Chips assadas

Ingredientes

• 454 g (1 libra; ou 2 batatas, como Yukon Gold)batatas
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite virgem extra
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 200 °C (400 °F) e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. 2

   Prepare as batatas

   Lave e descasque as batatas.

3. 3

   Corte em rodelas

   Com uma mandolina ou uma faca afiada, corte as batatas em rodelas finas, com cerca de 1,5 mm de espessura.

4. 4

   Seque bem

   Seque as rodelas com papel de cozinha para retirar o excesso de humidade.

5. 5

   Junte o azeite

   Coloque as batatas numa taça, junte o azeite e misture até ficarem bem envolvidas.

6. 6

   Leve ao forno

   Disponha as rodelas numa só camada no tabuleiro forrado e leve ao forno durante 10 minutos.

7. 7

   Vire e termine

   Retire o tabuleiro do forno, vire cada rodela e asse por mais 5 a 7 minutos, até as chips estarem douradas e parecerem crocantes. Vigie-as para evitar que escureçam demasiado ou assem em excesso.

8. 8

   Tempere e arrefeça

   Polvilhe as chips com sal a gosto e deixe arrefecer durante pelo menos 5 minutos.

9. 9

   Sirva as chips

   Sirva as chips de batata assadas com os seus pratos preferidos.

O que são chips de batata?

As chips são fatias muito finas de batata, normalmente fritas ou assadas até ficarem estaladiças. Esta versão de inspiração americana é feita no forno, com batata, azeite e sal.

O corte fino e a remoção da humidade ajudam a obter rodelas douradas, enquanto o azeite dá-lhes uma ligeira camada de gordura para assar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 136 calorias, 2g de proteína, 24g de carboidratos e 4g de gordura.

As batatas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite é a principal fonte de gordura; a proteína é sobretudo proveniente das batatas e é modesta. Para uma refeição mais equilibrada, sirva uma porção com uma fonte de proteína e legumes.

Escolher e preparar as batatas

Variedade: a receita sugere batatas Yukon Gold, mas também pode usar outra batata adequada para assar. O mais importante é cortar rodelas uniformes.

Secagem: depois de cortar, seque as batatas cuidadosamente. A humidade à superfície pode atrasar o dourado e dificultar que fiquem crocantes.

O corte faz diferença

Espessura: procure rodelas com cerca de 1,5 mm, usando uma mandolina ou uma faca afiada. Fatias de espessuras diferentes podem ficar prontas em momentos distintos.

Segurança: se usar uma mandolina, mantenha os dedos afastados da lâmina e utilize o acessório de proteção, se disponível.

Dispor numa só camada

Espaço: espalhe as rodelas sem as sobrepor no tabuleiro forrado. Se ficarem amontoadas, tendem a assar de forma menos uniforme.

Azeite: misture-o com as batatas antes de as dispor no tabuleiro, para que as rodelas fiquem envolvidas sem excesso de óleo.

Como saber se estão prontas

Primeira cozedura: asse durante 10 minutos a 200 °C e depois vire cada rodela. O tempo seguinte é de 5 a 7 minutos, mas observe a cor, porque as fatias finas podem escurecer rapidamente.

Arrefecimento: retire-as quando estiverem douradas e parecerem crocantes. Deixe-as repousar pelo menos 5 minutos; a textura firma à medida que arrefecem.

Como servir

Acompanhamento: sirva as chips com o prato principal ou como petisco simples. Também pode colocá-las numa travessa para partilhar.

Sal: tempere depois de assar, ajustando a quantidade ao seu gosto. Assim, pode provar antes de acrescentar mais.

Notas e dicas

• Corte as batatas com uma espessura tão uniforme quanto possível para que as rodelas assem de maneira semelhante.
• Seque bem as rodelas antes de as envolver no azeite.
• Disponha as batatas numa só camada no tabuleiro.
• Vire as rodelas com cuidado após os primeiros 10 minutos de forno.
• Vigie as chips nos minutos finais, pois podem passar rapidamente de douradas a demasiado escuras.
• Espere pelo menos 5 minutos antes de servir para que a textura assente.

Variações

• Mais especiarias: junte pimentão-doce ou pimenta às batatas antes de as levar ao forno.
• Alho: polvilhe com alho em pó depois de assar para acrescentar sabor.
• Ervas: termine com ervas secas ou frescas picadas depois de as chips arrefecerem.
• Batata-doce: substitua as batatas por batata-doce e vigie a cozedura, pois o tempo pode variar.
• Sal aromatizado: use sal com ervas ou especiarias para variar o tempero.

Erros comuns

• Rodelas demasiado grossas: ficam menos crocantes; corte-as com cerca de 1,5 mm de espessura.
• Batatas húmidas: podem dourar com dificuldade; seque-as bem antes de juntar o azeite.
• Tabuleiro sobrecarregado: as rodelas assam de forma menos uniforme; espalhe-as numa só camada.
• Corte irregular: algumas fatias podem queimar enquanto outras ainda amolecem; procure manter a espessura uniforme.
• Deixar de vigiar: as chips podem escurecer depressa no fim; verifique-as durante os últimos minutos.
• Servir logo à saída do forno: a textura pode ainda não estar firme; deixe arrefecer pelo menos 5 minutos.

Como guardar

Guarde as chips completamente arrefecidas num recipiente hermético à temperatura ambiente e consuma-as de preferência no próprio dia, pois podem perder crocância. Para as reaquecer, espalhe-as num tabuleiro e leve-as brevemente ao forno até voltarem a ficar estaladiças.

Perguntas frequentes