Brócolis com alho
Brócolis com alho de Barefoot Contessa. Coloque os dentes de alho e o óleo em uma panela pequena de fundo grosso. Deixe ferver e cozinhe sem tampa em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até o alho dourar e ficar macio. Desligue o fogo e acrescente a pimenta calabresa em flocos e 1/2 colher de chá de sal. Despeje imediatamente em um recipiente resistente ao calor para interromper o cozimento. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Para a salada, branqueie os floretes de brócolis por 2 a 3 minutos em uma panela grande com água fervente e salgada, até ficarem macios, mas ainda firmes. Escorra bem e mergulhe imediatamente em uma tigela grande com água gelada até esfriarem. Esse processo interrompe o cozimento e mantém a cor verde-viva. Escorra bem. Em uma tigela grande, misture os brócolis com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de xícara do óleo usado para cozinhar o alho e 8 ou mais dentes de alho cozidos. Ajuste o tempero e sirva frio ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
- 1 head garlic, peeled (about 16 cloves)
Modo de preparo
- 1
Put the garlic cloves and oil in a small heavy-bottomed saucepan. Bring to a boil and cook uncovered over low heat for 10 to 15 minutes, until the garlic is browned and tender. Turn off the heat and add the red pepper flakes and 1/2 teaspoon salt. Immediately pour into a heat-proof container to stop the cooking. Allow to cool to room temperature.
- 2
For the salad, blanch the broccoli florets in a large pot of boiling salted water for 2 to 3 minutes, until crisp-tender. Drain well and immerse immediately into a large bowl of ice water until the broccoli is cooled. This process stops the cooking and sets the bright green color. Drain well.
- 3
In a large bowl, toss the broccoli with 1/2 teaspoon salt, 1/4 cup of the oil used to cook the garlic, and 8 or more cloves of cooked garlic. Taste for seasonings and serve cold or at room temperature.
Cozinhe pela receita original
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