Linguiça e batatas assadas no forno

Ingredientes

• 680 g (1,5 lb)batatinhas, cortadas ao meio
• 2 grandescebolas, descascadas e cortadas em gomos
• 2pimentões vermelhos, sem sementes e picados
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 6 dentesalho, picado
• 5 ml (1 colher de chá)tomilho seco
• 5 ml (1 colher de chá)manjericão seco
• 5 ml (1 colher de chá)alecrim seco
• 5 ml (1 colher de chá)sal
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)pimenta-do-reino moída na hora
• 12linguiças italianas doces, furadas com um garfo
• 180 ml (3/4 de xícara)vinho branco seco

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Preaqueça o forno a 220 °C (425 °F).

2. 2

   Tempere os legumes

   Coloque todos os ingredientes, exceto as linguiças e o vinho, em um saco grande com fecho. Feche e agite bem para envolver os legumes no azeite e nos temperos.

3. 3

   Distribua na assadeira

   Transfira os legumes temperados para uma assadeira grande ou uma assadeira com bordas. Espalhe-os em uma camada uniforme pelo fundo.

4. 4

   Tempere as linguiças

   Coloque as linguiças no mesmo saco usado para os legumes e agite delicadamente para cobri-las com o azeite e as ervas que restaram.

5. 5

   Asse os ingredientes

   Disponha as linguiças sobre os legumes e leve a assadeira ao forno. Asse por 30 minutos, ou até os legumes ficarem dourados e crocantes nas bordas.

6. 6

   Adicione o vinho

   Retire a assadeira do forno e misture cuidadosamente as linguiças e os legumes com os sucos do cozimento. Acrescente o vinho e volte a assadeira ao forno por mais 15 a 20 minutos, ou até as linguiças estarem completamente cozidas e as batatas macias.

7. 7

   Sirva quente

   Sirva quente, com mostarda, pão fresco ou purê de maçã, se desejar.

O que é linguiça com batatas assadas?

É um prato de forno de inspiração caseira, com linguiças e legumes assados juntos até ficarem dourados e macios. Nesta versão de estilo americano, o vinho branco entra na etapa final para se misturar aos sucos da assadeira.

A combinação funciona porque as batatas absorvem parte dos temperos e do sabor do cozimento, enquanto cebola e pimentão acrescentam doçura. Como tudo é preparado na mesma assadeira, o trabalho é simples e o molho se forma durante o cozimento.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 473 calorias, 17g de proteína, 15g de carboidratos e 36g de gordura.

As batatas fornecem a maior parte dos carboidratos, enquanto as linguiças concentram boa parte da proteína e da gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção de legumes verdes ao lado e ajuste a quantidade de linguiça conforme sua preferência.

Escolha e corte dos legumes

Batatinhas: cortá-las ao meio ajuda a expor mais superfície ao calor e facilita que fiquem macias no tempo indicado. Se algumas forem bem maiores, corte-as em pedaços de tamanho parecido.

Cebola e pimentão: corte a cebola em gomos e pique os pimentões para que as partes cozinhem de maneira mais uniforme. Deixe espaço entre os ingredientes na assadeira para favorecer o dourado.

Como temperar tudo

Legumes: agitar os ingredientes no saco distribui o azeite, o alho e as ervas por todas as superfícies. Feche bem o saco antes de sacudir para evitar que os temperos escapem.

Linguiças: use o mesmo saco depois de retirar os legumes, aproveitando o tempero que ficou nele. Fure cada linguiça com um garfo, como indicado, antes de levá-la ao forno.

Dourado e espaço na assadeira

Camada uniforme: espalhe os legumes pelo fundo da assadeira sem amontoá-los. Se estiverem apertados, use mais de uma assadeira para que as bordas possam dourar em vez de os legumes ficarem abafados.

Linguiças por cima: essa disposição deixa os sucos do cozimento escorrerem sobre os legumes. Vire e misture tudo com cuidado quando retirar a assadeira para acrescentar o vinho.

Como verificar o ponto

Legumes: após os primeiros 30 minutos, procure bordas douradas e crocantes. Ao final, espete uma batata com um garfo; ela deve estar macia.

Linguiças: o tempo total indicado é de 45 a 50 minutos, mas o tamanho delas pode afetar o cozimento. Confira se estão completamente cozidas antes de servir.

Vinho e acompanhamento

Vinho branco: ele é adicionado depois da primeira etapa de forno e acompanha mais 15 a 20 minutos de cozimento. Ao misturá-lo aos sucos da assadeira, forma-se um líquido saboroso para envolver os legumes.

Para servir: mostarda, pão fresco ou purê de maçã são as opções sugeridas. Um acompanhamento verde também pode completar a refeição.

Notas e dicas

• Corte as batatinhas maiores em pedaços semelhantes para que cozinhem por igual.
• Use uma assadeira ampla ou divida os ingredientes entre assadeiras para evitar que os legumes fiquem amontoados.
• Agite o saco com cuidado para espalhar o tempero sem romper as linguiças.
• Retire a assadeira do forno com atenção antes de misturar os ingredientes nos sucos quentes.
• Sirva assim que as batatas estiverem macias e as linguiças completamente cozidas.

Variações

• Ervas frescas: troque as ervas secas por ervas frescas, ajustando a quantidade ao seu gosto.
• Pimentões coloridos: use uma mistura de pimentões vermelhos e amarelos para variar as cores.
• Vinho sem álcool: use caldo no lugar do vinho para uma versão sem álcool.
• Mais mostarda: sirva mostarda à parte para acrescentar um sabor picante e ácido.
• Acompanhamento verde: sirva com folhas verdes ou legumes cozidos para completar o prato.

Erros comuns

• Assadeira cheia demais: os legumes podem cozinhar no vapor em vez de dourar; divida-os entre duas assadeiras.
• Pedaços de batata desiguais: os maiores podem continuar duros; corte as batatinhas em tamanhos semelhantes.
• Esquecer de furar as linguiças: fure-as com um garfo antes de assar, conforme indicado.
• Misturar sem cuidado: os sucos e a assadeira estarão quentes; use utensílios longos e mexa delicadamente.
• Servir antes de verificar: confira se as batatas estão macias e as linguiças completamente cozidas.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas até ficarem bem quentes; no forno, os legumes podem recuperar um pouco da textura dourada.

Perguntas frequentes