Sobrecoxas cremosas com limão e tomilho
Sobrecoxas cremosas com limão e tomilho da Barefoot Contessa. Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque o frango em uma assadeira com a pele para cima e seque com papel-toalha. Esfregue azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Asse por 30 a 40 minutos, até estar cozido por completo e com a pele dourada. Reserve. Enquanto isso, aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande (30 cm), que possa ir ao forno, em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho-poró e refogue por 5 a 7 minutos, até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos. Junte o caldo de frango e o vinho e deixe ferver em fogo brando por 5 minutos. Com um batedor de arame, incorpore o crème fraîche, o suco de limão, 2 colheres de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta; prove e ajuste os temperos. Acomode as sobrecoxas no molho da frigideira. Coloque as fatias de limão entre as sobrecoxas e espalhe os ramos de tomilho por cima. Leve a frigideira ao forno e asse sem tampar por 15 minutos. Sirva quente com o molho sobre arroz ou cuscuz marroquino.
Ingredientes
- 3 pounds bone-in, skin-on chicken thighs (6 to 8 thighs)
Modo de preparo
- 1
Preheat the oven to 400 degrees.
- 2
Place the chicken on a sheet pan, skin side up, and dry with paper towels. Rub with olive oil and sprinkle generously with salt and pepper. Roast for 30 to 40 minutes, until cooked through and the skin is golden brown. Set aside.
- 3
Meanwhile, heat the butter and 2 tablespoons of olive oil in a large (12-inch) ovenproof sauté pan over medium heat. Add the onion and leeks and sauté for 5 to 7 minutes, until tender. Add the garlic and cook for 2 minutes. Add the chicken stock and wine and simmer for 5 minutes. Whisk in the crème fraîche, lemon juice, 2 teaspoons salt, and ½ teaspoon pepper and taste for seasonings.
- 4
Nestle the chicken thighs into the sauce in the sauté pan. Tuck the lemon slices among the thighs and strew the thyme sprigs on top. Place the pan in the oven and roast uncovered for 15 minutes. Serve hot with the sauce over rice or couscous.
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