Milho tailandês com coco, de duas maneiras

Ingredientes

• 8espigas de milho
• 383 g (13,5 oz)leite de coco gordo, de lata
• 12,5 g (1 colher de sopa)açúcar
• 1,25 g (¼ de colher de chá)sal
• a gostocebolinhos, para guarnecer

Modo de preparo

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   Prepare o molho

   Coloque o leite de coco, o açúcar e o sal num tacho pequeno. Mexa em lume médio-alto apenas até levantar fervura; reduza o lume e mexa suavemente durante alguns minutos, até o açúcar e o sal se dissolverem. Prove e ajuste o açúcar ou o sal a gosto.

2. 2

   Coza o milho

   Coza as espigas em água a ferver ou grelhe-as até estarem cozinhadas.

3. 3

   Sirva na espiga

   Regue as espigas com o molho de coco e guarneça com cebolinho picado e um pouco de sumo de uma rodela de lima.

4. 4

   Sirva em taça

   Corte os grãos das espigas e junte o molho de coco, morno ou frio. Se o molho estiver frio, mexa-o bem para o homogeneizar. Termine com cebolinho picado.

O que é milho tailandês com coco?

É milho cozido ou grelhado servido com um molho de leite de coco temperado com açúcar e sal. A combinação de sabores doces e salgados remete para preparações tailandesas que equilibram diferentes sabores.

Nesta versão, o molho simples e cremoso acompanha o milho de duas maneiras: directamente na espiga ou misturado com os grãos numa taça.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 177 calorias, 4g de proteína, 20g de carboidratos e 11g de gordura.

Por dose, o milho fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o leite de coco contribui sobretudo com gordura e alguma proteína. Acompanhe com uma fonte de proteína e legumes para compor o prato.

O papel do leite de coco

Leite de coco gordo: dá corpo ao molho e envolve os grãos com uma textura cremosa. Mexa-o enquanto aquece para o açúcar e o sal se incorporarem uniformemente.

Açúcar e sal: realçam o contraste entre o milho naturalmente doce e o molho. Prove no fim e ajuste apenas se achar necessário.

Como aquecer o molho

Fervura breve: retire o tacho do lume assim que o leite de coco começar a ferver, depois reduza o lume e mexa durante alguns minutos. O objectivo é dissolver os temperos, não cozinhar o molho durante muito tempo.

Molho frio: mexa-o bem antes de o juntar aos grãos, pois pode separar-se enquanto repousa.

Quando o milho está pronto

Grãos tenros: coza ou grelhe as espigas até o milho estar cozinhado, sem deixar que perca a textura. O tempo depende do método usado e do tamanho das espigas.

Na grelha, vire as espigas para que cozinhem de forma uniforme. Se as cozer, escorra-as antes de as regar com o molho.

Escolha a forma de servir

Na espiga: regue o milho ainda quente para que o molho adira bem e finalize com cebolinho e sumo de lima.

Em taça: corte os grãos e sirva-os com molho morno ou frio. Esta opção facilita misturar cada porção com o molho.

O que acompanhar

Sirva como acompanhamento de um prato principal grelhado ou de uma refeição com legumes. O cebolinho e a lima acrescentam frescura ao molho rico.

Para uma refeição mais completa, combine o milho com uma fonte de proteína e outros vegetais.

Notas e dicas

• Mexa o molho enquanto aquece para dissolver bem o açúcar e o sal.
• Prove o molho antes de o servir e ajuste o tempero ao seu gosto.
• Escorra bem o milho cozido para não diluir o molho.
• Pique o cebolinho pouco antes de servir para conservar a frescura.
• Se servir o molho frio, mexa-o bem antes de o juntar aos grãos.

Variações

• Toque cítrico: esprema um pouco de lima sobre o milho na espiga.
• Mais cebolinho: acrescente uma quantidade generosa de cebolinho picado ao servir.
• Molho separado: sirva o molho à parte para cada pessoa escolher quanto usar.
• Versão em taça: corte os grãos da espiga e misture-os com o molho antes de servir.

Erros comuns

• Fervura prolongada: o molho pode reduzir demasiado; retire-o do lume quando levantar fervura e termine em lume brando.
• Molho sem mexer: o açúcar e o sal podem não se dissolver uniformemente; mexa durante o aquecimento.
• Milho encharcado: a água em excesso dilui o molho; escorra as espigas antes de servir.
• Molho frio separado: pode parecer pouco uniforme; mexa-o bem antes de o juntar ao milho.
• Temperar sem provar: o equilíbrio varia com o milho e o leite de coco; prove e ajuste no fim.

Como guardar

Guarde o milho e o molho separadamente, em recipientes fechados no frigorífico, até 3 dias. Reaqueça suavemente o molho e o milho, ou sirva-os frios; mexa bem o molho antes de usar.

Perguntas frequentes