola de gelado, como sugere a descrição da receita.

Para equilibrar a fatia, acompanhe-a com fruta fresca e uma bebida sem açúcar.

Notas e dicas

• Peneire a farinha antes de a incorporar para evitar grumos.
• Junte os ovos um de cada vez para a mistura os absorver melhor.
• Misture a massa de cacau apenas até ficar uniforme.
• Faça movimentos leves ao criar o marmoreado para manter as duas cores visíveis.
• Deixe o bolo arrefecer antes de o desenformar ou cobrir.
• Acrescente água à cobertura aos poucos para controlar a consistência.

Variações

• Sem cobertura: sirva o bolo simples para realçar o marmoreado.
• Com gelado: acompanhe cada fatia com uma bola de gelado.
• Mais baunilha: use a quantidade indicada na massa e na cobertura para destacar esse aroma.
• Cacau mais marcado: distribua a massa de cacau em vários pontos da forma antes de fazer os movimentos leves.
• Com fruta: sirva com fruta fresca à parte para um acompanhamento mais leve.

Erros comuns

• Manteiga demasiado quente: deixe-a arrefecer um pouco depois de derreter antes de a bater com o açúcar.
• Adicionar todos os ovos de uma vez: junte-os individualmente e deixe cada um incorporar.
• Excesso de mistura: depois de juntar a farinha, bata apenas até a massa ficar fofa e uniforme.
• Mexer demasiado o marmoreado: faça poucos movimentos leves para não misturar totalmente as massas.
• Desenformar ainda quente: deixe o bolo arrefecer para reduzir o risco de se desfazer.
• Cobertura demasiado líquida: acrescente água quente gradualmente, em vez de a juntar toda de uma vez.

Como guardar

Guarde o bolo num recipiente fechado à temperatura ambiente durante alguns dias. Se tiver cobertura, mantenha-o tapado para evitar que a superfície seque; aqueça ligeiramente uma fatia, se desejar, antes de servir.

Perguntas frequentes