Batata frita chinesa com sal e pimenta

Ingredientes

• 300 gbatatas fritas, frescas ou congeladas
• ½cebola grande, doce ou branca, cortada em fatias
• ½pimento, cortado em fatias
• 1malagueta vermelha, cortada em fatias (opcional)
• 2 dentesalho, picado finamente
• ½ colher de chámalagueta seca em flocos (opcional)
• ½ colher de chásal fino
• ½ colher de chápimenta-branca em pó ou pimenta-preta em pó
• ½ colher de chámistura chinesa de cinco especiarias
• ½ colher de chápó de frango (opcional)
• A gostocebolinha, cortada em fatias
• O necessário para fritar; mais 1 colher de sopa para saltearóleo vegetal

Modo de preparo

1. 1

   Misture os temperos

   Numa taça pequena, misture o sal, a pimenta-branca, a mistura de cinco especiarias e o pó de frango. Reserve.

2. 2

   Prepare os legumes

   Corte a cebola, o pimento, a cebolinha e a malagueta em fatias finas. Pique o alho finamente e reserve.

3. 3

   Frite as batatas

   Para fritar por imersão, aqueça óleo vegetal a cerca de 175°C (350°F) e frite as batatas até ficarem estaladiças, sem as deixar passar do ponto. Em alternativa, siga as instruções da embalagem; para as assar ou preparar na fritadeira de ar quente, borrife-as com um pouco de óleo para ajudar a dourar e a ficar crocantes.

4. 4

   Escorra as batatas

   Retire as batatas do óleo, coloque-as sobre papel absorvente e reserve.

5. 5

   Salteie a cebola

   Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal numa wok ou frigideira grande, em lume médio. Junte a cebola e salteie durante alguns segundos; depois, acrescente o alho picado.

6. 6

   Junte e envolva

   Salteie por alguns segundos e adicione o pimento, as fatias de malagueta e os flocos de malagueta. Volte a colocar as batatas na frigideira, polvilhe com a mistura de temperos e envolva tudo durante 1–2 minutos.

7. 7

   Adicione a cebolinha

   Junte a cebolinha cortada e misture bem.

8. 8

   Sirva de imediato

   Retire do lume, transfira para um prato de servir e leve à mesa imediatamente.

O que são batatas fritas chinesas com sal e pimenta?

Este prato de estilo britânico-chinês junta batatas fritas a legumes salteados e a um tempero seco de sal, pimenta e cinco especiarias. É uma preparação de inspiração de takeaway, adaptada para ser feita rapidamente em casa.

Aqui, o contraste entre batata estaladiça, cebola e pimento ligeiramente salteados e o aroma quente das especiarias dá carácter ao prato sem exigir um molho.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 425 calorias, 6g de proteína, 53g de carboidratos e 23g de gordura.

As batatas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o óleo usado na fritura contribui sobretudo para a gordura. A proteína é limitada nesta receita; para uma refeição mais completa, acompanhe-a com tofu, frango ou outra fonte de proteína e acrescente legumes.

A mistura de temperos

Tempero seco: misture o sal, a pimenta, as cinco especiarias e, se quiser, o pó de frango antes de começar a cozinhar. Assim, pode distribuí-lo rapidamente por todas as batatas no final.

Picante: a malagueta fresca e os flocos são opcionais. Use apenas um deles ou omita ambos para um resultado mais suave.

Preparar os legumes

Corte fino: fatias finas de cebola, pimento, malagueta e cebolinha cozinham depressa e misturam-se melhor com as batatas. Pique o alho finamente para que se espalhe pelo salteado.

Organização: deixe os legumes cortados e o tempero prontos antes de aquecer a frigideira. O salteado final demora apenas alguns minutos.

Manter as batatas estaladiças

Fritura: deixe o óleo chegar a cerca de 175°C e frite as batatas até ficarem douradas e estaladiças, sem as cozinhar em excesso. Se usar batatas congeladas, também pode seguir as indicações da embalagem.

Alternativa: para assar ou usar a fritadeira de ar quente, borrife as batatas com um pouco de óleo, como indica o método. Escorra as batatas fritas por imersão sobre papel absorvente antes de as juntar à frigideira.

O salteado final

Legumes: salteie a cebola por alguns segundos antes de juntar o alho e, depois, o pimento e a malagueta. A sequência curta ajuda a manter alguma textura nos legumes.

Batatas: junte-as com o tempero e envolva durante 1–2 minutos, apenas até ficarem cobertas. Acrescente a cebolinha no fim e sirva sem demora.

Como servir

Sirva como prato para partilhar ou como acompanhamento de uma refeição de inspiração chinesa. Pode completar a mesa com legumes salteados ou uma fonte de proteína, como tofu, frango ou ovos.

Como o prato é mais agradável acabado de fazer, deixe os acompanhamentos preparados antes de começar a fritar ou saltear as batatas.

Notas e dicas

• Corte os legumes antes de começar, pois o salteado final é rápido.
• Escorra bem as batatas fritas por imersão para reduzir o óleo que chega à frigideira.
• Ajuste a quantidade de malagueta ao seu gosto ou retire-a por completo.
• Envolva as batatas durante apenas 1–2 minutos para preservar a textura crocante.
• Sirva assim que terminar, antes de as batatas amolecerem.

Variações

• Sem picante: omita a malagueta fresca e os flocos para um sabor mais suave.
• Pimenta-preta: use pimenta-preta em pó em vez de pimenta-branca.
• Sem pó de frango: deixe-o de fora para uma mistura de temperos sem esse ingrediente opcional.
• Batata no forno: asse as batatas com um pouco de óleo até ficarem douradas e estaladiças.
• Mais legumes: aumente a quantidade de pimento para dar mais presença aos legumes no prato.

Erros comuns

• Óleo pouco quente: as batatas podem ficar encharcadas; aqueça-o até cerca de 175°C antes de fritar.
• Fritar em excesso: as batatas continuam a cozinhar ao serem salteadas; retire-as quando estiverem estaladiças.
• Alho queimado: junte-o depois da cebola e salteie apenas por alguns segundos.
• Saltear demasiado tempo: os legumes podem perder textura; siga o tempo de 1–2 minutos depois de adicionar as batatas.
• Servir mais tarde: as batatas tendem a amolecer; leve o prato à mesa logo após o preparo.

Como guardar

O prato fica melhor acabado de fazer. Se houver sobras, guarde-as num recipiente fechado no frigorífico por até 2 dias e aqueça numa frigideira ou fritadeira de ar quente até estarem quentes; a textura poderá ficar menos crocante.

Perguntas frequentes