Receita de sopa de frango com macarrão

Ingredientes

• 28 g (2 colheres de sopa)manteiga
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 3 grandescenouras, descascadas e cortadas em rodelas de 6 mm
• 2 médiastalos de aipo, cortados em rodelas de 6 mm
• 5 ml (1 colher de chá) de tomilho fresco ou 1,25 ml (¼ de colher de chá) de tomilho secotomilho
• 5 ml (1 colher de chá)mistura de temperos Stone House
• 950 ml (4 chávenas)caldo de frango, caseiro ou comprado
• 710 ml (3 chávenas)água
• 900 g–1,36 kg (2–3 libras)frango inteiro biológico
• 225 g (8 onças)massa, como noodles de ovo, fettuccine ou esparguete
• 15 ml (1 colher de sopa)salsa fresca picada
• A gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Refogue os legumes

   Para o método no fogão, derreta a manteiga com o azeite numa panela de ferro fundido ou numa panela de caldo de 5,7 litros. Junte as cenouras e o aipo e salteie até amaciarem, cerca de 3 minutos.

2. 2

   Coza o frango

   Deite na panela o caldo de frango e a água e acrescente o frango. Cozinhe até a temperatura interna do frango atingir 74 °C, verificada com um termómetro de carne. Retire-o, desfie-o e volte a colocá-lo na panela. Se usar frango já cozinhado e desfiado, incluindo frango de churrasco, junte-o e misture.

3. 3

   Junte a massa

   Acrescente a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Junte os temperos e sirva.

4. 4

   Salteie os legumes

   Para o método na Instant Pot, seleccione a função saltear. Junte a manteiga e o azeite e deixe a manteiga derreter. Acrescente as cenouras e o aipo e cozinhe até amaciarem, cerca de 3 minutos.

5. 5

   Cozinhe sob pressão

   Junte o caldo de frango, a água, o frango, o tomilho e a mistura de temperos Stone House. Feche a tampa da Instant Pot e seleccione o modo Manual por 12 minutos.

6. 6

   Desfie o frango

   Deixe a pressão sair naturalmente e, em seguida, abra a tampa com cuidado. Com uma pinça, retire o frango e coloque-o numa tigela grande. Retire a pele e desfie a carne em pedaços pequenos com dois garfos; descarte a pele e os ossos.

7. 7

   Coza a massa

   Junte a massa à sopa e volte a seleccionar a função saltear, levando o caldo a ferver para a cozer. Cozinhe até ficar macia, cerca de 6 minutos. Volte a juntar o frango desfiado e cozinhe até estar bem quente, cerca de 2 minutos.

8. 8

   Tempere e sirva

   Polvilhe com a salsa fresca e tempere com sal e pimenta a gosto.

O que é a sopa de frango com massa?

A sopa de frango com massa é um clássico caseiro americano: frango e massa cozidos num caldo com legumes. Combina ingredientes simples numa refeição quente e reconfortante.

Nesta versão, o frango inteiro cozinha no caldo, que ganha sabor enquanto a carne fica tenra. Cenoura, aipo, tomilho e salsa completam a sopa sem complicar a preparação.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 368 calorias, 21g de proteína, 28g de carboidratos e 18g de gordura.

A massa e as cenouras fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a manteiga e o azeite contribuem com gordura, enquanto o frango fornece proteína. Para equilibrar o prato, sirva a sopa com uma salada de folhas ou outros legumes.

Os legumes e o caldo

Base aromática: saltear a cenoura e o aipo na manteiga e no azeite antes de juntar o líquido ajuda a amaciá-los. Os cerca de 3 minutos indicados são uma referência; devem ficar macios, mas não desfeitos.

Caldo: pode usar caldo caseiro ou comprado. A mistura de temperos Stone House é um ingrediente específico da receita; se não a tiver, a indicação original é usar essa mistura, sem uma substituição definida.

Como cozinhar o frango

No fogão: o frango cozinha directamente no caldo, e só deve ser retirado para desfiar quando atingir 74 °C no interior. Depois de desfiado, volta à panela para se misturar com os restantes ingredientes.

Na Instant Pot: a receita indica 12 minutos no modo Manual e libertação natural da pressão. Retire a pele e os ossos e desfie a carne com dois garfos antes de a devolver à sopa.

Massa no ponto

Tipo de massa: a receita sugere noodles de ovo, fettuccine ou esparguete. O tempo pode variar conforme o formato, por isso, no fogão, siga as instruções da embalagem.

Textura: na Instant Pot, a massa cozinha em cerca de 6 minutos, até ficar macia. Como continua dentro do caldo, sirva quando estiver pronta para evitar que amoleça demasiado.

Temperar e servir

Finalização: a salsa fresca, o sal e a pimenta entram no fim, permitindo ajustar o sabor depois de o caldo e o frango estarem cozinhados. Prove antes de servir, sobretudo se o caldo comprado já for salgado.

Acompanhamentos: sirva a sopa como prato principal ou acompanhe-a com pão para aproveitar o caldo. Uma salada simples também pode trazer frescura à refeição.

Escolher entre fogão e Instant Pot

Fogão: é uma opção directa e permite cozinhar a massa na mesma panela, seguindo o tempo indicado na embalagem. O frango está pronto quando chega a 74 °C no interior.

Instant Pot: a receita usa a função saltear para os legumes e para ferver o caldo com a massa; o frango cozinha no modo Manual durante 12 minutos. O tempo total indicado para a receita é de 95 minutos, pelo que a etapa sob pressão não representa o tempo completo de preparação.

Notas e dicas

• Corte as cenouras e o aipo em rodelas de espessura semelhante para que cozinhem de forma uniforme.
• Use um termómetro de carne e confirme que o frango chega a 74 °C no interior.
• Retire cuidadosamente a pele e os ossos antes de devolver o frango desfiado à sopa.
• Na preparação no fogão, consulte a embalagem da massa para acertar o tempo de cozedura.
• Tempere com sal e pimenta no fim e prove antes de acrescentar mais.
• Corte a massa comprida em pedaços mais fáceis de comer depois de cozida, se preferir.

Variações

• Massa de ovo: use noodles de ovo, uma das opções indicadas na receita.
• Fettuccine: escolha este formato e cozinhe-o conforme as instruções da embalagem.
• Esparguete: use esparguete no lugar dos noodles e ajuste a cozedura à embalagem.
• Frango já cozinhado: junte frango desfiado que tenha sobrado ou frango de churrasco, como permite o método no fogão.
• Tomilho seco: use 1,25 ml em vez dos 5 ml de tomilho fresco indicados.

Erros comuns

• Legumes demasiado cozidos: salteie-os apenas até amaciarem, cerca de 3 minutos.
• Frango retirado cedo: confirme 74 °C no interior antes de o retirar da panela.
• Massa passada: na versão de fogão, siga o tempo da embalagem e verifique a textura.
• Pele e ossos na sopa: retire-os ao desfiar o frango e descarte-os antes de o devolver ao caldo.
• Sal a mais: prove o caldo antes de temperar, sobretudo se usar caldo comprado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça numa panela em lume médio até a sopa estar bem quente; a massa pode absorver caldo enquanto repousa, por isso junte um pouco de água ao reaquecer, se necessário.

Perguntas frequentes