Café vietnamita com iogurte (Sua Chua Cafe)

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (cerca de 10 g)café vietnamita moído
• 75 ml no total: 15 ml + 60 ml (¼ de chávena + 1 colher de sopa)água quente
• 360 g (1½ chávenas)iogurte natural
• 60 ml (¼ de chávena)leite condensado
• a gostogelo picado

Modo de preparo

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   Preparar o café

   Coloque o café moído no compartimento do filtro phin e pouse o prensador por cima, pressionando-o ligeiramente. Ponha o filtro sobre um copo limpo, deite 15 ml de água quente e espere cerca de 10–20 segundos para o café absorver a água e assentar.

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   Deixar pingar

   Junte os restantes 60 ml de água quente e tape o compartimento. Deixe o café pingar para o copo; este processo pode demorar alguns minutos.

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   Misturar o iogurte

   Enquanto o café é preparado, misture delicadamente o iogurte natural com o leite condensado numa taça. Divida a mistura pelos copos de servir e, se desejar, junte mais leite condensado a gosto.

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   Juntar e servir

   Quando o café estiver pronto, divida-o pelos copos. Cubra com bastante gelo picado e sirva de imediato.

O que é o sua chua cafe?

Sua chua cafe é uma bebida vietnamita que combina café com iogurte, criando um contraste entre o sabor intenso do café, a acidez suave do iogurte e a doçura do leite condensado. É servida fria, com gelo.

Nesta versão, o café é preparado num filtro phin, método tradicional vietnamita de extração por gotejamento. A mistura simples de iogurte e leite condensado forma uma base cremosa sem esconder por completo o sabor do café.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 156 calorias, 6g de proteína, 19g de carboidratos e 6g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do leite condensado, enquanto a gordura e parte da proteína estão principalmente no iogurte; o café contribui sobretudo com aroma e sabor. Para equilibrar o copo, acompanhe-o com fruta fresca e, se o servir como lanche, opte por uma porção moderada de um acompanhamento mais doce.

O café e o filtro

Café moído: a receita pede café vietnamita moído, preparado num filtro phin. A pequena pausa depois de molhar o café ajuda os grãos a absorver a água antes de começar a extração.

Gotejamento: depois de acrescentar o resto da água, deixe o café passar para o copo ao seu ritmo. O tempo pode variar consoante o filtro e a moagem.

Uma base cremosa

Iogurte natural: escolha um iogurte sem açúcar para que o leite condensado controle a doçura. Misture com cuidado, apenas até ficar uniforme.

Leite condensado: a quantidade indicada dá doçura à mistura, mas pode ajustar ao seu gosto. Prove antes de dividir pelos copos, se quiser acertar o equilíbrio.

Como montar os copos

Camadas: distribua primeiro a mistura de iogurte e leite condensado e, depois, verta o café preparado por cima. Assim, cada copo recebe uma porção equilibrada dos dois componentes.

Gelo: use gelo picado em quantidade generosa e sirva logo. O gelo arrefece a bebida e dá-lhe uma textura mais fresca.

Pontos de atenção

Pressão leve: comprima o café apenas suavemente no filtro. Uma pressão excessiva pode dificultar a passagem da água.

Água quente: comece com uma pequena quantidade e espere 10–20 segundos antes de juntar o restante. Deixe o café pingar sem apressar o processo.

Quando servir

A bebida fica melhor acabada de preparar, enquanto o gelo ainda está firme e o café conserva o seu aroma. Sirva como pausa a meio do dia ou como final fresco de uma refeição.

Para acompanhar, escolha algo simples, como fruta fresca ou um biscoito pouco doce, que não se sobreponha ao contraste entre o café e o iogurte.

Notas e dicas

• Use café moído próprio para o filtro phin para preparar a bebida como indicado.
• Pressione o café apenas ligeiramente para a água conseguir passar.
• Respeite a pausa de 10–20 segundos depois de humedecer o café.
• Misture o iogurte e o leite condensado com movimentos suaves.
• Prove a mistura de iogurte antes de a distribuir e ajuste a doçura, se necessário.
• Prepare o gelo picado antes de o café ficar pronto para servir sem demora.

Variações

• Mais café: prepare uma extração mais intensa se preferir um sabor de café mais marcado.
• Menos doce: reduza o leite condensado na mistura de iogurte.
• Iogurte mais espesso: use iogurte natural espesso para uma textura mais densa.
• Toque de canela: polvilhe uma pequena quantidade por cima antes de servir.
• Sem filtro phin: prepare o café com outro método de extração e deixe-o pronto antes de montar os copos.

Erros comuns

• Prensar demasiado: a água pode passar com dificuldade; pressione o café apenas de leve.
• Não deixar o café absorver água: espere 10–20 segundos após a primeira adição para o café assentar.
• Apressar o gotejamento: deixe o café passar para o copo ao seu ritmo, durante alguns minutos se necessário.
• Misturar com força: mexer vigorosamente pode deixar a base menos delicada; combine os ingredientes suavemente.
• Servir sem gelo: acrescente bastante gelo picado para obter a bebida fresca indicada.
• Preparar com antecedência: o gelo derrete e dilui a bebida; monte os copos mesmo antes de servir.

Como guardar

Esta bebida deve ser servida imediatamente, com o gelo acabado de juntar. Se sobrar mistura de iogurte com leite condensado, guarde-a num recipiente tapado no frigorífico e use-a dentro de 1–2 dias; prepare o café e acrescente o gelo apenas na hora de servir.

Perguntas frequentes